BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 3 doc

... nhân của khoảng 30 -50% số trường hợp viêm gan cấp. nhiễm: Nguồn gây h). Bởi vậy, ăn uống mất vệ sinh là điều ợi cho viêm gan A Biểu hiện - ời gian ủ bệnh, trung bình là 30 ngày, bệnh khởi ... nhiễm Hiện na tr ngừa loại v 1 .3. K Ký sinh rù hững sinh vật khác đang sống, sử đụng các ân ra 2 loại: đơn bào và đa bào. 1 .3. 1. Ký sinh trùng đơn bào: hững nguyên sinh động vậ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... số quan trọng. - Xây dựng bảng điểm . 71 Kiểm nghiệm hóa lý thực phẩm chỉ là một khâu trong công tác kiểm nghiệm thực phẩm nói chung, để xác định chính xác phẩm chất và chất lượng thực phẩm ... quan một sản phẩm thực phẩm theo Tiêu Chuẩn Việt Nam, cần phải xây dựng qui trình chung làm cơ sở cho việc đánh giá. Qui trình gồm một số nội dung chính như sau : - Sơ lược v...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... hóa học, hóa sinh, vi sinh vật và chỉ tiêu cảm quan. Việc kiểm tra đánh giá các đặc tính cảm quan của thực phẩm rất quan trọng trong việc phát triển sản phẩm. Nhiều đặc tính vật lý và hóa học ... trên những ngành chính như hóa học, vật lý, sinh học và những ngành phụ như sinh hóa, sinh lý, hóa lý .… Do đó, cảm quan thực phẩm mang nhiều yếu tố khách quan. 68 Tùy t...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... Vì an toàn thực phẩm cũng là một kiến thức vô cùng quan trọng cho ngành hàng nông nghiệp và thực phẩm, cũng như sức khoẻ của cả toàn dân Việt Nam, đề nghị xây dựng môn học An toàn thực phẩm ... Khoa học Xã hội (Faculty of Political and Social Sciences) thì môn học an toàn thực phẩm có thể là môn được lựa chọn (elective curriculum). Lộ trình môn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... sản phẩm trung gian, phụ gia, nguyên vật liệu và thành phẩm. Xây dựng thành công GMP sẽ đảm bảo cho doanh nghiệp chắc chắn có sản phẩm đạt chất lượng cao về vệ sinh an toàn thực phẩm. 2.6 .3. ... xuất thực phẩm bao gồm: - Chính sách an toàn thực phẩm - Các mục tiêu về an toàn thực phẩm. - Các qui trình - thủ tục theo yêu cầu của tiêu chuẩn - Các hồ s...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... số giải pháp Nguồn: Lâm Thanh Vũ- Phòng Kỹ thuật Sở Nông nghiệp & PTNT An Giang Trong những năm gần đây vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là trong ... lao. 3. Tình hình vệ sinh giết mổ: 60 Theo kết báo cáo của Chi cục Thú y An Giang về thực trạng giết mổ, kinh doanh thịt gia súc gia cầm trên địa bàn tỉnh An Giang vào...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế”. 3. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong danh mục phải bảo đảm: - Đúng đối tượng thực phẩm và liều lượng không vượt quá giới hạn an toàn cho ... Hoá chất bảo vệ thực phẩm - Các hoá chất bảo vệ thực vật: Thuốc trừ sâu, trừ cỏ 2.1. Những chất hoá học cho thêm vào thực phẩm theo ý muốn. Các chất hóa...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... thực vật có chất độc 1.4.2.1. Ngộ độc do khoai tây mọc mầm Hợp chất ancaloid (solanin và chaconin) trong khoai tây đã mọc mầm hay khi vỏ đã chuyển sang màu xanh, có tác dụng gây độc. Solanin ... trên thế giới là 40%-60%, Việt Nam là 44,4% (theo thống kê của Cục Quản lý chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2001); ngộ độc gặp nhiều nhất ở các tỉnh miền Trung như: Phú Yên...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... trị người lành mang vi khuẩn, áp dụng các biện pháp vệ sinh và kiểm tra dịch tể đối với nguồn nước, thức ăn Điều trị: Dùng kháng sinh để 14 kháng sinh đồ. Việc sử dụng kháng sinh bừa bãi, thiếu ... kỹ. Trực kh ển sẽ sinh độc tố. Sau khi nấu, đối với thực phẩm ướt, nếu ylococcus aureus cũng có khả hẩm ngũ cốc, nước sốt, xôi, cơm đĩa. 1.2. Virus trong thực phẩm y i...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... dụng kháng sinh dựa vào kết quả của kháng sinh đồ. Vi khuẩn này thường có sức đề kháng cao với kháng sinh. 10 (Bài đọc thêm) BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Nguyễn Thanh Thủy ... vệ thực phẩm. Ô nhiễm vật lý: bao gồm các dị vật, các mảnh kim loại, chất dẻo, các yếu tố phóng xạ … 3. Tình hình ô nhiễm thực phẩm tại Việt Nam Thực trạng vệ sinh an...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20