Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - BÀI 8: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN docx

... công nghệ: Độ dày của lá bột qua từng lô cán phải giảm dần: - Lô cán thô 1: 3-3 ,5mm - Lô cán thô 2: 1, 8-2 ,5mm - Lô cán thô 3: 1, 5 -1 , 8mm - Lô cán tinh 4: 1, 2 -1 , 5mm - Lô cán tinh 5: 1- 1,2mm ... thước. - Sợi mì không bị đứt, không dính cục, bề mặt sợi bóng. Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Tra...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... 15 00 14 94 12 10 12 09,97 12 09,97 10 55,3 11 24 11 18,38 14 94 12 10 12 03,95 12 09,97 10 50 10 25 11 18,38 11 07 ,19 62 Bảng 1 : Tổng kết cân bằng vật chất của các quá trình Tính chất sản ... trong bài thí nghiệm này. Kết quả nhận được:  Không gia nhiệt: màu đậm và có 1 lượng cặn dưới đáy ly Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... cụ: Thau 1 cái Rổ 1 cái Dao nhỏ 1 cái Ca đựng nước 1 cái Keo nhựa 10 0ml 5 cái Rổ lớn 1 cái Muỗng 4cái Đũa 1cái Máy chà 1cái Nồi 1l 1cái Tô 2cái Chén 4cái Túi lọc bằng vải 1cái Becher ... Chén 4cái Túi lọc bằng vải 1cái Becher 250 ml 1cái Becher 10 0ml 1cái Pipet 5l 2cái Máy đo pH 1cái Khăn lau tay 1cái Khăn lau bàn 1cái Đề can 1cái Bước 2: rửa và sơ chế ng...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... 83,3 19 1,2 16 1,3 2 01, 3 VIII Đồng bằng sông Cửu Long 10 9,8 12 2,6 13 1,9 14 4,9 13 8,0 GVHD: Nguyễn Thị Uyên Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 Nhóm 6 – tổ 5 http://www.ebook.edu.vn Trang 58/68 Công ... 69,9 91, 1 96,3 I V Bắc Trung Bộ 60,8 66,5 81, 3 99,7 10 4,3 Miền Nam 10 5,0 11 8,5 12 5,4 13 3,5 13 3 ,1 V Duyên Hải Nam Trung Bộ 79,4 79,7 80,4 78,7 96,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... tăng độ dẻo của bột nhào.  Trứng GVHD: Nguyễn Thị Uyên Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 Nhóm 6 – tổ 5 http://www.ebook.edu.vn Trang 25/68 Tro % ≤0 .1 ≤0 .1 Ẩm % ≥3.7 - Protid % 10 ... cho bánh xốp, giịn, tăng giá trị cảm quan.  u cầu kỹ thuật c ủa bột nở trong sản xuất bánh biscuit cho theo bảng 1. 5 GVHD: Nguyễn Thị Uyên Thí nghiệm công nghệ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... nhiệt: t nc = 12 1 0 C t min = -4 6 0 C t hàn = 14 0 - 18 0 0 C Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 7 BÀI 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THẠCH DỪA ... chạm cơ học. III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 1. Quy trình công nghệ sản xuất thạch dừa thô Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... Nguyễn Thị Uyên Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 Nhóm 6 – tổ 5 http://www.ebook.edu.vn Trang 1/ 68 Bài 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ I. TỔNG QUAN VỀ KHOAI MÌ: I .1 Nguồn gốc lịch ... 19 55 26.400 15 2.600 19 58 16 .500 15 4.400 19 60 35.890 320.990 19 64 12 1 .15 9 896.260 17 70 85. 219 635.236 19 75 84.956 6 81. 032 19 80 447.000 3.978.000 200...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 11 4 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 11 1 ... nhanh sản phẩm để thuận lợi cho các quá trình sau này như dán nhãn, bảo ôn… Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.v...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... 223 10 0 1. 7. Sản phẩm của công ty: 1. 7 .1 Một số sản phẩm của Masan Foods: Sản phẩm tương ớt Vitamin B 2 (mg) - 0,04 0 ,13 0,50 0,26 Vitamin PP(mg) - 1, 00 2,00 2,60 5,30 CaO(mg) - 1, 0 3,00 6,00 - P 2 O 5 ... 4: Sản phẩm 70 4 .1 Mì chính phẩm 71 4 .1. 1 Các yêu cầu kỹ thuật 71 9 4 .1. 2 Cơ cấu sản phẩm 72 4 .1. 3 Bao gói 72 4 .1. 4 Hướng...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 19:03

... õoaỷn phaùt trióứn 06 1. 1.2 .1. Giai õoaỷn 19 63 - 19 74 06 1. 1.2.2. Giai õoaỷn 19 75 - 19 85 07 1. 1.2.3. Giai õoaỷn 19 86 - 19 94 07 1. 1.2.4. Giai õoaỷn tổỡ nm 19 95 õóỳn nay 08 1. 1.3. ởnh hổồùng phaùt ... vóử nguyón lióỷu 15 1. 1.6 .1. Bọỹt mỗ 15 1. 1.6.2. Nổồùc 19 1. 1.6.3. Dỏửu Shortening 19 1. 1.6.4. Gia vở 20 1. 1.6.5. Maỡu thổỷc phỏứm 21 1 .1. 6.6...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:32