... sựCác quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩmNXB Giáo dục, Hà Nội, 1996, 360 trang5. Lê Văn Việt MẫnCông nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uốngTập 1: Công nghệ sản xuất các ... đại, chúng ta có thể loại triệt để các mùi gây khó chòu và tạo ra những sản phẩm sữa đậu nành có chất lượng tốt hơn, dinh dưỡng hơn. Và nhóm chúng em giới thiệu về quy trình sản xuất sữa đậu ... chủ yếu được dùng để điều khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm.II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆSữa đậu nành Trang 7Đậu nànhChầnTạp...