Tổng quan quá trình chế biến tối thiểu
Tổng quan công nghệ xử lí chất thải trong quá trình chế biến trái dừa và sản xuất phân hữu cơ
Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu
Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35
Ý NGHĨA HOẠT ĐỘNG CỦA NƯỚC TRONG CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN
... trong quá trình chế biến v bảo quản thực phẩm , người ta luôn cố gắng hạn chế sự phát triển của (VSV) trong đó , vì (VSV) l nhn tố chính gy ngộ độc thực phẩm và giảm đi các tính chất cảm quan ... ẩm 5% Hầu hết nấm mốc có hoạt độ tối thiểu là 0,8 , nấm men ưa khô 0.65 , nấm men có hoạt độ tối thiểu là 0.88 , nấm men ưa thấm là 0,6 , vi khuẩn có hoạt độ tối thiểu là 0.91...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20
Chương 5: SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM doc
... nhưng nó cùng liên quan đến việc tạo ra các mùi không mong muốn trong các qt bảo quản và chế biến nhiệt như thanh trùng, tiệt trùng + Tạo các chất có vị đắng, cần thiết trong chế biến cà phê, nhưng ... cũng là t/p chính trong vỏ của côn trùng, tôm 19 Chương 5 SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM I. KHÁI NIỆM 1. Khái niệm - Lượng glucid trong c...
Ngày tải lên: 17/03/2014, 21:20
NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP XỬ LÝ VÀ NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG XOÀI KEO CHẾ BIẾN TỐI THIỂU
... quản thích hợp sau quá trình chế biến tối thiểu xoài Keo. 1.4 Yêu cầu - Thiết lặp ra quy trình công nghệ chế biến tối thiểu xoài Keo. - Theo dõi đánh giá các chỉ tiêu cảm quan, các chỉ tiêu ... chống nhiễm vi sinh vật cho xoài Keo chế biến tối thiểu. Mục đích: Cũng như quá trình nâu hóa, mềm hóa, một vấn đề quan trọng đối với thực phẩm chế biến...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 11:42
Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm
Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00
Đặc điểm hình thái và sự thay đổi tính chất hóa lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnh
Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:08