Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR ppsx
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR ppsx
... vào
phần cuối miệng.
30 12
Chương 7
RƯỢU VANG
II. CÁC THÀNH PHẦN CẤU
TẠO NÊN RƯỢU VANG:
CẤU TRÚC CỦA RƯỢU
VANG:
Rượu vang có 4 thành phần
chính:
Tannin
cồn
axít
mùi vị.
30 ... VANG
Sự tương tác của 4 vị giác: đắng, mặn,ngọt, chua.
Mặn làm tăng thêm vị đắng- Đắng làm giảm vị
chua- Ngọt làm giảm vị chua, đắng và mặn.
Rượu quá chát (hay hàm lượng tannin cao) mà ...
khi...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 6 pot
...
trong nhà hàng bar
Quy định chế độ và thực hiện đánh giá từng công
việc cho các chức danh.
37 10
CHƯƠNG 6
TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG
NHÀ HÀNG - BAR
II. CÔNG TÁC QUẢN LÝ NHÂN SỰ CHO NHÀ HÀNG -BAR:
1. ... dịch vụ giữa nhà hàng bar và
khách
Góp phần đem lại thành công cho chủ đầu tư
Lên kế hoạch thu hút các ứng viên ở các vị trí
trong nhà hàng bar
Xác định tiềm l...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 5 pdf
... đưa ra phục
vụ
Là cơ sở của khách hàng kiểm
soát uy tín của nhà hàng trên
cơ sở món ăn thật và thực đơn
Là một bằng chứng để giám sát
việc sản xuất bán hàng và
doanh thu.
60 9
Chương 5
TẦM ... Clams (choice of preparation)
Casino - Topped with sweet peppers, apple
wood smoked bacon and scallions.
Diablo - Topped with hot sauce and cheese.
Rockefeller - Topped wit...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 4 doc
... gộp của nhà hàng
Lượng hàng hoá hao hụt.
20 18
Chương 4
QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG -BAR
Để đảm bảo tiêu chuẩn bảo quản hàng hoá
cất trữ trong kho nhà hàng cần phải:
Xây dựng hệ thống nhà kho ... loại
hàng.
20 20
Chương 4
QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG -BAR
Các nguyên tắc xuất – nhập hàng:
Vào trước ra trước
Vào sau ra trước
Hàng mau hư hỏng trước.
20 16
Chương 4
QUẢN LÝ K...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 3 doc
... Nghệ thuật bán hàng:
Là người bán hàng trực tiếp cho nhà hàng với trách
nhiệm cao nhất
Bạn có thể thực hiện việc này thông qua giới thiệu
hay gợi ý về những mặt mạnh của nhà hàng
Cung cấp ... cồn cho khách. Thường có các
loại như sau:
Bar hoạt động thường xuyên và cố định
Loại quầy chuyên dụng – rượu cocktail
Loại bar được hình thành tạm thời.
48 3
CHƯƠNG 3: NHỮ...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 2 pot
... ý:
Lau ướt
Hút Bụi.
30 22
CHƯƠNG 2: CÁC CƠNG VIỆC CHUẨN BỊ
4. Office cho nhà hàng:
Không thể thiếu cho bất cứ nhà hàng nào
Có nhiệm vụ chuẩn bị cung cấp thức ăn và
uống phục vụ cho khách
... Lịch
1. Vai trò của bạn trong ngành du lịch
Có hai đối tượng chính là :
Khách hàng
Nhà cung cấp dịch vụ ( nhà hàng hay Khách
sạn )
Thỏa mãn nhu cầu và mong đợi của thực...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 7 Rượu vang docx
...
chai lấy ra nhẹ nhàng để
tránh không khí sộc vào
nhanh quá làm xáo trộn rượu
lên và cặn rượu bị bay bổng
lên.
30 1
Chương 7
RƯỢU VANG
I. PHÂN LOẠI RƯỢU VANG:
1. Lịch sử hình thành:
Khái niệm:
... giảm
độ làm ấm rượu.
30 12
Chương 7
RƯỢU VANG
II. CÁC THÀNH PHẦN CẤU
TẠO NÊN RƯỢU VANG:
CẤU TRÚC CỦA RƯỢU
VANG:
Rượu vang có 4 thành phần
chính:
Tannin
cồn
axít
mùi vị.
30...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 6 ppt
... TRONG
NH HNG - BAR
Š?[" -7 ?[?%Y%D
2Q"T(@7?[?
CN($%@7?[?
3$!"@7?[?
37 9
CHƯƠNG 6
T CHC NHÂN S TRONG
NH HNG - BAR
+9"@=
fg%b5b((h$%\0""BCDE$
()$%$_8?$%P"D)9D?[
@C$%
UD(5$<$%G/""60$%+VG0?@C$%
37 ... TRONG
NH HNG...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 5 doc
... KẾ THỰC ĐƠN
Theo mức độ sang trọng:
Nhà hàng cao cấp (sang
trọng)
Nhà hàng trung lưu
Nhà hàng bình dân
Phân loại theo sao:
Nhà hàng từ 1-5 sao
ảnh hưởng đến giá và mức
độ tính ... KẾ THỰC ĐƠN:
Loại nhà hàng.
Phân loại theo hình thức thiết kế:
Nhà hàng trong nhà
Nhà hàng ngòai trời
Nhà hàng sân vườn
ảnh hưởng đến tính chất của...
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 4 pptx
... HNG -BAR
<+=>!/C-+ 3- 5 C-+-T!+U:++,)* 1!2O-:++
=V+= 0#8 :-
- HF!
D
M[\
]&^
_')
20 6
Chương 4
QUN L KHO NH HNG -BAR
<+=>!,D ... HNG -BAR
]&#A
]A&G
]&
OF#YS(D)
20 9
Chương 4
QUN L KHO NH H...