Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx

... 2. 2 .2. Khối lợng trung bình của hạt: Xác định bằng cách cân trớc và sau khi loại hạt 2. 2.3. Khối lợng trung bình của thịt quả hoặc dịch quả: Xác định bằng cách cân luợng thịt quả hay dịch quả ... khối lợng từ 25 0g trở lên (dứa, cam ): dùng dao bổ dọc từ trên cuống xuống tới đuôi quả, lấy 1 phần nhỏ (1/ 6- 1-1 0) mỗi quả trên ít nhất 3 quả nguyên liệu chuẩn bị cho ch...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... 2, 44 2, 44 2, 44 2, 29 2, 29 2, 29 2, 29 2, 02 2, 02 2, 02 2, 02 2, 02 2, 02 2, 02 2, 02 49 2, 52 2, 52 2, 52 2, 41 2, 41 2, 41 2, 41 2, 12 2, 12 2, 12 2, 12 2, 12 ... 2, 12 2, 12 2, 12 2, 12 2, 12 50 2, 59 2, 59 2, 59 2, 52 2, 52 2, 52 2, 52 2, 22 2, 22 2, 22 2, 22 2, 22 2, 22 2, 22 2, 22...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... liệu, chuẩn bị dụng cụ cho chế biến sản phẩm trên. Nguyên vật liệu - Táo ta, loại quả dài: 1- 2kg. - Đờng tinh luyện 1- 2 kg; vôi ớt: 0. 1- 0.2kg; phèn chua: 0. 1- 0.2kg. - Túi PE hoặc túi nhôm. ... lần 4 t= 1 0-1 2 h Rửa sạch, để ráo Sấy (T= 9 0-1 00 0 C; t= 2 4-3 0h) Để nguội đóng túi Giáo trình...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... 2kg - Gia vị: Cà rốt 1 củ; Hành tây: 1 /2 củ; Thì là tơi:10 0-1 50g ; ớt tơi: 2 quả; tiêu sọ: 2 0 -2 5 hạt; Cần tây: 1 cây; Tỏi: 2 củ. - Đờng tinh luyện- 1 kg; Axit axetic 0,5 L ; Canxi clorua- ... ghép mí hộp 01 19 Cốc nhựa nhỏ 2- 3 cái 10 Rổ nhựa 02 20 Thìa inox nhỏ 2 cái 21 Thiết bị thanh trùng 01 Các bớc tiến hành a/ Sơ đồ quy trình công nghệ chế biế...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... 11 Bài 3 Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa khoanh nớc đờng 3 .2. Chế biến nớc dứa tự nhiên 3.3. Chế biến nớc xoài đặc 3.4. Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ thanh dầm dấm) 3.5. Chế biến ... đầu Cuốn giáo trình này đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ngành Bảo Quản và Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực hành môn Công nghệ Chế biến...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... 2, 02 2, 02 2, 02 49 2, 52 2, 52 2, 52 2, 41 2, 41 2, 41 2, 41 2, 12 2, 12 2, 12 2, 12 2, 12 2, 12 2, 12 2, 12 50 2, 59 2, 59 2, 59 2, 52 2, 52 2, 52 2, 52 2, 22 2, 22 ... 4,6,8,10, 12, 14,16miếng) Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 58 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 48 2, 44 2, 44 2, 44 2, 29...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:45

... - 42 - V.Tài liệu tham khảo 1.LÊ BẠCH TUYẾT, Các quá trình công nghệ cơ bản trong công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục. 2. QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄN VĂN TIẾP, NGUYỄN VĂN THOA ,Công ... nghiệp. 5.HÀ VĂN THUYẾT-TRẦN QUANG BÌNH, Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm,Nhà xuất bản nông nghiệp. 6. NGUYỄN VĂN THOA- QUÁCH ĐĨNH, Kỹ thuật bảo quản và chế...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 11:51

... bảo quản trữ đông. 4.3.8. Xếp kho, bảo quản Sản phẩm xếp từng khối trong kho dọc theo hướng gió, theo lô, ngày sản xuất, xếp cap 6-8 lớp, cách tường 1 5 -2 0cm. Nhiệt độ bảo quản là ( -2 0 )-( -2 2 0 C). 4.3.9. ... thúc học phần. 29 /6 /20 12 S Thi môn vật lý 2. C Thi môn tư tưởng Hồ Chí Minh. 30/6 /20 12 Cả ngày Ở lại trường do 1/7 được nghỉ. 1/7 /20 12 Cả ngày Nghỉ, bắt xe về...

Ngày tải lên: 20/02/2014, 19:19

... ) Chuối 0.0 1-0 .2 Cam, quýt 0.1 3-1 .0 Táo 2 5 -2 500 Lá bông 0 .2 5-0 .75 Rễ đậu Hà Lan 2. 0 Thân đậu tương 0.8 Hàm lượng etylen nội sinh ở một số cây trồng Phương pháp ức chế etylen Phương pháp ức chế etylen 5. ... sinh ethylene 2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen 2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen Quả hô hấp đột biến

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:20