Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

. MINHKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬNĐề tài: Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm GVHD: Nguyễn Thị Thu SangNhóm 4, TKB: Thứ 7, tiết 1;21- Protease. số ứng dụng của enzyme amylase trong công nghệ thực phẩm Hiện nay việc chế phẩm enzyme các loại đã và đang phát triển mạnhmẽ trên qui mô công nghiệp. Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong. và xạ khuẩn Có thể nói vi sinh vật là nguồn nguyên liệu thích hợpnhất để sản xuất enzyme ở quy mô lớn dùng trong công nghệ và đời sống.3 Ứng dụng enzyme protease trong công nghệ thực phẩm Trong...

23
4,121
19

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

. glycosyltransferase và glycoside glycohydrolase, α- 133 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp trên thế giới và Việt Nam. loại enzyme đặc biệt 20.8 6 Các loại enzyme khác 41.6 Riêng trong công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm. enzyme được ứng dụng vào công nghiệp ngày cũng càng nhiều. Bảng : Mức độ ứng dụng của một số enzyme quan trọng hiện nay trên thế giới Stt Loại enzyme Tỷ lệ ứng dụng 1 Enzyme protease -Trypsine...

69
2,063
31

Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

. nghiệm có khả năng ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. - ứng dụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi phế liệu tôm trong quy trình sản xuất chitin và sử dụng enzyme đó để. Nghiên cứu Thu nhận chế phẩm protease từ một số nguồn khác nhau v ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm đại cơng Mã số : 2.11.00 . thiết của luận án Protease là một trong các enzyme công nghiệp quan trọng nhất, đợc ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Quá trình thu nhận các chế phẩm enzyme phụ thuộc rất...

27
1,194
3

23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

. vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 295 Ứng dụng của pectin trong thực phẩm Sản phẩm Loại pectin được dùng và . tỏ là có tác dụng làm liền vết thương Ứng dụng của pectin trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 299Xanthan gum và ứng dụng trong thực phẩm • Giới thiệu•. phân loại dựa theo lónh vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 294• Tùy thuộc vào các điều kiện cụ thể, người...

35
3,484
10

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

. VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN THỊ THÚY HÀ NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG TỔNG HỢP PECTINASE CỦA NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ CƠ CHẤT GIÀU PECTIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công. nhiều ứng dụng quan trọng trong các lĩnh vực của cuộc sống: trong công nghiệp chế biến thực phẩm (như sản xuất rượu vang và nước giải khát, sản xuất nước quả, sản xuất cà phê), trong y học, công. nhưng, trên thực tế việc ứng dụng pectinase trong sản xuất chiếm một tỷ lệ không ñáng kể. Theo thống kê về tình hình ứng dụng của pectinase trong công nghiệp trên thế giới chỉ chiếm 3% trong tổng...

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

. đổi ít và thấp nhất. 3.3. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị ngọt nhẹ do đó có thể bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác. ngắn và sản phẩm từ phôi vẫn chưa được sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trong các thực phẩm. rất dễ bị ôi hóa và có thời gian bảo quản ngắn [6] Với lý do như vậy tôi đã chọn đề tài “Nghiên cứu các phương pháp bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Tuyển tập...

6
1,205
3

Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

. hoạt ñộng của hệ enzyme pectinase 1.1.3. Ứng dụng của enzym pectinase 1.1.3.1. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm * Sản xuất nước quả * Sản xuất rượu vang ñỏ * Lên men trà và cà phê * Sản. phê * Sản xuất tinh dầu 1.1.3.2. Ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác * Trong công nghiệp dệt và xử lý sinh học cotton * Trong xử lý nước thải * Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi 1.1.4.. enzyme PG và PE sinh tổng hợp từ A. niger PL. - Nghiên cứu ứng dụng enzyme PG và PE của chủng A.niger PL vào quá trình sản xuất nước quả và bóc vỏ cam, quýt, ñể có thể phục vụ cho ngành công nghiệp...

Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm GVHD: Ths Ngô Thị Minh Phương SVTH: Nguyễn Thị Thanh Lên 16 Chương 2: ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1. CÔNG NGHỆ ... sấy phun được sử dụng rộng rãi nhất trong công nghệ sản xuất sữa bột hiện nay. Hình 2.2: Thiết bị sấy sữa Đồ án thực phẩm I Trang Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm GVHD: Ths ... những lý do trên, là sinh viên trường công nghệ, ngành hóa- thực phẩm với đồ án thực phẩm I, em đã chọn đề tài: Sấy phun và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm. Với đề tài này, nó đã giúp em...

33
3,197
23

Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong Công Nghệ Thực Phẩm

... hồng. - Ứng dụng các chất màu thu được trong công nghệ thực phẩm như: nhuộm rau cau, thạch dừa, siro, bánh, mứt, kẹo dẻo, kem và các sản phẩm công nghiệp khác. Trong giới hạn thời gian thực hiện ... quan trọng trong thiên nhiên có màu xanh lá cây. Thêm chlorophyll vào thực phẩm rất hạn chế vì độ bền màu thấp. Thường sử dụng trong mỹ phẩm, dùng trong thực phẩm lượng rất nhỏ sản phẩm mứt kẹo, ... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH TÁCH CHIẾT CHLOROPHYLL VÀ ANTHOCYANIN TỪ NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: Th.S Trần Quốc Tuấn SVTH : Hồ Thị Ngọc...

88
5,852
20

Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở Miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

... thầy TS. Vũ Hồng Sơn và các thầy, cô giáo trong Bộ môn Quản lý chất lượng, Bộ môn Công nghệ Sinh học, Bộ môn Công nghệ Thực phẩm- Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Viện Đào tạo ... này và có khả năng ứng dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Nhưng ở Việt Nam hiện nay nguồn nguyên liệu để thu chất thơm chủ yếu từ quế, đinh hương, sả, bạc hà với sản lượng còn thấp và ... trong công nghiệp hương liệu, trong công nghệ thực phẩm và trong mỹ phẩm. Linalool là cấu tử có hoạt tính sinh học mạnh, dễ bay hơi trong tinh dầu và có tác dụng tạo mùi thơm cho tinh dầu [7, 19,...

162
1,410
1

Xem thêm