BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 8 docx
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 8 docx
... số quan trọng.
- Xây dựng bảng điểm .
71
Kiểm nghiệm hóa lý thực phẩm chỉ là một khâu trong công tác kiểm nghiệm thực phẩm nói chung, để xác
định chính xác phẩm chất và chất lượng thực phẩm ... quan một sản phẩm thực phẩm theo Tiêu Chuẩn Việt Nam, cần phải xây dựng qui
trình chung làm cơ sở cho việc đánh giá. Qui trình gồm một số nội dung chính như sau :
- Sơ lược v...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 7 docx
... trên những ngành chính như hóa học, vật lý,
sinh học và những ngành phụ như sinh hóa, sinh lý, hóa lý .… Do đó, cảm quan thực phẩm mang nhiều yếu tố
khách quan.
68
Tùy trình độ kỹ thuật của ... hóa học, hóa sinh, vi sinh vật và chỉ tiêu cảm quan.
Việc kiểm tra đánh giá các đặc tính cảm quan của thực phẩm rất quan trọng trong việc phát triển sản phẩm.
Nhiều đặc tí...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 10 pot
...
Vì an toàn thực phẩm cũng là một kiến thức vô cùng quan trọng cho ngành hàng nông nghiệp và thực phẩm, cũng như
sức khoẻ của cả toàn dân Việt Nam, đề nghị xây dựng môn học An toàn thực phẩm ... Khoa học Xã hội (Faculty of
Political and Social Sciences) thì môn học an toàn thực phẩm có thể là môn được lựa chọn (elective
curriculum).
Lộ trình môn...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 9 potx
... một hệ thống quản lý an toàn thực
phẩm. Các yếu tố này đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng thực phẩm (Food
chain) từ khâu đầu tiên đến khi tiêu thụ sản phẩm. Bốn yếu tố chính ... tới sản phẩm trung gian, phụ
gia, nguyên vật liệu và thành phẩm. Xây dựng thành công GMP sẽ đảm bảo cho doanh
nghiệp chắc chắn có sản phẩm đạt chất lượng cao về vệ sinh...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 6 pot
... Giang
Trong những năm gần đây vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là
trong bối cảnh có rất nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra liên tiếp. An toàn thực phẩm ... vàng, tan máu, lên men đường mannit, tạo thành coagulase. Trong đó
BÀI ĐỌC THÊM
An toàn thực phẩm chăn nuôi và một số giải pháp
Nguồn: Lâm Thanh Vũ- Phòng Kỹ thuật...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 5 ppt
... chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế”.
3. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong danh mục phải bảo đảm:
- Đúng đối tượng thực phẩm và liều lượng không vượt quá giới hạn an toàn cho ...
Hoá chất bảo vệ thực phẩm
- Các hoá chất bảo vệ thực vật: Thuốc trừ sâu, trừ cỏ
2.1. Những chất hoá học cho thêm vào thực phẩm theo ý muốn.
Các chất hóa...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 4 ppsx
... Aw <0 .85
- Sử dụng biện pháp kiểm soát sinh học (chất chống nấm, thuốc bảo vệ thực vật
1.4.1.2. Trichothecenes
Trichothecenes thuộc nhóm 150 hợp chất có cấu trúc tương tự được sản sinh chủ ... thực vật có chất độc
1.4.2.1. Ngộ độc do khoai tây mọc mầm
Hợp chất ancaloid (solanin và chaconin) trong khoai tây đã mọc mầm hay khi vỏ đã chuyển
sang màu xanh, có tác dụng gây độ...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 3 doc
... quá nặ
1.2.2. Virus thực phẩm gây viêm gan:
1.2.2.1. Virus viêm gan A (HAV-Hepatitis A Virus
)
Đặc điểm:
- Bệnh viêm gan A được biết đến từ thế
kỷ thứ 2 trước Công nguyên. Danh y
gọi là “bệnh ... tính miễn dịch và độ an toàn cao.
2.2. Virus viêm gan E (HEV-Hepatitis E Virus)
Đặ điểm:
Viêm gan virus E (HEV) gọi tắt là viêm gan E là một bệnh
nước uống và có liên quan mật thiết v...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 2 ppsx
... ngộ độc.
g: Thời gian hình thành độc tố ruột theo nhiệt độ
Loại thực phẩm 5-6
0
C
Khoai tây nghiền
18 ngày
Chư ố
5 giờ
4 giờ 18 ngày
18 ngày
a sinh độc t
8 giờ
8 giờ
4 giờ
5 giờ
... kỹ.
Trực kh ển sẽ sinh độc tố. Sau khi nấu, đối với thực phẩm ướt, nếu
ylococcus aureus cũng có khả
hẩm ngũ cốc, nước sốt, xôi, cơm đĩa.
1.2. Virus trong thực phẩm
y
iêm...
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 1 pps
... dụng kháng sinh dựa vào kết quả của kháng sinh đồ. Vi khuẩn này thường
có sức đề kháng cao với kháng sinh.
10
(Bài đọc thêm)
BÀI GIẢNG MÔN HỌC
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
Nguyễn Thanh Thủy ... biện pháp nhằm đảm bảo sự an toàn và
tính hợp lý của thực phẩm trong toàn bộ dây chuyền thực phẩm.
Giám sát thực phẩm là việc quan trắc liên tục sự cung cấp thực...
Từ khóa:
- bài giảng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm
- bài giảng điện tử vệ sinh an toàn thực phẩm
- khóa học vệ sinh an toàn thực phẩm
- lớp học vệ sinh an toàn thực phẩm
- đăng ký học vệ sinh an toàn thực phẩm
- bài giảng vệ sinh an toàn thực phẩm
- bài giảng dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm
- đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học