BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 5 ppt

... chuyển thực phẩm phải thực hiện theo “Quy định về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế”. 3. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong danh mục phải bảo đảm: - Đúng đối tượng thực phẩm ... thực phẩm trong “danh mục” và phải được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ quan có thẩm quyền. 2. Việc sử dụng phụ g...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... Vì an toàn thực phẩm cũng là một kiến thức vô cùng quan trọng cho ngành hàng nông nghiệp và thực phẩm, cũng như sức khoẻ của cả toàn dân Việt Nam, đề nghị xây dựng môn học An toàn thực phẩm ... Khoa học Xã hội (Faculty of Political and Social Sciences) thì môn học an toàn thực phẩm có thể là môn được lựa chọn (elective curriculum). Lộ trình môn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... 22000:20 05 Tiêu chuẩn ISO 22000:20 05 đưa ra bốn yêu tố chính đối với một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Các yếu tố này đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng thực phẩm (Food ... tới sản phẩm trung gian, phụ gia, nguyên vật liệu và thành phẩm. Xây dựng thành công GMP sẽ đảm bảo cho doanh nghiệp chắc chắn có sản phẩm đạt chất lượng cao về vệ s...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... số quan trọng. - Xây dựng bảng điểm . 71 Kiểm nghiệm hóa lý thực phẩm chỉ là một khâu trong công tác kiểm nghiệm thực phẩm nói chung, để xác định chính xác phẩm chất và chất lượng thực phẩm ... quan một sản phẩm thực phẩm theo Tiêu Chuẩn Việt Nam, cần phải xây dựng qui trình chung làm cơ sở cho việc đánh giá. Qui trình gồm một số nội dung chính như sau : - Sơ lược v...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... điều kiện vệ sinh trên phương tiện vận chuyển này chưa được quan tâm. Tình trạng vệ sinh ở nơi bày bán thịt tương đối kém. 5. Tình hình ngộ độc thực phẩm: Xu hướng sử dụng các loại thực phẩm chế ... hóa học, hóa sinh, vi sinh vật và chỉ tiêu cảm quan. Việc kiểm tra đánh giá các đặc tính cảm quan của thực phẩm rất quan trọng trong việc phát triển sản phẩm. Nhiều đặ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... Giang Trong những năm gần đây vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là trong bối cảnh có rất nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra liên tiếp. An toàn thực phẩm ... tính. BÀI ĐỌC THÊM NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI Nguồn: Trạm Chẩn đoán Xét nghiệm & Điều trị. Bộ môn Vi sinh thực phẩm Hiện nay, ngộ độc thực phẩ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... quyển điều chỉnh. Tăng CO2 từ 0 .5% (không khí) tới 100%; O2 giảm từ 5- 1% - Giảm Aw <0. 85 - Sử dụng biện pháp kiểm soát sinh học (chất chống nấm, thuốc bảo vệ thực vật 1.4.1.2. Trichothecenes ... 40 - Than hoạt tính 30g than hoạt + 250 ml nước sạch quấy đều, uống hết một lần, ở trẻ 1-12 tuổi uống 25g pha với 100-200ml nước, trẻ dưới 1 tuổi 1g/kg pha với 50 ml nước. Uố...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... là nguyên nhân của khoảng 30 -50 % số trường hợp viêm gan cấp. nhiễm: Nguồn gây h). Bởi vậy, ăn uống mất vệ sinh là điều ợi cho viêm gan A Biểu hiện - ời gian ủ bệnh, trung bình là 30 ngày, ... quá nặ 1.2.2. Virus thực phẩm gây viêm gan: 1.2.2.1. Virus viêm gan A (HAV-Hepatitis A Virus ) Đặc điểm: - Bệnh viêm gan A được biết đến từ thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên. Danh y gọi...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... phát triển và hình thành độc tố cũng không giống nhau, dao động từ 15- 55 0 C, thích hợp nhất từ 25- 37 0 C. Dưới 15 và trên 55 0C, vi khuẩn không thể phát triển và hình thành độc tố được. ại độc ... độc. g: Thời gian hình thành độc tố ruột theo nhiệt độ Loại thực phẩm 5- 6 0 C Khoai tây nghiền 18 ngày Chư ố 5 giờ 4 giờ 18 ngày 18 ngày a sinh độc t 8 giờ 8 giờ 4 giờ...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20

... dụng kháng sinh dựa vào kết quả của kháng sinh đồ. Vi khuẩn này thường có sức đề kháng cao với kháng sinh. 10 (Bài đọc thêm) BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Nguyễn Thanh Thủy ... biện pháp nhằm đảm bảo sự an toàn và tính hợp lý của thực phẩm trong toàn bộ dây chuyền thực phẩm. Giám sát thực phẩm là việc quan trắc liên tục sự cung cấp thực...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 21:20