CÔNG NGHỆ LÊN MEN RAU QUẢ doc

... Saccharose Men giống Acid acetic Lên men Lắng, gạn trongDấmCặn Nước bẩn Nước chát Lên men CƠNG NGHỆ LÊN MEN RAU QUẢ http://www.ebook.edu.vn ... Quy trình công nghệ : Vỏ dứaPhối trộnNước đường Lên men LọcCắt nhỏGiấm Men CƠNG NGHỆ LÊN MEN RAU QUẢ http://www.ebook.edu.vn ... 8, ta có thể lên men thêm 1 hay 2 ngày nữa để tăng độ chua cho giấm. Sự tăng dần về độ chua có thể được kiểm tra bằng cách nếm trong suốt quá trình lên men. CƠNG NGHỆ LÊN MEN RAU QUẢ http://www.ebook.edu.vn...

CHUYÊN ĐỀ: CÔNG NGHỆ LÊN MEN NƯỚC MẮM docx

... lên men. Quá trình lên men và chiết rút dừng lại khi tất cả thịt cá đã hoàn toàn phân giải.1.2. ủ- Thời gian: 2 ngày- Đây là giai đoạn lên men khô, cả khối chượp nóng lên đến gần 40 0C- Lên ... NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNAn Giang UniversitasBộ Môn Công nghệ Thực PhẩmMôn HọcNGUYÊN LÝ CÔNG NGHỆ LÊN MEN Sinh Viên: Trương Thị Thảo NgânLớp : DH11TPMSSV:DTP104323 2.2 ... khô, cả khối chượp nóng lên đến gần 40 0C- Lên men khô yếm khí vừa có tác dụng phân giải tốt vừa tạo hương vị thơm ngonCHUYÊN ĐỀ : CÔNG NGHỆ LÊN MEN NƯỚC MẮM IV. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá...

27
1,217
3

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN hoàn thiện công nghệ lên men nước quả có độ cồn thấp

...

Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men part 2 doc

...

Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men part 4 doc

...

Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men part 8 docx

...

Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO.doc

... nấm men, vi khuẩn lactic và vitamin được thêm vào. Sau đó hỗn hợp được nghiền và đặt vào thùng lên men cho lên men và ủ chín.- Phối trộn+ Mục đích: mục đích chính là bổ sung các tác nhân lên ... lên men tự nhiên của miso không ứng dụng xử lý nhiệt hoặc điều khiển nhiệt độ nhưng đôi khi tiến hành ủ chín thời gian dài trong phòng lên men điều khiển thủ công. Sự đảo trộn đảm bảo sự lên ... chín sẽ bất ổn. Miso mặn đòi hỏi có mùi lên men và do dó được phối trộn ở 28-32oC trong phương pháp lên men ấm hoặc ở 20oC trong phương pháp lên men tự nhiên. Thông thường, điều chỉnh nhiệt...

27
1,173
20

Tài liệu Chương 3: Công nghệ lên men vi sinh vật docx

... giai đoạn lên men chính và tạo thành một lượng lớn kháng sinh. - Lên men. Lên men streptomycin là quá trình lên men hai pha điển hình. Nhiệt độ lên men khoảng 26-28oC, thời gian lên men 96 ... streptomycin Lên men streptomycin được thực hiện theo phương pháp nuôi cấy chìm. Quá trình lên men này cũng giống như lên men các loại kháng sinh khác, bao gồm các giai đoạn: Nhân giống và lên men chính. ... giá thành sản Nhập môn Công nghệ sinh học 65 2. Quá trình lên men Hình 3.2 minh họa các phần của một quá trình lên men tổng quát. Phần trung tâm của hệ thống là hệ lên men, trong đó cơ thể...

BÁO CÁO: NGUYÊN LÝ CÔNG NGHỆ LÊN MEN doc

... 1. CÔNG ĐOẠN LÊN MEN c. Kỹ thuật lên men - Lên men trên bề mặt môi trường lỏng tĩnh (phổ biến sử dụng môi trường cơ bản lactoza- nước chiết ngô) Khi lên men trong môi trường lỏng, áp dụng công ... gia súc. 2. CÔNG ĐOẠN TINH CHẾ THU PENICILLIN TỰ NHIÊN2.1. Lọc dịch lên men : Mục đích: Penicillin là sản phẩm lên men ngoại bào. Vì vậy, ngay sau khi kết thúc quá trình lên men người ta ... 7-7,5 và penicillin được tạo thành chủ yếu trong pha này. LÊN MEN CHÌM: Qúa trình lên men được vận hành theo phương pháp lên men 2 pha:Pha thứ nhất: nấm phát triển hệ sợi mạnh, sinh khối...

30
1,272
2

Xem thêm