Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 4 pot

... 30,5 46 ,6 144 ,8 32,1 42 ,9 141 ,2 33,7 39,1 137,7 30,6 46 ,4 144 ,6 32,2 42 ,7 141 ,0 33,8 38,9 137,5 30,7 46 ,2 144 ,4 32,3 42 ,5 140 ,8 33,9 38,7 137,3 30,8 45 ,9 144 ,2 32 ,4 42,2 140 ,6 34, 0 38 ,4 137,0 ... 125 ,4 43,6 15,5 115,0 48 ,1 4, 6 1 04, 4 39,2 26,1 125,2 43 ,7 15,2 1 14, 7 48 ,2 4, 4 1 04, 2 48 ,3 4, 1 103,9 48 ,9 2,6 102,5 49 ,5 1,2 101,2 48 ,4 3,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc). II. Tiến hành thí nghiệm: [H + ] Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 107 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 95 ... kế để xem nhiệt độ. Đọc P' 5 lần lấy trung bình. * Đo P: Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 92 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 101 N...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... * Sơ đồ nguyên tắc: α : Góc nghiêng 10 o Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 34 BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên ... Na 2 HPO 4 trộn với 99,1ml dung dịch KH 2 PO 4 . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 26 CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC CỦA ENZIM...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... Công nghệ thực phẩm 98 Bx sản phẩm = 26 b.d.100 20 hoặc dùng phụ lục để tra. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 95 2. Phương pháp chiết quang: a. Nguyên tắc: Dựa vào chiết suất để suy ra ... toán: Dùng bảng hiệu chỉnh để tính Bx hiệu chỉnh từ Bx quan sát được ở nhiệt độ (Xem phụ lục 1). Đối với những sản phẩm đã pha loãng 26g trong 100ml thì tính Thí nghiệ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... dùng bảng (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc). II. Tiến hành thí nghiệm: [H + ] Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 99 BÀI 2: XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN ĐƯỜNG ... nhiệt kế để xem nhiệt độ. Đọc P' 5 lần lấy trung bình. * Đo P: Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 04 Phương trình phản ứng: C 12 H 12 O 11 + H 2 O ⎯...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... .v.v. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 175 BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK 156 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 159 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ ... Mỡ đã đông Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 170 - Trường hợp có thêm nước cất và cát thì hàm lượng chất khô theo phần trăm (X 2 ) tính bằng công thức: X...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... khối lượng có thể tích 50 - 100 ml. Rót 40 ml Cl 4 C với tỷ trọng 1,59 vào Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 156 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA ... ra để nguội phần môi trường chứa trong Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 146 1.2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực: 1.2.1. Mục đích thí nghiệm: Ch...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... quay : 01 chiếc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 136 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 142 ... p hú t Hoàn thiện sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 34 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 138 • Tiến hành làm sạch Dùng các...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... nghiệm sau: τ δ v = ; cm/s hoặc m/h Trong đ : + : Chiều dày của sản phẩm cm hoặc m + τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 110 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... đùi). Mẫu thí nghiệm được cắt thành mẫu hình hộp hay lập phương với cỡ lớn Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 118 6 8 10 12 14 16 18...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... Liên Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng 1985. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4, 5 5,5 45 8 4 6,0 40 9 3,5 6,5 35 10 3 7,0 ... chè dùng để phân tích: V 1 = 50ml + V: Thể tích dung dịch A Ví dụ : G 1 = 40 ,158g, G 2 = 41 ,210g X = (41 ,210 - 40 ,258) . 1000/50 = 1,9 04 g/l T...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20