...
Vì antoànthựcphẩm cũng là một kiến thức vô cùng quan trọng cho ngành hàng nông nghiệp và thực phẩm, cũng như
sức khoẻ của cả toàn dân Việt Nam, đề nghị xây dựng môn học Antoànthựcphẩm ... ứng dụng thực hành vệsinh tốt GHP cho khâu chuyển vận, siêu thị với những hệ
thống bảo quản, vệsinh sẽ là một dây chuyền khép kín, bảo đảm tính antoànvệsinh của nông sản và thực
phẩm. Mô ... 4. Thanh tra antoànthực phẩm:
Tăng quyền hạn để nhân viên thanh tra có khả năng kiểm tra, xử lý những tình trạng vi phạm trong công tác
quản lý chất lượng, antoànthực phẩm. Tuy nhiên...
... một hệ thống quản lý antoànthực
phẩm. Các yếu tố này đảm bảo antoànthựcphẩm trong suốt chuỗi cung ứng thựcphẩm (Food
chain) từ khâu đầu tiên đến khi tiêu thụ sản phẩm. Bốn yếu tố chính ... tới sản phẩm trung gian, phụ
gia, nguyên vật liệu và thành phẩm. Xây dựng thành công GMP sẽ đảm bảo cho doanh
nghiệp chắc chắn có sản phẩm đạt chất lượng cao vềvệsinhantoànthực phẩm.
2.6.3. ... tồn trữ, vệsinh đồng ruộng và vận chuyển
sản phẩm, v.v. nhằm phát triển nền nông nghiệp bền vững với mục đích đảm bảo:
An toàn cho thựcphẩm
-
-
An toàn cho người sản xuất
- Bảo vệ môi trường...
... số quan trọng.
- Xây dựng bảng điểm .
71
Kiểm nghiệm hóa lý thựcphẩm chỉ là một khâu trong công tác kiểm nghiệm thựcphẩm nói chung, để xác
định chính xác phẩm chất và chất lượng thựcphẩm ... quan một sản phẩmthựcphẩm theo Tiêu Chuẩn Việt Nam, cần phải xây dựng qui
trình chung làm cơ sở cho việc đánh giá. Qui trình gồm một số nội dung chính như sau :
- Sơ lược về sản phẩm.
- Danh ... là TCCS, là yêu cầu kỹ thuật về chất lượng thựcphẩm của một sản
phẩm (có chung tên sản phẩm, nhãn hiệu, tiêu chuẩn chất lượng chủ yếu, tiêu chuẩn vệ sinh) do
thương nhân tự xây dựng, công bố...
... tính cảm quan tốt còn là một trong ba yếu tố quan trọng mà mọi sản phẩm cần phải đảm bảo,
bên cạnh hai chỉ tiêu khác là dinhdưỡng và antoànvệ sinh.
Một số sản phẩm có giá trị dinhdưỡng cao ... sinh, vi sinh vật và chỉ tiêu cảm quan.
Việc kiểm tra đánh giá các đặc tính cảm quan của thựcphẩm rất quan trọng trong việc phát triển sản phẩm.
Nhiều đặc tính vật lý và hóa học của thựcphẩm ... điều kiện vệsinh trên phương tiện vận
chuyển này chưa được quan tâm. Tình trạng vệsinh ở nơi bày bán thịt tương đối kém.
5. Tình hình ngộ độc thực phẩm:
Xu hướng sử dụng các loại thựcphẩm chế...
... từng trẻ suy
dinh dưỡng.
c. Phải tiến hành kiểm tra một cách thường xuyên, liên tục đối với tất
cả các khâu liên quan đến vấn đề dinhdưỡng và vệsinhantoàn thực
phẩm như lựa chọn thực đơn, khẩu ... về vấn đề
dinh dưỡng và vệsinhantoànthựcphẩm do trung tâm y tế huyện triển
khai. Ban giám hiệu đã tổ chức bồi dưỡng 2 lần/1 năm học về kiến
thức và kỹ năng phòng chống suy dinhdưỡng cho ... tiễn.
Chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong các trường Mầm non là việc làm
thường xuyên, liên tục và thực hiện nghiêm túc. Đặc biệt chuyên đề:
Dinhdưỡng và vệsinhantoànthựcphẩm đã được triển...
