VI SINH VẬT TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG docx

... protein (acid amin, peptide). Lê Minh Tâm - 2007 67 VI SINH VẬT TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG 1. TRONG CÔNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH (nước chấm) Nước chấm là tên chung ... 2. TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN (nước mắm) Nước mắm là dung dịch aa, NaCl, các chất thơm được tạo ra trong quá trình lên men. Bản chất...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 19:20

... pháp định lượng vi sinh vật trên đĩa thạch. Chuẩn bị mẫu 137 TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, tập 73, số 4, năm 2012 KHẢO SÁT Ô NHIỄM VI SINH VẬT TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN ... chỉ tiêu coliforms, tổng vi sinh vật hiếu khí, nấm men, nấm mốc, Staphylococus aureus, trong đó có cả các sản phẩm tôm chua, mắm ruốc. Số cơ sở sản xuất chế biến th...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20

Ngày tải lên: 26/02/2014, 22:20

... T TRONG B T VÀ TINH B TẬ Ộ Ộ  Vi sinh v t có l iậ ợ : • Saccharomyces cerevisiae • Lactobacillus plantarum • Lactobacillus brevis • Lactobacillus fermentum Saccharomyces VIII. VI SINH ... luteoskirin Aspergillus niger t oạ alfatoxin Aspergillus VI. VI SINH V T TRONG Đ NGẬ ƯỜ  Vi sinh v t trong đ ng thôậ ườ : • Vi khu nẩ : Bacillus • N m m cấ ố : Penic...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 05:20

Ngày tải lên: 18/06/2014, 13:14

... của dân tộc. Qua vi c khai thác giá trị sản phẩm của một số làng nghề truyền thống ở Hải Phòng sẽ đề xuất một số giải pháp nhằm khai thác, bảo tồn, duy trì và phát triển các sản phẩm đó nhằm phục ... Mục đích Người vi t muốn tiếp tục khẳng định, tôn vinh những giá trị văn hoá và kinh tế của sản phẩm làng nghề truyền thống, cũng như vai trò của làng nghề truyền...

Ngày tải lên: 11/12/2013, 16:33

... mắm … Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền th ống này thường được sản xuất ở quy mô nhỏ và được tiêu thụ khá rộng rãi. Sản phẩm lên men tôm chua truyền thống là một trong những đặc sản của xứ ... kiểu lên men axit lactic: lên men lactic đồng hình và lên men lactic dị hình. Trong lên men lactic đồng hình sản phẩm tạo thành chỉ có axit lact...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:33

... Giới hạn cho phép của các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm: 16 2.4. Các con đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18 3.3.2. Phƣơng pháp pha loãng vi sinh vật Cân 10 g mẫu cho vào 90ml ... 2007 Sinh vi n Đặng Thị Kim Thoại 2.4. Các con đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm [14] Vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm theo 4 con đƣờng: + D...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:42

... trans trong một số sản phẩm mì tôm Vi t Nam TÓM TẮT Kết quả của nghiên cứu này cung cấp thông tin về thành phần axít béo bao gồm axít béo dạng trans trong một số loại sản phẩm Mì tôm Vi t Nam, ... technology, Department of Quality management- Hanoi, Vietnam ; 2 University of Natural Resources and Life Sciences, Department of Food Science and Technology Institute of F...

Ngày tải lên: 19/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 19/03/2014, 16:53