BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 2 ppsx

... kỹ. Trực kh ển sẽ sinh độc tố. Sau khi nấu, đối với thực phẩm ướt, nếu ylococcus aureus cũng có khả hẩm ngũ cốc, nước sốt, xôi, cơm đĩa. 1 .2. Virus trong thực phẩm y iêm gan. nước được chia ... dinh dưỡng của - Ở nhiệt độ 12- 15 0 C, vi khuẩn phát triển chậm; ở 20 -22 0 C, vi khuẩn phát triển nhanh gấp nhiều lần; ở 37 0 C thì phát triển rất nhanh. Thời gian càng kéo dài...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... NaClO, H2O2. - Sử dụng khí quyển điều chỉnh. Tăng CO2 từ 0.5% (không khí) tới 100%; O2 giảm từ 5-1% - Giảm Aw <0.85 - Sử dụng biện pháp kiểm soát sinh học (chất chống nấm, thuốc bảo vệ thực ... 40 - Than hoạt tính 30g than hoạt + 25 0ml nước sạch quấy đều, uống hết một lần, ở trẻ 1- 12 tuổi uống 25 g pha với 100 -20 0ml nước, trẻ dưới 1 tuổi 1g/kg pha với 50ml nước. Uốn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... Vì an toàn thực phẩm cũng là một kiến thức vô cùng quan trọng cho ngành hàng nông nghiệp và thực phẩm, cũng như sức khoẻ của cả toàn dân Việt Nam, đề nghị xây dựng môn học An toàn thực phẩm ... Khoa học Xã hội (Faculty of Political and Social Sciences) thì môn học an toàn thực phẩm có thể là môn được lựa chọn (elective curriculum). Lộ trình môn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... ISO 22 000 :20 05 Tiêu chuẩn ISO 22 000 :20 05 đưa ra bốn yêu tố chính đối với một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Các yếu tố này đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng thực phẩm ... áp dụng chúng 2. 3 .2. Triển khai ISO 22 000 :20 05 tại các cơ sở sản xuất thực phẩm Để triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22 000 :20 05...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... số quan trọng. - Xây dựng bảng điểm . 71 Kiểm nghiệm hóa lý thực phẩm chỉ là một khâu trong công tác kiểm nghiệm thực phẩm nói chung, để xác định chính xác phẩm chất và chất lượng thực phẩm ... hành ảnh của Doanh nghiệp đối với khách hàng và các bên quan tâm. • Áp lực từ nhân viên: - Có được môi trường làm việc an toàn, - Đảm bảo tương lai sức khoẻ và gia đình. 2. 2....

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... hóa học, hóa sinh, vi sinh vật và chỉ tiêu cảm quan. Việc kiểm tra đánh giá các đặc tính cảm quan của thực phẩm rất quan trọng trong việc phát triển sản phẩm. Nhiều đặc tính vật lý và hóa học ... trên những ngành chính như hóa học, vật lý, sinh học và những ngành phụ như sinh hóa, sinh lý, hóa lý .… Do đó, cảm quan thực phẩm mang nhiều yếu tố khách quan. 68 Tùy t...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... BÀI ĐỌC THÊM An toàn thực phẩm chăn nuôi và một số giải pháp Nguồn: Lâm Thanh Vũ- Phòng Kỹ thuật Sở Nông nghiệp & PTNT An Giang Trong những năm gần đây vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ... rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là trong bối cảnh có rất nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra liên tiếp. An toàn thực phẩm trong sản phẩm chăn nuôi không chỉ đơ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế”. 3. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong danh mục phải bảo đảm: - Đúng đối tượng thực phẩm và liều lượng không vượt quá giới hạn an toàn cho ... Hoá chất bảo vệ thực phẩm - Các hoá chất bảo vệ thực vật: Thuốc trừ sâu, trừ cỏ 2. 1. Những chất hoá học cho thêm vào thực phẩm theo ý muốn. Các chất hóa...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... viện quá nặ 1 .2. 2. Virus thực phẩm gây viêm gan: 1 .2. 2.1. Virus viêm gan A (HAV-Hepatitis A Virus ) Đặc điểm: - Bệnh viêm gan A được biết đến từ thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên. Danh y gọi là ... tính miễn dịch và độ an toàn cao. 2. 2. Virus viêm gan E (HEV-Hepatitis E Virus) Đặ điểm: Viêm gan virus E (HEV) gọi tắt là viêm gan E là một bệnh nước uống và có liên quan mật t...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... dụng kháng sinh dựa vào kết quả của kháng sinh đồ. Vi khuẩn này thường có sức đề kháng cao với kháng sinh. 10 (Bài đọc thêm) BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Nguyễn Thanh Thủy ... biện pháp nhằm đảm bảo sự an toàn và tính hợp lý của thực phẩm trong toàn bộ dây chuyền thực phẩm. Giám sát thực phẩm là việc quan trắc liên tục sự cung cấp thực...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20