... công nghệ sản xuất sản phẩm thịt lên men ở các nước
Châu Á……………………………………………………………………….
28
3. Dinhdưỡng và vệsinhantoànthựcphẩm nem chua…………………32
3.1. Thành phần dinhdưỡng của nem
chua………………………… ... aflatoxin B
1
của thịt tươi không lớn hơn 0,005 mg/kg.
20
3 .Dinh dưỡng và vệsinhantoànthựcphẩm nem chua
3.1. Thành phần dinhdưỡng của nem chua
Thải bỏ (%) 0
Năng lượng (kcal) 137
Protein ... Tổng quan về thịt
Thịt là một trong những thựcphẩm có giá trị dinhdưỡng cao. Thịt các
động vật máu nóng như thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm có chứa nhiều axit
3
Bảng: Thành phần dinh dưỡng...
... dinhdưỡng của thựcphẩm nguồn gốc động
vật và thực vật.
2. Nêu được một số yêu cầu vệsinh cần thiết khi chế biến, bảo quản và sử dụng các loại thực
phẩm nói trên.
Tình trạng sức khoẻ và dinh ... trì sự phát triển của nòi giống. Các chất dinhdưỡng chính được cung cấp từ 2
nguồn thựcphẩm cơ bản là động vật và thực vật. Giá trị dinhdưỡng của thựcphẩm không chỉ
phụ thuộc vào thành phần ... lại các thựcphẩm đưa vào đã cung cấp đủ nhu cầu năng lượng và nhu cầu các
chất dinhdưỡng chưa. Thiếu chất dinhdưỡng của nhóm nào thì bổ sung thựcphẩm thuộc nhóm
đó.
Thành phần của thực đơn...
... chức năng
quan trọng:
VỆSINHANTOÀNTHỰC PHẨM,
DINH DƯỠNG VÀ GIA VỊ TRONG CHẾ BIẾN
Dinh dưỡng, gia vị, vệsinhantoànthựcphẩm có liên hệ chặt chẽ với
nhau đây là mối quan tâm của toàn xã hội. ... riêng thựcphẩm cũ và mới:
Thực phẩm chín hay mới được chế biến là rất antoàn nếu được chế biến
và bảo quản antoàn và hợp vệ sinh.
Thực phẩm mới sẽ trở thành không antoàn nếu đem trộn lẫn với thực
phẩm ... đông thựcphẩm không đúng cách và không đúng thời gian qui định.
7. Ô nhiễm chéo từ thựcphẩm tươi sống sang thựcphẩm đã nấu chín hoặc từ
thực phẩm cũ sang TP mới chế biến.
8. Bảo quản thực phẩm...
... dinhdưỡng và vệsinhan t anthực
phẩm.
Phát động các cuộc thi sáng tác, sưu tầm về thơ, câu chuyện, câu đố, bài
viết, có nội dung giáo dục dinhdưỡng và vệsinhantoànthựcphẩm trong đó: ... năm đầu tiên thực hiện chuyên đề, giáo viên chưa có kinh nghiệm về giáo dục dinh
dưỡng antoànthực phẩm, chưa biết phải lồng ghép giáo dục dinhdưỡng và vệsinhan
toàn thựcphẩm vào các môn ... Dục – Đào
tạo tổ chức về kiến thứcdinhdưỡng và vệsinhantoànthực phẩm. Giáo viên – công nhân
viên được tham dự khóa học tập huấn vệsinhantoànthựcphẩm do Phòng Giáo Dục &
Đào Tạo...
... bảo vệsinhan t anthựcphẩm được xem là nhiệm vụ
trọng tâm trong việc nâng cao chất lượng chăm sóc và đã góp phần nâng cao
chất lượng bữa ăn cho trẻ:
- Tổ chức bồi dưỡng kiến thứcvệsinhan ... các khâu, tiếp phẩm tìm nguồn cung cấp thực thẩm an t an ký
hợp đồng cụ thể, chế biến theo thực đơn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng, và hợp vệ sinh.
Kiểm tra sức khỏe cho đội ngũ cấp dưỡng trước khi ... hình phòng chống suy dinh
dưỡng, trong đó đặc biệt chú trọng việc triển khai giáo dục dinhdưỡng thông qua họat
động Bé tập làm nội trợ, công tác vệsinhan t anthựcphẩm
7. Tổ chức kiểm...