VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM part 7 docx

... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm. 5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi ễm độc tố từ vi sinh vật Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do các loại vi sinh vật nhiễm tạp vào thực phẩm gây ... 5,6 6,5 - 7, 8 8,8 - 9,2 Vi khuẩn nitrat Nitrosomonas 3,9 7, 7 - 7, 9 9 ,7 Nitrosobacter 3,9 6,8 - 7, 3 13,0 Nấm mốc 1,2 1 ,7 -...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:28

... 5.4. Kiểm tra chất lượng thực phẩm 27 5.5. Kiểm tra vi sinh vật trong sản phẩm thực phẩm 31 Chương 6. Các vi sinh vật chỉ thị nhiễm tạp hay gặp trong thực phẩm 36 6.1. Vi khuẩn 36 6.1.1. Salmonella ... tố sinh học 18 Chương 4. Sự phân bố vi sinh vật trong tự nhiên 19 4.1.Hệ vi sinh vật không khí 19 4.2. Hệ vi sinh vật của đất...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... Gluxit 1% 3% D-glucoza + + + + + + D-manoza + + + + + + D-fructoza + + + + + + D-galactoza - + + D-guloza - 0 D-arabinoza - - D-xilơza + + + D-riboza - + D-eritroza - 0 D-glixerandehit ... đính - 30 phút - - 4 giờ - - 5 phút Byssochlamys fulva Bào tử túi - - - 10 phút Borytis cinerea Báo tử và sợi nấm vài phút - - -...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... máu - - - + + - Xơ hóa mãn tính + + - - - - Nốt nhỏ tái tạo + + - - + - Tăng sinh ống mật + + - + + + Tắc mạch + - - - - - Tế bào gan Tế bào khổng lồ + + - + + - Nhân khổng lồ + + - + ... 314 28 6-2 89 30 5-3 09 28 0-2 83 xanh lam - 492 0 ***_430 222 265 362 69.600 9.200 (*** 11.000) 14 .70 0...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... fusarenon (3α, 7 , 15-trihidroxi-4β-axetoxi-xiecp-9-en-8-on), một diaxetat C 19 H 24 O 9 (3α, 7 , dihiđroxi-4β, 15-diaxetoxixiecp-9-en-8-on), và một hợp chất gọi là toxin T 2 (có nhiều trong số ... hỏng thực phẩm 6.3.1.1. Các sản phẩm thịt a/ Thịt gia súc Các loài nấm men chiếm tới 5% thành phần hệ vi sinh vật trong thịt bò, thịt lợn hay thịt cừu. Những loài gây nhi...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... Quá trình nhiễm tạp xảy ra nói chung là sau khi nấu chín hoặc thanh trùng sản phẩm thực phẩm. Nhiễm tạp khi trộn lẫn thực phẩm chín và thực phẩm sống là nguyên nhân dễ lây lan nhất. Vi khuẩn ... tố vi nấm. 70 - Không dùng các loại hạt và thực phẩm đã bị mốc. - Kịp thời phát hiện các độc tố vi nấm trong hạt và thực phẩm. - Phá hủy độc tố: bởi...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... di chứng (vi m khớp). Chỉ cần nhiễm vào thực phẩm rấ t ít vi khuẩn 10 - 100 tế bào có thể bị bệnh. 6.1.10.4. Thực phẩm dễ nhiễm Các thực phẩm chế biến thủ công, đặc biệt các thực phẩm phải ... sản phẩm sữa. Cần lưu ý tới sự nhiễm tạp chéo giữa thực phẩ m sống và chín đặc biệt khi vi khuẩn này gặp ít vi sinh vật cạnh tranh. 62 phẩm bằng tay. C...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... Salmonella là vi sinh vật gây bệnh thường gặp trong thực phẩm. Nó gây ra nhiễm độc thực phẩm từ phân động vật, đôi khi từ phân người. Người ta gặp chủ yếu trong sản phẩm thực phẩm động vật như thịt, ... phẩm để chuyển toàn bộ vào vi c giám sát hệ thống đang dùng để đảm bảo chất lượng và tính không gây độc của sản phẩm. 40 CHƯƠNG 6: CÁC LOẠI VI SINH VẬT...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20

... con người, vật nuôi và bảo quản thực phẩm. 5.3. Nhiễm độc từ thực phẩm và nhi ễm độc tố từ vi sinh vật Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do các loại vi sinh vật nhiễm tạp vào thực phẩm gây ... 28 Chương 5: VI SINH VẬT TRONG ĐỜI SỐNG CON NGƯỜI VÀ CÁC LOẠI NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT 5.1. Vi sinh vật trong đời sống con ngư...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 17:20