... lượt 60, 70 và 80oC hoạt tính phytase giữ được 90, 77 và 49%, sau 10 phút xử lý ở 90oC hoạt tính phytase chỉ còn 31%. Phytase của chủng SP1901 bền với Phân lập tuyển chọn vi sinh vật sinh enzyme ... Cu2+ làm tăng nhẹ hoạt tính phytase và sự có mặt EDTA từ 2mM trở lên làm ức chế hoàn toàn hoạt tính phytase. Ca2+ làm tăng độ bền nhiệt của phytase ở 60 và 70oC, khi không có mặt Ca2+ ở ... mặt Ca2+ ở 70oC sau 30 phút xử lý hoạt tính chỉ còn 28% tuy nhiên khi có mặt Ca2+, sau khi xử lý 30 phút ở 70oC hoạt tính vẫn giữ được 95% hoạt tính. Khả năng bền nhiệt của phytase trên...