vi sinh vật trong sữa và sản phẩm từ sữa

VI SINH VẬT TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG docx

... Nước chấm thành phẩm Phụ gia Hình: Quy trình sản xuất nước mắm TRONG CƠNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ RAU QUẢ TRONG CƠNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT 4.1 Khái qt nem chua: Là sản phẩm hình thành ... ngun hạt ớt, tỏi Ép định hình Gói vơng Gói chuối Sản phẩm Lên men u cầu vi sinh vật sản xuất nem: Vi sinh vật Giới hạn cho phép 1g thực phẩm Tổng vi khuẩn hiếu khí < 3.105 Coliforms < 50 E coli ... nghệ sản xuất nước chấm 68 Lê Minh Tâm - 2007 TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN (nước mắm) Nước mắm dung dịch aa, NaCl, chất thơm tạo q trình lên men Bản chất q trình sản...

9
590
0

Yêu cầu của phòng thí nghiệm phân tích vi sinh vật trong nước và thực phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... YấU CU CA PHềNG PHN TCH VI SINH VT 11/12/14 Nhõn lc H thng mt bng Thit b Hoỏ cht vt t H THNG MT BNG - Gm cỏc khu ... phõn tớch, cy chuyn phi m bo vụ trựng -Phi cú khu vc cỏch ly gia khu bn vi khu vụ trựng - Khu dng c v kh trựng phi tỏch bit vi cỏc khu vc khỏc v phi thụng thoỏng 11/12/14 YấU CU V THIT B - Tt c ... cỏc s c k thut phi c lu tr h s -Thit b hng phi cú nhón cnh bỏo 11/12/14 MT S THễNG S CA THIT B VI SINH - Gii hn k thut ca thit b phi nh hn hay bng giứi hn k thut ca phng phỏp s dng thit b ú Yờu...

24
2,786
18

VI SINH VẬT TRONG SỮA VÀ SẢN PHẢM TỪ SỮA

Danh mục: Sinh học

... citrovorum • Nấm mốc V VI SINH VẬT TRONG SỮA VÀ SẢN PHẨM TỪ SỮA  Vi khuẩn gây hư hỏng sữa: Vi khuẩn gây đắng • Streptococcus liquefaciens • Trực khuẩn đường ruột • Vi khuẩn butiric Vi khuẩn gây thối ... mesentericus • Kỵ khí: Bacillus putrificus, Bacillus botulinus V VI SINH VẬT TRONG SỮA VÀ SẢN PHẨM TỪ SỮA  Vi khuẩn gây hư hỏng sữa: Vi khuẩn họai sinh • Staphylococus • Tetracoccus • Bacillus megatherium ... Aspergillus niger Rhizopus nigricans Penicillium VIII VI SINH VẬT TRONG BÁNH KẸO  Vi sinh vật từ nguyên liệu  Vi sinh vật gây hư hỏng sản phẩm: • Kẹo: tồn • Mứt: thường gặp nấm men, nấm mốc (Rhizopus,...

15
885
2

Tổng quan về hệ vi sinh vật trong thịt và các sản phẩm từ thịt

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

72
760
2

Ứng dụng của vi sinh vật trong công nghiệp thực phẩm và dinh dưỡng cho vi sinh vật trong môi trường nuôi cấy

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... CỦA VI SINH VẬT • ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM • DINH DƯỠNG CHO VI SINH VẬT TRONG MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY PHẦN 1: KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT • Khái niệm: - Vi sinh vật ... NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT Vi khuẩn E.Coli Nấm men Saccharomyces Cerevisiae PHẦN 1: KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT Xạ khuẩn Streptomyces Tảo Chlorella vulgaris VAI TRÒ CỦA VI SINH VẬT - Sản ... yêu cầu sinh trưởng, phát triển sản sinh sản phẩm trao đổi chất vi sinh vật • Nguồn dinh dưỡng chủ yếu nguồn C, N, muối khoáng, nhân tố sinh trưởng nước Môi trường nuôi cấy vi sinh vật PHẦN...

40
4,351
4

Ứng dụng vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm và sinh dưỡng của vi sinh vật trong quá trình nuôi cấy

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Na, Fe vi sinh vật nhận từ môi trường dinh dưỡng dạng muối vô nước pha môi trường dinh dưỡng e) Vitamin Và Các Yếu Tố Sinh Trưởng Khác - Trong môi trường dinh dưỡng dùng cho công nghiệp, vitamin ... thời cung cấp chất sinh trưởng Do vi sinh vật thường phát triển mạnh • + Nguồn Nitơ vô NH4 NO3 peston loại amino acid • Nguồn Nitơ tham gia vào tất cấu trúc tế bào vi sinh vật giúp hoàn thiện ... Duyên 2006130090 I Ứng dụng vi sinh vật công nghiệp thực phẩm Nấm men Nấm sợi Tảo Nấm thể Vi khuẩn Xạ khuẩn Vi khuẩn lam Nấm men  Thường tồn dạng đơn bào, đa số sinh sản theo lối nảy chồi, nhiều...

