Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 6 pot

... (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc). II. Tiến hành thí nghiệm: [H + ] Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 107 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 95 ... CỰC HAI LẦN: Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 104 Phương trình phản ứng: C 12 H 12 O 11 + H 2 O ⎯⎯→ C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 sacaroza g...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... 7 66 ,72 1 76, 24 5 85, 86 9 95 ,64 8 66 ,94 2 76, 45 6 86, 08 95,0 95,87 9 97,15 3 76, 67 7 86, 30 1 96, 12 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 63 I II III I II III I II 3 27 ,67 8 37,13 3 46, 64 8 56, 22 ... promuslennous 1980 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 65 I II III I II III I II 82,0 67 ,37 4 76, 89 8 86, 52 2 96, 32 1 67 ,59 5 77,10 9 86, 74 3 96,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... * Sơ đồ nguyên tắc: α : Góc nghiêng 10 o Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 34 BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên ... 99,1ml dung dịch KH 2 PO 4 . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 26 CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC CỦA ENZIM CÓ TRONG MALT 1. MỤC...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 36 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 140 Pectin ... 125 0 C + Cá : 130- 150 0 C + Thịt băm nhỏ : 110- 135 0 C Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 137 • Tính kết qu : Độ rán biểu kiến được xác định theo công thức:...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... .v.v. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 175 BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK 1 56 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 159 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ ... (ml) K : Hệ số để chuyển đổi ra loại axit tương ứng. Axit axêtic K = 0,0 060 Axit xitric K = 0, 064 Axit lactic K = 0,0090 Axit malic K = 0,0 067 Thí ngh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... 1,59 vào Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 56 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK Sữa chua Vinamilk được sản xuất với một quy trình hiện ... ra để nguội phần môi trường chứa trong Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 46 1.2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực: 1.2.1. Mục đích thí nghiệm:...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... vòng quay : 01 chiếc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 36 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 142 ... p hú t Hoàn thiện sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 134 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 138 • Tiến hành làm sạch Dùng...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... sau: τ δ v = ; cm/s hoặc m/h Trong đ : + : Chiều dày của sản phẩm cm hoặc m + τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 110 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 26 ... thịt đùi). Mẫu thí nghiệm được cắt thành mẫu hình hộp hay lập phương với cỡ lớn Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 118 6 8 10 12 14 16...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... 4-5%. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 73 6. F.Glavatrev A.Lkotski, Pivovarenue, Moscow Pisevae promuslennous 1977 7. Trần Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công ... Cát Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng 1985. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4,5 5,5 45 8 4...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20

... hồi thực tế của thí nghiệ m. Đánh giá kết quả thu được. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 51 bang 6. 2 trang 2 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 53 bang 6. 2 trang 4 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 52 bang 6. 2 trang 3 Thí nghiệm Công nghệ th...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 18:20