đề tài '' bảo quản và chế biến thịt cá ''
đề tài '''' bảo quản và chế biến thịt cá ''''
... trắng, cá gầy có chất lượng hơn cá béo.Thường dùng các loại cá như: cá tuyết ,cá lạc, cá đổng, cá đù, cá mối, cá mắt kiếng … Có thể dùng cá vụn là phế liệu của quá trình xử lý sơ bộ thịt cá, ... được bảo quản trong kho lạnh, nhằm khống chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh, giữ được chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản. III. Quy trình chế biến :Nguyên liệu (cá) Xử ... quan và tính chất hóa học của sản phẩm. Cá tươi chế biến thích hợp hơn, tạo ra sản phẩm ít màu và các liên kết của mô cơ hình thành gel tốt hơn. Phân tích thành phần hóa học cơ bản, các nhà...
- 21
- 672
- 0
công nghệ bảo quản và chế biến thịt cá
... khíPhân hủy do nấm mốc (trên bề mặt thịt) Phân hủy do nấm mốc (trên bề mặt thịt) CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ& CHẾ BIẾN THỊT, CÁThời lượng: 45 tiếtThời lượng: ... khg ảnh hưởng đến chất lg của các chất bảo quản (cá ,thịt ), không ảnh hg đến môi trg, giá thành hạ.3. Các môi chất lạnh thường dùng:Tất cả các chất bay hơi được đều có thể dùng làm môi chất ... ½-1/3 lần. Bảo quản lạnh Bảo quản lạnh: hạ nhiệt độ xuống : hạ nhiệt độ xuống 00 ~~-1-1ooC, C, thực phẩm không đóng băngthực phẩm không đóng băng Bảo quản đông Bảo quản đông:...
- 201
- 4,012
- 0
ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT
... PHẨMBÁO CÁO MÔN HỌC CNCB THỊT & THỦY SẢN Đề tài ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊTGVHD: Th.S Nguyễn Thị HiềnSVTH : HC07TPNĂM HỌC 2010- 20111vitamin nhóm B) và các oligonutrient. ... thời gian bảo quản, do phản ứng hóa học của các thành phần nhất định của cơ. Rất ít thông tin về các ảnh hưởng của áp suất cao đến các cấu tử tạo mùi và hương vị cho thịt. Trong báo cáo của Suzuki, ... lượng cao và sự tiện dụng của các sản phẩm thịt, với mùi vị tự nhiên. Bên cạnh đó, họ còn yêu cầu sự an toàn và các sản phẩm phải tự nhiên không bổ sung phụ gia như các chất bảo quản, chất...
- 50
- 2,402
- 23
Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá
... sữa1. Bảo quản sữa NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀII. Bảo quản và chế biến thịt 1. Bảo quản thịt 2. Chế biến thịt II. Bảo quản và chế biến sữa1. Bảo quản sữa 2. Chế biến sữa III. Bảo quản và chế biến ... đồ chế biến thịt hộp? III .Bảo quản và chế biến cá 1. Bảo quản cá H?:Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản cá mà em biết?⇒Kết qủa: Các phương pháp bảo quản cá (sơ đồ) II. Bảo quản chế biến ... sữa tươi Chế biến sữa chua Chế biến sữa bột Chế biến bánh kẹo từ sữa2. Chế biến sữa Thịt và một số sản phẩm chế biến từ thịt Củng cố:Câu 1: Phương pháp chế biến thịt thường được sử dụng hiện...
- 32
- 5,175
- 42
Tài liệu Phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nấm rơm pptx
... thoáng và khôngđựng quá nhiều nấm. Nếu bà con muốn để nấm qua ngày mới tiêu thụ thì nên bảo quản ở nhiệt độ 10 – 150C. Chế biến - Chế biến thành nấm muối xuất khẩu+ Cách muối: nấm cho vào nước ... suất nấm thường đạt khoảng 12-20% so với nguyên liệu khô, tùy thuộcvào chất lượng giống, kỹ thuật và các yếu tố thời tiết. Bảo quản Sau khi thu hoạch nấm vẫn tiếp tục phát triển vì vậy cần tiến ... Phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nấm rơmThu hoạch: Nấm trồng sau 10 -12 ngày có thể tiến hành thu hoạch đợt 1(nhưng...
- 2
- 1,258
- 5
Tài liệu Bảo quản và chế biến chuối doc
... Bảo quản và chế biến chuối Nguồn: hoind.tayninh.gov.vn Chuối khôChuối chín tới hoặc chuối xanh bóc ... Đổ chuối vào khuôn đã láng một lớp dầu dừa, nén chặt. Rắc ít lạc rang vàng bỏ vỏ, tách đôi lên trên. Dùng chày cán nhẹ lên chuối cho lạc dính vào chuối. Để nguội, cắt thành thanh, cho vào lọ ... giòn, mùi thơm. Cho vào lọ thủy tinh dành ăn dần. Chuối chín bóc vỏ, để cả quả trải trên nia, phơi héo, đưa vào sấy bằng than củi một đêm. Chuối khô, dẻo , ăn ngọt. Cho vào lọ đậy kín hoặc...
- 3
- 429
- 1
Tài liệu Tiểu luận:Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm docx
... trọt một cách điều độ và ổn định nhất. Vấn đề nêu trên cho ta thấy được vai trò quan trọng của ngành bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm là như thế nào. Có bảo quản lương thực thì cán cung ... hạt mới vào bảo quản tứt là cung cấp nguồn thức ăn cho chúng và gặp điều kiện thuận lợi về nhiệt độ, độ ẩm các côn trùng và trứng tiếp tục phát triển và gây hại. Các dụng cụ dùng để bảo quản, ... KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Sau khi tìm hiểu về “tác hại của các loại côn trùng ăn hại trong bảo quản hạt lương thực. Từ đó đề xuất một số biện pháp khắc phục hiện tượng phá hoại kho bảo quản lương...
- 27
- 2,418
- 2
Đề Cương Thiết Bị Bảo Quản Và Chế Biến Nông Sản
... trộn không đều: %100Cσ=ν(7.32)n: là số lượng mẫu phân tích.Khi ν ≤ 5% là đạt yêu cầu về độ trộn đều trong chế biến. Câu 19: Xác định các thông số cơ bản của thiết bị sấy.Xác định các thông ... liệu, để cấp sản phẩm hay nguyên liệu vào máy chế biến khác. Để đảm bảo định lượng chính xác, cần phải tạo dòng chảy đồng đều trong đó thể tích sản phẩm đưa vào theo đơn vị thời gian được xác định ... nhỏ. Số lượng sản phẩm cấp vào được xác định bằng số lượng và dung tích hình quạt, chúng có thể là các hốc có hình dạng xác định (hình 7.1c) hoặc là các ngăn giữa các cánh của thùng (hình 7.1d)....
- 55
- 2,398
- 8
Từ khóa: bảo quản và chế biến thịtcách bảo quản và chế biến thịtcác phương pháp bảo quản và chế biến thịtcông nghệ bảo quản và chế biến thịtbao quan va che bien thitsach cong nghe bao quan va che bien thitcông nghệ bảo quản amp chế biến thịt cángười ta đã có những cách gì để bảo quản và chế biến các loại quả thịtcách bảo quản và chế biến các loại quả thịtcách bảo quản và chế biến quả thịtbảo quản và chế biến cá thịt bằng phương pháp làm khôphương pháp bảo quản và chế biến sữa dê thành pho mátbảo quản và chế biến thực phẩm thịt và trứngbảo quản và chế biến các sản phẩm thịtbảo quản và chế biếnBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longQuản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)TÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