Nghiên cứu sản xuất nước uống lên men từ chủng loại probitoic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam pdf
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... Các nước trên thế giới hiện nay đều
sản xuất nước tương theo quy mô lớn bằng phương pháp lên men vi sinh vật. Vì vậy, ở
nước ta, cần phải có những nghiên cứu sâu rộng về phương pháp sản xuất nước ... khoáng chất cần
thiết cho cơ thể.
Trang 1
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU
Hiện nay có 2 phương pháp phổ biến để sản xuất nước tương là phương pháp
hoá giải và phương pháp lên...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... trùng
Máy đo ẩm hồng ngoại
4.N ội dung và phương pháp nghiên cứu
4.1.Nội dung nghiên cứu
Hình 3.2.Nội dung nghiên cứu
4.2.Phương pháp nghiên cứu
3.4.2.1.Phương pháp lấy mẫu
Trang 33
Khảo sát thành ... CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU & PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
CHƯƠNG 3
NGUYÊN LIỆU HÓA CHẤT VÀ PHƯƠNG
PHÁP NGHIÊN CỨU
1.Nguyên liệu
1.1.Bã đậu phộng
Khô dầu ... môi kò nước trích l...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... cao hiệu
suất và chất lượng sản phẩm, tiết kiệm nguyên vật liệu, rút ngắn thời gian sản suất, và
giảm nhẹ điều kiện lao động.
Trong nghiên cứu này, chúng tôi thử bổ sung 2 loại chế phẩm enzym ... tổng
Lipid thô
Xơ thô
Tro
Tinh bột
13.81
5.40
30.78
4.51
23.76
8.54
10.50
Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc.
Khô lạc là s...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
... 14.41 g/l tăng 39.36% so với khi không bổ sung
enzyme và hàm lượng N amin tự do thu được là 8.93 g/l tăng 9.57% so
với khi không bổ sung enzyme
− Bổ sung chế phẩm Neutrase 0.8 L ngay thời điểm ... CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
CHƯƠNG 5
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
1.Kết luận
Từ các kết quả trên, chúng tôi xin đưa ra các kết luận về giai ... dụng 2 chế phẩm enzyme là Flavouryme 1000...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... Nhà xuất bản Khoa học và
Kỹ thuật, Hà Nội, 1982.
[13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000.
[14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước ... nghiệm hóa
sinh thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004
[7] Nguyễn Huỳnh Bạch Sơn Long, Nghiên cứu sản xuất tàu vò yểu bằng phương
pháp...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
... chuẩn chất lượng nước tương 19
2.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men 21
2.3.1.Giới thiệu chung 21
2.3.2.Giới thiệu về giống Aspergillus oryzae 25
2.4.Hệ enzyme trong sản xuất nước ... 32
3.2.Hóa chất sử dụng 32
3.3.Dụng cụ sử dụng 32
3.3.1.Dụng cụ 32
3.3.2.Thiết bò 32
3.4.Nội dung và phương pháp nghiên cứu 33
3.4.1.Nội dung nghiên cứu 33
3.4.2.Ph...
nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men
... hóa sản phẩm
từ nguồn nguyên liệu bắp.
Xuất phát từ thị trường ngày càng rộng của sản phẩm nước giải khát lên men,
cũng như góp phần vào công nghệ sản xuất các loại nước giải khác lên men ... trong sản xuất tinh bột hoăc chế biến các món ăn. Hiện nay
trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng chưa sản xuất nước giải khát lên men
từ trái bắp. V...
Từ khóa:
- nghiên cuu san xuat sua uong len men tu nhung chung propiotic bo sung chat xo hoa tan huong cam
- sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam
- nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa atiso lá lạc tiên tây
- nghiên cứu công nghệ sản xuất nước uống lên men giầu lactat caxi từ hạt mỳ
- nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
- sản xuất nước mắm lên men từ cua đồng
- sách nghiện cứu sản xuất nước chanh dây len men
- nghiên cứu sản xuất nước quả nhàu đục
- nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp