... của nông sản và quyết ñịnh thời gian bảo quản nông sản. Do ñó ñể có thể bảo quản tốt hơn, nông sản cần ñược làm khô và nước nước tách ra khỏi nông sản. Nước tách ra khỏi nông sản trong quá trình ... huyết dụ tím, và lam. Trường ðại học Nông nghiệp 1 - Giáo trình Bảo quản nông sản 12 CHƯƠNG II ðẶC ðIỂM CỦA NÔNG SẢN Nông sản bảo quản rất ña dạng và phong phú, bao gồm nhiều loại hình, ... pectin chiếm khoảng 1-1,5%. Pectin thường tồn tại dưới 2 dạng: Trường ðại học Nông nghiệp 1 - Giáo trình Bảo quản nông sản 16 2. 2. Nông sản dạng rau và củ Khác với quả, rau không ñại diện...