Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx

... chất rắn hoà tan. 10 10 11 Bài 3 Chế biến đồ hộp quả 3 .1. Chế biến dứa khoanh nớc đờng 3.2. Chế biến nớc dứa tự nhiên 3.3. Chế biến nớc xoài đặc 3.4. Chế biến rau dầm dấm (da chuột ... chẻ thanh dầm dấm) 3.5. Chế biến rau tự nhiên (ngô ngọt nguyên hạt) 14 14 19 20 25 29 Bài 4 Chế biến một số loại sản phẩm khác từ rau quả 4 .1. Chế...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... 1, 017 1, 017 16 1, 118 1, 116 3 1, 0 21 1,0 21 16,5 1, 122 1, 12 3,5 1, 025 1, 025 17 1, 126 1, 124 4 1, 028 1, 028 17 ,5 1, 13 1, 128 4,5 1, 032 1, 032 18 1, 134 1, 132 5 1, 036 1, 036 18 ,5 1, 138 1, 136 5,5 1, 039 ... 15 0 C 20 0 C (1) (2) (3) (4) (5) (6) 0 0,999 0,998 13 ,5 1, 1 1, 1 0,5 1, 003 1, 002 14 1, 103 1, 1 01 1 1,006 1, 006...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... (5L) 02 11 Rổ nhựa 02 3 Bếp ga 01 12 Rổ inox 01 4 Dao thái to, nhỏ 02 13 Thớt gỗ 1- 2 cái 5 Cân kỹ thuật 01 14 Muôi vớt 01 6 Cân Nhơn hoà 01 15 Giấy thấm 1 cuộn 7 Cốc đong 1L 01 16 Thìa inox ... thảo: 1, 0- 1, 5 kg Hành lá :10 0g Muối hạt 10 0 -1 50 g Cà rốt 15 0g Gừng tơi: 50g Củ cải 200g Tỏi tơi: 1- 2 củ Nớc mắm nhĩ: 2-3 thìa Đờng: 1 0 -1 5g Vừng bóc vỏ: 50...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... thuật 01 14 Cân Nhơn hoà 01 5 Dao thái to, nhỏ 02 15 Thớt gỗ 1- 2 cái 6 Cân Nhơn hoà 01 16 Rá vớt 01 7 Pipet 2, 5, 10 ml 01 mối loại 17 Muôi vớt 01 8 Cốc đong 1L 01 18 Vải lọc 01 9 Đũa tre 3-4 ... ga 01 13 Lọ TT và nắp 3-4 cái 4 Cân kỹ thuật 01 14 Cân Nhơn hoà 01 5 Dao thái to, nhỏ 02 15 Thớt gỗ 1- 2 cái 6 Cốc đong 1L 01 16 Rá vớt 01 7 Đũa tre 3-4 đôi 17 Muô...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... kỹ thuật 01 12 Nồi nhôm ( 3-5 L) 01 3 Bình định mức 250ml 02 cái 13 Bình tam giác 250ml 3-4 cái 4 Phễu thuỷ tinh 01 14 Bếp ga 01 5 Dao thái to, nhỏ 02 15 Thớt gỗ 01 6 Khay inox 01 16 Kẹp giữ ... giác 1- 2 cái 7 Giấy lọc 01 hộp 17 ống đong 50 ml 01 8 Cốc đong 1L 01 18 Giá đỡ và buret 01 bộ 9 Đũa thuỷ tinh 02 19 Pipet 10 Thìa Inox nhỏ 02 20 Cốc nhựa 02 Cách tiến hà...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... 10 10 0 ,12 10 0,25 10 0,4 10 0,45 10 0,3 10 0,3 20 10 0,3 10 0,45 10 0,8 10 0,85 10 0,55 10 0,6 30 10 0,6 10 0,6 10 1 ,15 10 1,45 10 0,85 10 1,05 40 10 1,05 10 0,85 10 2 ,15 10 2,2 10 1,3 10 1,45 50 10 1,8 10 1,25 10 3,35 ... 2,4560 14 4 4 ,12 1 11 1 1, 510 6 12 8 2,5935 14 5 4,237 11 2 1, 5 618 12 9 2,6730 14 6 4,355 11 3 1, 614 4 13 0 2,7544 14...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:45

... 2 .1 Etylen 2 .1. 1Cơ chế sinh tổng hợp etylen Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... - 42 - V.Tài liệu tham khảo 1. LÊ BẠCH TUYẾT, Các quá trình công nghệ cơ bản trong công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục. 2.QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄ...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 11:51

... y0 w1 h1" alt=""

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:33

... khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3 .1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá trình chế biến sơ bộ bằng ... NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 3 3.2. Các loại đồ hộp chế biến từ quả - Đồ hộp quả nước đường: Loại đồ hộp này được chế biế...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 12:21