Xây dưng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu

... quan về HACCP cũng như việc xây dựng HACCP cho một quy trình sản xuất thực phẩm cụ thể. Nội dung gồm 4 chương: Chương 1: Tổng quan Chương 2: Quy trình sản xuất bánh mì sandwich Chương 3: Xây dựng ... thống quản lý chất lượng HACCP đang được các doanh nghiệp chế biến thực phẩm ứng dụng rộng rãi. Trong đồ án này, em xin trình bày về Xây dựng kế hoạch HACCP...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:29

... các công đoạn hoặc các quy trình cụ thể. Xem xét kế hoạch HACCP: đội HACCP sẽ xem xét kế hoạch HACCP theo định kỳ nhằm sửa đổi kế hoạch HACCP để cho nó trở nên phù hợp. Mối nguy ( Hazard ) là ... của kế hoạch HACCP và xác định sự tuân thủ theo kế hoạch HACCP trong thực tế sản xuất. Lưu trữ hồ sơ (Record Keeping) là hành động tư liệu hoá mọi hoạt độn...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – ... người nhập khẩu hoặc nước nhập khẩu đặt ra? Bước 4: Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ Yêu cầu khi xây dựng sơ đồ qui trình công nghệ là − Chỉ ra tất cả các...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:46

... giá hiện trạng sản xuất của công ty 79 3.2. Xây dựng quy phạm sản xuất tốt —GMP 82 3.2.1. Quy trình sản xuất và GMP 83 3.2.2. Quy phạm sản xuất tốt — GMP 84 3.3. Xây dựng quy phạm vệ sinh ... cậy của kế hoạch HACCP và mức độ tuân thủ kế hoạch HACCP. 1.1.9. Áp dụng HACCP Triển khai hệ thống HACCP là thực hiện áp dụng 12 bước bao gồm 5 bước sơ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:05

... 63 Hình 3.1: Quy trình quy phạm sản xuất tốt GMP của bánh custas………………………… 71 Hình 5.1: Quy trình sản xuất bánh custas………………………………………………… 125 Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas ... thực hành sản xuất tốt (GMP) cho sản phẩm bánh custas.  Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) cho sản phẩm bánh custas.  Xây dựng kế hoạch...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:30

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40

... 2: Quy tình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh. Chương 3: Xây dựng chương trình tiên quy t cho quy tình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh. Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP ... kế hoạch HACCP cho dây chuyền sản xuất tôm càng nguyên con đông lạnh 3.Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu là x...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:17

... thành trong quá trình xây dựng kế hoạch HACCP và các chương trình tiên quy t như GMP, SSOP. - Các ghi chép, báo cáo thu thập được trong quá trình áp dụng kế hoạch HACCP. 1.1.8.7. Nguyên tắc 7: ... đoạn sản xuất trong quy trình công nghệ chế biến thực phẩm. Ý nghĩa: Quy phạm sản xuất thường tập trung vào các thao tác, vận hành trong công nghệ và thiết bị,...

Ngày tải lên: 07/05/2014, 22:36

... Khối sản xuất Triển khai và giám sát việc thực hiện qui trình liên quan đến công việc mình phụ trách Lập kế hoạch sản xuất cho từng sản phẩm theo trình tự thời gian phù hợp tình hình sản xuất ... khi không có chương trình HACCP. SVTH: Trương Xuân Kỳ Trang 14 1.2. Điều kiện để thực hiện chương trình HACCP 1.2.1. Xây dựng quy phạm sản xuất tốt — GMP 1....

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:59

... hoạch HACCP nhằm đảm bảo rằng quá trình thực hiện kế hoạch HACCP được kiểm soát. − Đội HACCP (HACCP Team): Là nhóm người được giao trách nhiệm xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch HACCP tại ... khi áp dụng HACCP cho bất cứ phần nào của dây chuyền sản xuất, phần đó phải hoạt động theo các nguyên tắc chung của bộ luật vệ sinh thực phẩm, quy trình sản xu...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:03