... Hình Nguyên liệu (khô dầu nành và bột mì) trước khi lên men và sau khi lên men (Yasama Koji sau 3 ng y lên men) 6. Th y phân Mục đích: th y phân đạm trong nguyên liệu bằng enzyme do nấm ... loại nấm men thường được sử dụng để lên men bia. Các loài nấm men lên men bia thuộc loại y m khí t y tiện. Khi có oxy chúng tăng sinh khối nhờ hô hấp tế bào, khi không có oxy chung lên men tạo ... khó lên men đường tam (raffinose) Lên men tốt glucose, mannose, galactose, fructose, saccharose, maltose và cả raffinose. Khả năng lên men Lên men mạnh trên bề mặt môi trường Lên men...