Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc

... 19 ,5 1,146 1,143 6 ,5 1,047 1,047 20 1, 15 1,148 7 1, 05 1, 05 20 ,5 1, 154 1, 151 7 ,5 1, 054 1, 054 21 1, 158 1, 156 8 1, 058 1, 058 21 ,5 1,162 1, 159 8 ,5 1,061 1,061 22 1,167 1,164 9 1,0 65 1,0 65 22 ,5 ... 600 61 ,5 540 220 90,7 170 59 0 62,8 55 0 210 91,2 180 58 0 64,1 56 0 200 91,7 190 57 0 65, 3 57 0 190 92,1 200 56 0 66,4 58 0 180 92,6 210 55 0 67 ,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... thảo: 1, 0- 1 ,5 kg Hành lá :100g Muối hạt 10 0-1 50 g Cà rốt 150 g Gừng tơi: 50 g Củ cải 200g Tỏi tơi: 1-2 củ Nớc mắm nhĩ: 2-3 thìa Đờng: 1 0-1 5g Vừng bóc vỏ: 50 g Mì chính : 2 -5 g Bột nếp : 4 0 -5 0g ớt ... thc tp cụng ngh rau qu 32 Bài 4. Chế biến một số sản phẩm khác từ rau quả 4.1. Chế biến chuối chiên giòn Mục đích ã Giúp cho sin...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... 11 Bài 3 Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa khoanh nớc đờng 3.2. Chế biến nớc dứa tự nhiên 3.3. Chế biến nớc xoài đặc 3.4. Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ thanh dầm dấm) 3 .5. Chế biến ... đầu Cuốn giáo trình này đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ngành Bảo Quản và Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực hành môn Công nghệ Chế biến...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... - Gia vị: Cà rốt 1 củ; Hành tây: 1/2 củ; Thì là tơi:10 0-1 50 g ; ớt tơi: 2 quả; tiêu sọ: 2 0-2 5 hạt; Cần tây: 1 cây; Tỏi: 2 củ. - Đờng tinh luyện- 1 kg; Axit axetic 0 ,5 L ; Canxi clorua- 0 ,5 ... trùng ngay trong thiết bị thanh trùng kín. Hộp sắt 15 OZ có dung tích là 4 25 ml thì chế độ thanh trùng là: 5 - 10 - 30 - 25/ 1 15 o C. Trong đó: 5 : Thời...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... nguyên liệu có khối lợng từ 2 5- 2 50 g (cà chua, da chuột, vải, nhn ): dùng dao bổ dọc, lấy 1 phần 4 mỗi quả trên ít nhất 5 quả nguyên liệu chuẩn bị cho chế biến. Tập hợp lại rồi tiến hành cắt ... khối lợng từ 250 g trở lên (dứa, cam ): dùng dao bổ dọc từ trên cuống xuống tới đuôi quả, lấy 1 phần nhỏ (1/ 6- 1-1 0) mỗi quả trên ít nhất 3 quả nguyên liệu chuẩn bị cho...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... 600 61 ,5 540 220 90,7 170 59 0 62,8 55 0 210 91,2 180 58 0 64,1 56 0 200 91,7 190 57 0 65, 3 57 0 190 92,1 200 56 0 66,4 58 0 180 92,6 210 55 0 67 ,5 590 170 93,1 220 54 0 68,6 600 160 93 ,5 230 53 0 69,6 ... 100, 25 100,4 100, 45 100,3 100,3 20 100,3 100, 45 100,8 100, 85 100 ,55 100,6 30 100,6 100,6 101, 15 101, 45 100, 85 101, 05 40 101, 05 100, 85 102, 1...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:45

... nông nghiệp. 5. HÀ VĂN THUYẾT-TRẦN QUANG BÌNH, Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm,Nhà xuất bản nông nghiệp. 6. NGUYỄN VĂN THOA- QUÁCH ĐĨNH, Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả, Nhà xuất ... 2.1.1Cơ chế sinh tổng hợp etylen Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 11:51

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:33

... pha chế dung dịch rót hộp Độ khô của ngô sau đãi (%) 8,0 8 ,5 9,0 9 ,5 10,0 10 ,5 11,0 11 ,5 12,0 12 ,5 13,0 13 ,5 Độ khô của dung dịch pha (%) 13,0 12 ,5 12,0 11 ,5 11,0 10 ,5 10,0 9 .5 9,0 8 ,5 8,0 7 ,5 Số ... phẩm rau quả đóng hộp, rau quả đông lạnh và nước ép trái cây nguyên chất (Fure). 1.2. Năng lực sản xuất Công ty có nhà máy chế biến rau quả gồm 3 dây c...

Ngày tải lên: 20/02/2014, 19:19