VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 5 pptx

... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm. 5. 3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi ễm độc tố từ vi sinh vật Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do các loại vi sinh vật nhiễm tạp vào thực phẩm gây ... 6 ,5 - 7,8 7,8 Clostr.amylobacter 5, 7 6,9 - 7,3 Vi khuẩn gây thối Bac.mesentericeus 5, 8 6,8 8 ,5 Clostr.putrifilum 4,2 7 ,5 - 8 ,5 9...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:28

... các loại nhiễm độc do vi sinh vậ t 25 5. 1. Vi sinh vật trong đời sống con người 25 5. 2. Tác hại của vi sinh vật 25 5. 3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhiễm độc tố bởi vi sinh vật 25 5. 4. Kiểm ... 5. 4. Kiểm tra chất lượng thực phẩm 27 5. 5. Kiểm tra vi sinh vật trong sản phẩm thực phẩm 31 Chương 6. Các vi sinh vật chỉ thị...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... Gluxit 1% 3% D-glucoza + + + + + + D-manoza + + + + + + D-fructoza + + + + + + D-galactoza - + + D-guloza - 0 D-arabinoza - - D-xilơza + + + D-riboza - + D-eritroza - 0 D-glixerandehit ... Loài nấm Giai đoạn 50 0 C 56 0 C 60 0 C 100 0 C Neurospora tetrasperma Bào tử túi Bào tử đính - 30 phút - - 4 giờ - - 5 phút Byssochlamys...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... tạo + + - - + - Tăng sinh ống mật + + - + + + Tắc mạch + - - - - - Tế bào gan Tế bào khổng lồ + + - + + - Nhân khổng lồ + + - + + + Thâm nhiễm các tế bào vi m nhiễm - - - - + + Bảng ... 247,3 lục -5 56 0 243 257 264 362 11 .50 0 9.900 10.000 16.100 1760 16 95 1630 159 5 Aflatoxin G 2 C 17 H 14 O 7...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... fusarenon (3α, 7α, 1 5- trihidroxi-4β-axetoxi-xiecp-9-en-8-on), một diaxetat C 19 H 24 O 9 (3α, 7α, dihiđroxi-4β, 1 5- diaxetoxixiecp-9-en-8-on), và một hợp chất gọi là toxin T 2 (có nhiều trong số các ... hỏng thực phẩm 6.3.1.1. Các sản phẩm thịt a/ Thịt gia súc Các loài nấm men chiếm tới 5% thành phần hệ vi sinh vật trong thịt bò, thịt lợn hay thịt cừu. Những loài g...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... Quá trình nhiễm tạp xảy ra nói chung là sau khi nấu chín hoặc thanh trùng sản phẩm thực phẩm. Nhiễm tạp khi trộn lẫn thực phẩm chín và thực phẩm sống là nguyên nhân dễ lây lan nhất. Vi khuẩn ... thấp. - Vệ sinh trang trại trong thời gian chế biến thực phẩm. Quá trình nhiễm tạp ngẫu nhiên bởi phân người và động vật phải được quan tâm nghiêm túc. 6.1.1...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... di chứng (vi m khớp). Chỉ cần nhiễm vào thực phẩm rấ t ít vi khuẩn 10 - 100 tế bào có thể bị bệnh. 6.1.10.4. Thực phẩm dễ nhiễm Các thực phẩm chế biến thủ công, đặc biệt các thực phẩm phải ... sản phẩm sữa. Cần lưu ý tới sự nhiễm tạp chéo giữa thực phẩ m sống và chín đặc biệt khi vi khuẩn này gặp ít vi sinh vật cạnh tranh. 62 phẩm bằng tay. C...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... Salmonella là vi sinh vật gây bệnh thường gặp trong thực phẩm. Nó gây ra nhiễm độc thực phẩm từ phân động vật, đôi khi từ phân người. Người ta gặp chủ yếu trong sản phẩm thực phẩm động vật như thịt, ... triển vi khuẩn. 6.1.4 .5. Biện pháp phòng ngừa 41 - Salmonella là loại vi sinh vật thường gặp nhất trong thực phẩm. Người ta đánh giá rằng Sal...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... 28 Chương 5: VI SINH VẬT TRONG ĐỜI SỐNG CON NGƯỜI VÀ CÁC LOẠI NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT 5. 1. Vi sinh vật trong đời sống con người Phần lớn vi sinh vật đóng góp đáng kể trong cộng ... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm. 5. 3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi ễm độc tố từ vi sinh vật Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20