... A.LACTIC•A. ISOXYTRIC A.FUMARIC•CO2 A.α-CETOGLUTARIC A.TACTRIC•A.L-GLUTAMIC TIỂU LUẬN HÓA SINHLỚP THỰC PHẨM 2 KHOÁ 51Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn T Xuân Sâm SINH VIÊN :NGUYỄN NGỌC THẮNG ... ĐƯỜNG,GLUCOZA,SACCAROZA… MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MENSẢN PHẨM CHÍNH:AXIT GLUTAMICGLUCOZA + NH3 +1.5 O2 L-AG +CO2+3H2O3 AXETAT + NH3+1.5 O2 L-AG +CO2+3H2OSẢN PHẨM PHỤ:AXIT SUCXINICAXIT ... LÀ CHẤT ĐIỀU VỊ TRONG THỰC PHẨM,LÀM GIA VỊ CHO CÁC MÓN ĂN.CHÁO,MÌ ĂN LIỀN… CORYNEBACTERIUM GLUTAMICUM TÀI LIỆU THAM KHẢO•1.Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền.PGS.TS.Nguyễn...