47
1,767
0

Hệ vi sinh vật trong sữa.

Danh mục: Sinh học

... rơi” vào bình chứa lam cho sữa bị nhiễm vi sinh vật Như , trước vắt sữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú khu vực lân cận thể đông vật cho sữa để hạn chế số lượng vi sinh vật nhiễm vào sữa Một số vi ... nhóm vi sinh vật khác Nguồn gốc vi sinh vật xuât phát từ: Bầu vú động vật cho sữa; người vắt sữa; thiết bị vắt sữa; thiết bị chứa; môi trường chuồng trại nơi diễn trình vắt sữa Bầu vú động vật ... vật cho sữa Trên thể động vật, đặc biệt khu vực bầu vú khu vực lân cận có nhiều loài vi sinh vật khac nhau.Chúng tồn dạng tế bào sinh dưỡng bào tử Trong trình vắt sữa, số vi sinh vật từ khu vực...

23
4,781
27

Khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong các loại thực phẩm tại khu vực thành phố phan thiết

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... - Sản phẩm chế biến từ trứng * Nhóm sữa 5x104 - Sữa khô, sữa bột 5x104 - Sữa tƣơi tiệt trùng theo phƣơng pháp pasteur - Sữa tƣơi tiệt trùng theo phƣơng pháp 10 U.H.T - Sản phẩm chế biến từ sữa ... 12 2.3 Giới hạn cho phép tiêu vi sinh vật thực phẩm: 16 2.4 Các đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18 2.5 Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm: 18 2.5.1 Tình hình nƣớc: ... vào thực phẩm [14] Vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm theo đƣờng: + Do môi trƣờng không đảm bảo vệ sinh, VSV từ đất, nƣớc bẩn, không khí, dụng cụ vật dụng khác nhiễm vào TP + Do thiếu vệ sinh trình...

82
1,260
10

Hệ vi sinh vật trong sữa

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... rơi” vào bình chứa lam cho sữa bị nhiễm vi sinh vật Như , trước vắt sữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú khu vực lân cận thể đông vật cho sữa để hạn chế số lượng vi sinh vật nhiễm vào sữa Một số vi ... nhóm vi sinh vật khác Nguồn gốc vi sinh vật xuât phát từ: Bầu vú động vật cho sữa; người vắt sữa; thiết bị vắt sữa; thiết bị chứa; môi trường chuồng trại nơi diễn trình vắt sữa Bầu vú động vật ... vật cho sữa Trên thể động vật, đặc biệt khu vực bầu vú khu vực lân cận có nhiều loài vi sinh vật khac nhau.Chúng tồn dạng tế bào sinh dưỡng bào tử Trong trình vắt sữa, số vi sinh vật từ khu vực...

23
1,179
2

Tài liệu KHẢO SÁT Ô NHIỄM VI SINH VẬT TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ NĂM 2010 - 2011 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... TCVN4884:2005 - Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch - kỹ thuật đếm khuẩn lạc 30oC, 2005 Bộ Khoa học Công nghệ, TCVN 6507:2005 - Vi sinh vật thực phẩm thức ... nghệ, TCVN 6404:2008- Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Yêu cầu chung hướng dẫn kiểm tra vi sinh vật, 2007 Trần Văn Chí cs, Kỷ yếu Hội nghị khoa học vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ năm 2005, ... với nghiên cứu địa bàn trước 0,0% [14], Trong chiếm đa số mẫu không đạt sản phẩm kem, cần có biện pháp giám sát chặt chẽ vệ sinh sản xuất mua bán loại sản phẩm Kết nghiên cứu tiêu tổng số bào tử...

9
867
4

Vi sinh vật trong sữa pot

Danh mục: Điện - Điện tử

... Trong sữa, thường thảo luận:  Vi khuẩn  Nấm men  Nấm mốc  Vi rút Các thể VSV khác hình dạng Vi sinh vật sữa: hình dạng Các hình dạng vi khuẩn: Hình cầu Hình que Hình xoắn ốc Vi sinh vật sữa: ... sợi  Tạo bào tử  Hiếu khí Vi sinh vật sữa: virut Đặc điểm virut:  Rất nhỏ  Không sống độc lập  Protein + ADN/ARN  Đặc thù thể chủ Vi sinh vật sữa Cần nhớ:  Sữa giúp cho bê phát triển chắn ... nhỏ Vi sinh vật sữa Tầm quan trọng vi c vệ sinh:  Không phải tất VSV bị tiêu diệt tác dụng nhiệt  Số lượng VSV cuối phụ thuộc vào số lượng VSV ban đầu  Sản phẩm trao đổi chất lại sản phẩm...

