VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 4 docx
vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thục, thực phẩm
... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm.
5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi
ễm độc tố từ vi sinh vật
Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do các loại vi sinh vật nhiễm tạp vào thực phẩm
gây ...
1.1.3. Sinh sản của vi khuẩn
Vi khuẩn thường sinh sản theo một số cách sau:
1.1.3.1. Sinh sản vô tính
28
Chương 5: VI SINH VẬT TRONG ĐỜI S...
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 10 pps
... tố sinh học 18
Chương 4. Sự phân bố vi sinh vật trong tự nhiên 19
4. 1.Hệ vi sinh vật không khí 19
4. 2. Hệ vi sinh vật của đất 21
4. 3. Hệ vi sinh vật của nước 21
Chương 5. Vi sinh vật trong ...
các loại nhiễm độc do vi sinh vậ
t 25
5.1. Vi sinh vật trong đời sống con người 25
5.2. Tác hại của vi sinh vật 25
5.3. Nhiễm độc t...
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 9 ppsx
...
Gluxit
1% 3%
D-glucoza + + + + + +
D-manoza + + + + + +
D-fructoza + + + + + +
D-galactoza - + +
D-guloza - 0
D-arabinoza - -
D-xilơza + + +
D-riboza - +
D-eritroza - 0
D-glixerandehit ... đính
-
30 phút
-
-
4 giờ
-
-
5 phút
Byssochlamys fulva
Bào tử túi - - - 10 phút
Borytis cinerea
Báo tử và sợi nấm vài phút - -...
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 8 pot
... tạo + + - - + -
Tăng sinh ống mật + + - + + +
Tắc mạch + - - - - -
Tế bào gan
Tế bào khổng lồ + + - + + -
Nhân khổng lồ + + - + + +
Thâm nhiễm các tế bào vi m
nhiễm
- - - - + +
Bảng ...
C
17
H
14
O
6
3 14 28 6-2 89 30 5-3 09 28 0-2 83 xanh
lam
- 49 2
0
*** _43 0
222
265
362
69.600
9.200
(***
11.00...
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 7 docx
... (3α, 7α, 15-trihidroxi -4 -axetoxi-xiecp-9-en-8-on),
một diaxetat C
19
H
24
O
9
(3α, 7α, dihiđroxi -4 , 15-diaxetoxixiecp-9-en-8-on), và một hợp chất
gọi là toxin T
2
(có nhiều trong số các ... loài nấm đó sản sinh ra (*).
Chất thấy nhiều nhất là lacton butenolit:
chất lacton của axit 4- acettamiđo -4 - hiđroxi-
2-buttenoic C
6
H
7
NO
3
.
DL
50
với chuột nhắt là 43 ,6 ± 1,...
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 6 pot
... Quá trình nhiễm
tạp xảy ra nói chung là sau khi nấu chín hoặc thanh trùng sản phẩm thực phẩm. Nhiễm tạp khi
trộn lẫn thực phẩm chín và thực phẩm sống là nguyên nhân dễ lây lan nhất. Vi khuẩn ... tố vi nấm.
70
- Không dùng các loại hạt và thực phẩm đã bị mốc.
- Kịp thời phát hiện các độc tố vi nấm trong hạt và thực phẩm.
- Phá hủy độc tố: bởi...
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 5 pptx
... (vi m
khớp). Chỉ cần nhiễm vào thực phẩm rấ
t ít vi khuẩn 10 - 100 tế bào có thể bị bệnh.
6.1.10 .4. Thực phẩm dễ nhiễm
Các thực phẩm chế biến thủ công, đặc biệt các thực phẩm phải tiếp xúc với ... sản phẩm sữa. Cần lưu ý tới sự
nhiễm tạp chéo giữa thực phẩ
m sống và chín đặc biệt khi vi khuẩn này gặp ít vi sinh vật cạnh
tranh.
62
phẩm bằng t...
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 4 docx
... Salmonella là vi sinh vật gây bệnh thường gặp trong thực phẩm. Nó gây ra nhiễm độc
thực phẩm từ phân động vật, đôi khi từ phân người. Người ta gặp chủ yếu trong sản phẩm
thực phẩm động vật như thịt, ... triển vi khuẩn.
6.1 .4. 5. Biện pháp phòng ngừa
41
- Salmonella là loại vi sinh vật thường gặp nhất trong thực phẩm. Người ta đánh giá rằng
Sa...
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 3 potx
... 7576, 42 33 và 248 2, trong đó
số người chết là 71, 59 và 47 . Nguyên nhân do vi sinh vậ
t là 32,8 - 48 ,3%, do thực phẩm ô
nhiễm hóa học 11 - 17 ,4% , do chất độc tự nhiên trong thực phẩm 6 ,4 - 34, 1%, ... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm.
5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi
ễm độc tố từ vi sinh vật
Quá trình nhiễm độc từ thự...
Từ khóa:
- chất độc do vi sinh vật nhiễm vào trong thực phẩm
- độc tố vi sinh vật nước và ngộ độc thực phẩm
- vi sinh vật hiếu khí trong thực phẩm
- vi sinh vật ứng dụng trong thực phẩm
- vi sinh vật có lợi trong thực phẩm
- vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm
- vi sinh vật có hại trong thực phẩm
- vi sinh vật gây hại trong thực phẩm
- các vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm