Công nghệ thực phẩm
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2
... SINH NĂNG LƯỢNG
Nguồn cung cấp:
hầu hết tất cả các loại thực phẩm, “pantos” trong
tiếng Hy Lạp có nghĩa là “mọi nơi”
→ Cám
→Đậu lăng
→Sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt
VITAMIN
B5 (acid Pantathoenic)
158
5/24/2010
42
11 ... tháng
Vitamin A dư thừa không bài tiết qua nước tiểu
Chưa có bằng chứng cho thấy hấp thu vitamin A
từ thực phẩm gây ra những thương tổn trên
NGUY CƠ
204
5/24/2010
13
11...
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3
... DƯỠNG
THEO VÒNG ĐỜI
(4 tiết)
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN &
TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG
(4 tiết)
2
5/24/2010
28
2.3.1. LAO ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂN
55
2.3.1. LAO ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂN
Nhu cầu năng lượng
→tùy theo ... NGƯỜI CAO TUỔI
2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI
→Gạo: dẻo, không xát quá trắng
→Khoai củ: người cao tuổi nên ăn bớt cơm và
thay vào đó là khoai (khoai sọ)
→Sản phẩm từ đậu giúp đề ph...
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4
... tiết)
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&
TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG
(4 tiết)
2
5/24/2010
17
3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
→B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn
7 nhóm thực phẩm
NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... LƯỢƯỢNGNG
26
5/24/2010
24
3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
Ghi chú:
A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ
A1: Trọng lượng thải bỏ
A1 = (A x B) : 100
→A: Trọng lượng thực phẩ...