Báo cáo tiểu luận đồ hộp dứa khoang nước đường

... lý. 2.3.1 Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật Hiện tượng đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật là phổ biến nhất trong số các loại đồ hộp hư hỏng có thể gây phồng hộp. Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp do vi ... làm hư hỏng đồ hộp.  Do mối ghép bị hở: Nhóm 14 27 Chương 2: CNSX Dứa khoanh nước đường GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình Hiện tượng này cũng xảy ra khá phổ biến trong sản xuất...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 11:58

... trong một loại đồ hộp có ý nghĩa rất quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất lượng cao. Khi thành phần nước rót trong hộp dư nhiều sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của đồ hộp vì hàm lượng ... trong đồ hộp. - Trong sản xuất ta phải đảm bảo trọng lượng tịnh của đồ hộp. - Trọng lượng tịnh của từng cỡ hộp phụ thuộc vào từng loại mặt hàng, được phép sai số từ 1 - 3 %...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 11:54

... khói TIỂU LUẬN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP 23 GVHD: NGUYỄN THỊ THANH BÌNH LỚP: ĐHTP6BLT Cá hồi đông lạnh Rã đông Nước thải Xử lý Ướp muối Khử muối Để ráo Xếp khay Xông khói Để nguội Đóng gói Muối Nước ... nghệ: - Dung dịch muối: nồng độ 5%. TIỂU LUẬN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP 27 GVHD: NGUYỄN THỊ THANH BÌNH LỚP: ĐHTP6BLT - Lượng nước muối sử dụng: tỷ lệ khối lượng nước muối so với khối...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 11:55

... ngoài hộp, làm cho nắp hộp phồng lên nếu hộp kín. Và nước trong sản phẩm có thể theo chỗ hở rỉ ra ngoài trong trường hợp mối ghép không kín. Xử lý đồ hộp hở Trường hợp phát hiện đuợc đồ hộp ... thủy tinh to có đựng nước nóng ở nhiệt độ không dưới 85 0 C. Lượng nước nóng gấp khoảng 4 lần thể tích các hộp, mực nước phải ở trên mặt hộp từ 25 - 30 cm. Hộp để trong...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 12:01

... biến đồ hộp GVHD: Th.S Nguyễn Thị Thanh Bình • Đồ hộp cá thu không gia vị • Đồ hộp tôm không gia vị • Đồ hộp cua không gia vị • Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị Đồ hộp thủy sản có gia vị : • Đồ ... • Đồ hộp cá ngâm dầu. • Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu. • Đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu. I.3.5. Các loại đồ hộp chế biến từ sữa • Đồ hộp sữa cô đặc có...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 12:16

... khác nhau, lượng nước quả pha thêm không quá 35% nước quả chính. Nước quả pha đường: để tăng vị ngon, một số nước quả như chanh, cam, quít người ta thường pha thêm đường. Nước quả cô đặc: chế ... thêm đường. Để tăng hương vị nước quả đôi khi người ta cho lên men rượu một phần hoặc toàn bộ đường có trong nước quả tự nhiên. Nước quả hỗn hợp: chế biến bằng cách trộn lẫn...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 12:17