74
366
1

Sự phân bố của vi sinh vật trong đất và mối quan hệ giữa các nhóm vi sinh vật potx

Danh mục: Điện - Điện tử

... ký sinh, cộng sinh, hỗ sinh kháng sinh Quan hệ ký sinh: Quan hệ ký sinh tượng vi sinh vật sống ký sinh vi sinh vật, hoàn toàn ăn bám gây hại cho vật chủ Ví dụ loại virus sống ký sinh tế bào vi ... loại vi sinh vật kị khí phát triển mạnh Ví dụ vi khuẩn amôn hoá, vi khuẩn phản nitrat hoá Ngược lại, loại vi sinh vật háo khí vi khuẩn nitrat hoá, vi khuẩn cố định nitơ, vi nấm xạ khuẩn Tỷ lệ vi ... cho vi sinh vật vùng rễ Số lượng vi sinh vật đạt cực tiểu thời kỳ lúa chín Thành phần vi sinh vật biến động theo giai đoạn phát triển phù hợp với hàm lượng chất tiết qua rễ Mối quan hệ nhóm vi sinh...

5
1,308
5

Sự phân bố của vi sinh vật trong đất và mối quan hệ giữa các nhóm vi sinh vật doc

Danh mục: Điện - Điện tử

... ký sinh, cộng sinh, hỗ sinh kháng sinh Quan hệ ký sinh: Quan hệ ký sinh tượng vi sinh vật sống ký sinh vi sinh vật, hoàn toàn ăn bám gây hại cho vật chủ Ví dụ loại virus sống ký sinh tế bào vi ... loại vi sinh vật kị khí phát triển mạnh Ví dụ vi khuẩn amôn hoá, vi khuẩn phản nitrat hoá Ngược lại, loại vi sinh vật háo khí vi khuẩn nitrat hoá, vi khuẩn cố định nitơ, vi nấm xạ khuẩn Tỷ lệ vi ... cho vi sinh vật vùng rễ Số lượng vi sinh vật đạt cực tiểu thời kỳ lúa chín Thành phần vi sinh vật biến động theo giai đoạn phát triển phù hợp với hàm lượng chất tiết qua rễ Mối quan hệ nhóm vi sinh...

6
795
2

Ứng dụng Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm pps

Danh mục: Điện - Điện tử

... bên ngoài, từ dụng cụ giết mổ, da lông, nơi giết mổ Các vi sinh vật: vi khuẩn gây thối rữa, bào tử nấm mốc, tế bào nấm men Vi sinh vật thịt sản phẩm từ thịt   Vi sinh vật thường nhiễm từ bề mặt, ... Một số ví dụ ảnh hưởng hoạt độ nước đến sinh trưởng vi sinh vật thực phẩm Vi sinh vật thịt sản phẩm từ thịt  Nguyên nhân nhiễm: – – Nhiễm vsv bên trong, từ quan nội tạng, gia súc gia cầm có bệnh ... phép vi sinh vật thịt sản phẩm thịt (46/2007/QĐ-BYT ) 104 - 107 103 – 106 102 - 105 Vi sinh vật trứng sản phẩm từ trứng    Trứng tươi gia cầm khỏe mạnh thường vô trùng Nhiễm vi khuẩn từ ngoài:...

33
1,697
20

Nghiên cứu thực trạng, yếu tố liên quan đến tồn dư kháng sinh, hormone trong một số sản phẩm từ lợn thịt tại thành phố thái nguyên và hiệu quả can thiệp

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... diệt vi sinh vật gây bệnh, ngăn cản phát triển vi sinh vật Tuỳ thuộc vào mục đích nghiên cứu cách sử dụng thuốc, trước thường phân loại kháng sinh sau: Căn vào phổ tác dụng kháng sinh; Căn vào ... chất lượng, VSATTP sản phẩm nông-lâm-thuỷ sản nhập khẩu, sản phẩm sản xuất nước để chế biến xuất khẩu; cấp Giấy chứng nhận kiểm dịch cho lô hàng động vật sống, sản phẩm động thực vật có nguy mang ... khoa học nhiều từ Vi t Nam nhập WTO Tháng năm 2007, FDA Mỹ công bố danh sách 28 nhà xuất thuỷ hải sản Vi t Nam có 30 mặt hàng vi phạm tiêu chuẩn vi sinh, kháng sinh Riêng Nhật Bản, Vi t Nam 31 nước...

127
1,662
12

hệ vi sinh vật trong sữa - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

23
295
0

Bài giảng ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... 80: Phát triển ứng dụng vi sinh vật đối kháng sản phẩm sau thu hoạch II.2 Tác nhân kiểm soát sinh học Vi sinh vật đối kháng • Vi sinh vật có khả ức chế tiêu diệt vi sinh vật có hại (antagonistic ... kiểm soát sinh học Vi sinh vật đối kháng • II.3 Cơ chế hoạt động tác nhân kiểm soát sinh học • II.4 Các bước phát triển sản phẩm kiểm soát sinh học • II.5 Vi khuẩn Lactic bảo quản thực phẩm Company ... tiêu diệt sinh vật khác” Kiểm soát sinh học sản phẩm sau thu hoạch • Có từ lâu đời • Thế kỷ 19: Có số công bố nhà khoa học • Khoảng năm 60: Dịch bệnh  Phát triển sản phẩm trừ sâu sinh học •...

51
790
5