MUỐI CHUA RAU QUẢ pptx

... MUỐI CHUA RAU QUẢMUỐI CHUA RAU QUẢSinh viên:Trần Thị Minh ThưSinh viên:Trần Thị Minh ThưLớp: K39_BQCBNSLớp: K39_BQCBNS Dưa chua có tác dụng kích thích tiêu hoá nhờ có men Dưa chua ... ý khi muối chua rau quả 5.5. Sử dụng Lactobacillus plantarum trong muối chua Sử dụng Lactobacillus plantarum trong muối chua nha đamnha đam.. Lời mở đầuLời mở đầu Muối chua có ... trình muối dưa..Cơ sở sinh học trong quá trình muối dưa.3.3.Sử dụng giống thuần chủng trong muối dưa.Sử dụng giống thuần chủng trong muối dưa.4.4. Một số lưu ý khi muối chua rau quả Một...

MUỐI CHUA RAU QUẢ

27
1,373
7

quá trình muối chua rau, củ, qủa

... 2.2.3.3. Muối chua rau quả Muối chua rau quả nhằm hai mục đích cơ bản sau đây: bảo quản nguyên liệu và làm tăng giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan của rau quả. Nguyên tắc để muối chua rau quả ... rau quả muối chua được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Quá trình muối chua rau quả được tiến hành như sau: - Lựa chọn rau quả Trang 11 Tổng quan về quá trình muối chua ... trình muối chua rau, củ, qủa – Vi sinh vật - Xử lý sơ bộ - Phơi nắng - Cho thêm đường, muối, nước - Lên men - Muối chua. Thông thường muối chua rau quả người ta sử dụng 3% lượng muối so...

45
8,564
36

Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ, qủa

45
2,898
27

Tài liệu Bài báo cáo thí nghiệm _THUC HANH RAU QUA pptx

... Nước quả có thịt quả: là dịch bào lẫn với các mô được nghiền mịn và pha chế với nước đường. Nước quả không thịt quả có hình thức hấp dẫn, ít bị biến đổi khi bảo quản hơn nước quả có thịt quả. ... nước quả khác nhau, lượng nước quả pha thêm không quá 35% nước quả chính. • Nước quả pha đường: để tăng vị ngon, một số nước quả như chanh, cam, quít người ta thường pha thêm đường. • Nước quả ... pháp bảo quản• Nước quả thanh trùng: đóng vào bao bì kín, thanh trùng bằng cách đun nóng trước hoặc sau khi ghép kín. • Nước quả bảo quản lạnh: bảo quản ở nhiệt độ 0 - 2oC. • Nước quả nạp...

13
1,251
12

Phương pháp cầm máu bằng các loại rau quả pptx

... Phương pháp cầm máu bằng các loại rau quả Các loại rau luôn có sẵn như tía tô, húng láng, xương sông, hành lá, củ cải trắng… có thể giúp ... Dùng củ cải trắng (cải củ) rửa sạch, giã nát đắp lên vết thương hoặc cắt ngang củ cải, chấm vào muối xát nhẹ lên vết bầm tụ máu sẽ tan nhanh. Hành có thể giúp cầm máu. Ảnh: minh họa Dùng một ... Dùng lá cây xương xông rửa sạch, giã nát đắp vào vết thương chảy máu do đứt chân tay rất có kết quả. Dùng lá tía tô non nhai nhuyễn đắp lên vết thương để cầm máu sau đó lại lấy lá tía tô sao...

Giảm cân nhờ nước ép rau quả pptx

... ép rau quả Những thực đơn ăn kiêng giảm cân hà khắc có thể khiến bạn cảm thấy mệt mỏi. Một vài công thức nước ép rau quả đơn giản dươi đây sẽ giúp bạn giảm cân một cách nhẹ nhàng và hiệu quả ... cải thiện táo bón và bổ sung dinh dưỡng. Cách làm: ½ quả chuối, 2/3 quả cà chua, 1 muỗng bột ngũ cốc, 100ml sữa không béo. Chuối và cà chua cắt nhỏ, thêm bột ngũ cốc, sữa cho vào máy xay nhuyễn ... không cho thêm mật ong. Cách làm: Một quả bưởi, 1/3 quả dứa, 1 thìa mật ong. Ép bưởi và dứa sau đó pha thêm một thìa mật ong và thưởng thức. Sinh tố chuối cà chua Cốc nước trái cây này rất giàu...

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn

... ngày. Vì vậy có thể nói rau quả muối chua là nhu cầu không thể thiếu được của người dân Việt Nam.Các sản phẩm rau quả muối chua như rau cải bẹ, cà muối, su hào muối, bắp cải muối đó là những sản ... nồng độ muối. Còn khi muối chua rau cải bẹ thì có thể chọn nồng độ muối từ 6-8%, đây là nồng độ muối thích hợp cho quá trình muối chua rau quả. III.3.2.Xử lý nguyên liệu trước khi muối chua Quá ... cơ, chất thơm và chất xơ Rau quả được sử dụng dưới hai hình thức là rau quả ăn tươi, xào hoặc nấu và rau quả muối chua. Đời sống ngày càng cao thì nhu cầu về rau quả càng phong phú và đa dạng,...

79
1,568
24

Tài liệu Rau quả muối chua pdf

... trình muối chua rau quả 5 Chương 2: Một số qui trình muối chua rau quả cụ thể 7 I. Bắp cải muối chua 7 1. Qui trình muối chua bắp cải 7 2. Thuyết minh qui trình 7 II.Dưa chuột muối chua ... Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm lên men lactic. Việc muối chua rau quả vừa nhằm mục đích bảo quản rau quả, vừa làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm nguyên liệu. Rau quả ... phẩm rau quả muối chua. Processed by We Batch PDF UnlockerBuy a license to remove it. Rau Quả Muối Chua GVHD: Nguyễn Thuý Hương Trang 3 Chương 1: TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA RAU QUẢ...

cải tiến và xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua của tỉnh vĩnh long

... thc trng sn xut rau sch có tim nng ch bin rau mui chua ti mt s huyn  Vnh Long Ni dung 4: iu tra th trng v tình hình vƠ nhu cu s dng sn phm rau mui chua ti Vnh Long ... theo thi gian 137 Hình 8.2: XoƠi non mui chua 143 Hình 9.1: CƠ chua nguyên liu  các mc đ chín khác nhau 149 Hình 9.2: Sn phm cƠ chua mui chua vi có đ chín khác nhau 150 Hình PL1: ... mui chua gia nam vƠ n xxviii Bng PL14: Kt qu kim đnh ANOVA v nhu cu rau mui chua gia các đi tng nghiên cu theo đ tui xxix Bng PL15: Kt qu kim đnh ANOVA v nhu cu rau...

Xem thêm