Tài liệu Công nghệ chế biến thực phẩm - Đề tài: ''''''''Viên hạt nêm từ thịt" doc
Tài liệu Công nghệ chế biến thực phẩm - Đề tài: ''''Viên hạt nêm từ thịt" doc
... GIA THỰC PHẨM III.1. Maltodextrin III.1.1. Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Maltodextrin là phụ gia có nhiều ứng dụng trong công nghệ thực phẩm và công nghệ dược. Trong công nghệ thực phẩm, ... ngọt. Viên hạt nêm từ thịt GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ chế biến thực phẩm Trang 17 Hóa lý - ðộ pH -Hàm lượng nước -Hàm lượng Natri glutamate -Hàm lượng NaCl - Sắt - Gốc sunfat ... sản phẩm. Các yêu cầu chỉ tiêu ñối với muối: ………… o0o………… Công nghệ chế biến thực phẩm ĐỀ TÀI VIÊN HẠT NÊM TỪ THỊT GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Viên hạt nêm...
- 58
- 836
- 1
Tài liệu Công nghệ chế biến sản phẩm sữa lên men_chương 7 doc
... citrovorumL. caseiL.lacticL.helveticusL. bulgaricus4 0-4 52 5-3 02 5-3 02 5-3 02 5-3 0304 0-4 54 0-4 54 0-4 50,7 - 0,7 - 0.7 - 0,7 - 0,7 1,5 - 1,5 - 2,0 - 1,5 - CO2DiaxetylCO2CO2diaxetylSữa lên menPho ... chuTiêu chuẩẩn hn hóóaa - - Gia nhiGia nhiệệt t - - ððồồng hng hóóaa - - Thanh trThanh trùùng ng ––LLààm ngum nguộộI I - - BBổổsung chsung chủủng ... ––LLààm m llạạnhnh - - TTạạm chm chứứa a ––Tiêu chuTiêu chuẩẩn hn hóóaa - - Gia nhiGia nhiệệt t - - ð ðồồng hng hóóaa - - Thanh trThanh trùùng...
- 35
- 688
- 2
Tài liệu Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp pptx
... các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt ... VIII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (purê quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 6 5-7 0%. Đường cho ... nguyên liệu tiếp xúc với nước lâu). 2. Tiêu chuẩn nước dùng trong công nghiệp thực phẩm Nước rửa cũng như nước dùng trong khi chế biến (như chần, pha chế) phải là nước sử dụng cho thực phẩm, ...
- 127
- 1,133
- 8
Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf
... theo công thức 1 0- 2 5-1 0/100oC. Một tấn thành phẩm cần 1500 kg chuối tiêu quả. CHƯƠNG VIII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ ... nguyên liệu tiếp xúc với nước lâu). 2. Tiêu chuẩn nước dùng trong công nghiệp thực phẩm Nước rửa cũng như nước dùng trong khi chế biến (như chần, pha chế) phải là nước sử dụng cho thực phẩm, ... nguyên liệu. 2. Giới thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm...
- 127
- 1,935
- 16
Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx
... phẩm Nước 76,5 75,6 75,6 74,2 75,5 10 – 13 Tanin - - - - 19 – 23 - Kafein - 3,39 4,2 3,4 - - Dầu thơm - - - - - 0,02 Tinh bột 0,11 0,19 0,3 - - - Pectin 3,08 3,08 2,63 2,21 - - Tro - - ... xuất chè ñen. 24PHẦN 2 NHỮNG BIẾN ðỔI SINH HỌC TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM - SINH HỌC CHƯƠNG 4 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CHÈ 1. SƠ LƯỢC VỀ CÂY CHÈ 1.1. ... nguyên liệu cũng là nguyên nhân làm giảm chất lượng nguyên liệu chè trước khi chế biến. Cần chú ý rút ngắn thời gian từ khi thu hái chè nguyên liệu ñến khi ñem nguyên liệu chè vào chế biến. ...
- 15
- 604
- 1
Tài liệu Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa docx
...
- 168
- 787
- 4
Tài liệu Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa pptx
...
- 168
- 811
- 7
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
... là một điều khó thực hiện. Tuy nhiên ta có (%)(oC)(s)dung dịch ngâmMận1070 - 80150 - 2401/10 - 1/15Đào1 - 2, 5-3 0 - 6 0- Ổi470 - 803001/5 - 1/10Múi quít1,275 - 805 - 81/20 - 1/30(Nguyễn ... DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN ... nguyên liệu, phương pháp sơ chế và kỹ thuật ép. Dịch quả mới ép chứa các hạt lơ lửng có kích thước khác nhau: hạt thô có độ lớn trên 1 0-2 cm, hạt mịn 1 0-2 đến 5.1 0-5 cm, dung dịch keo có các hạt...
- 139
- 3,969
- 21
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
... theo công thức 1 0- 2 5-1 0/100oC. Một tấn thành phẩm cần 1500 kg chuối tiêu quả. CHƯƠNG VIII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ ... nguyên liệu tiếp xúc với nước lâu). 2. Tiêu chuẩn nước dùng trong công nghiệp thực phẩm Nước rửa cũng như nước dùng trong khi chế biến (như chần, pha chế) phải là nước sử dụng cho thực phẩm, ... nguyên liệu. 2. Giới thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm...
- 127
- 2,987
- 10
Từ khóa: tài liệu môn công nghệ chế biến thực phẩmđề tài công nghệ chế biến thực phẩmcông nghệ chế biến thực phẩm thủy sản tập 1 nguyên liệu chế biến thủy sảnđề thi môn công nghệ chế biến thực phẩmgiáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộpgiáo trình công nghệ chế biến thực phẩmcông nghệ chế biến thực phẩm chaybài giảng công nghệ chế biến thực phẩmtóm tắt môn công nghệ chế biến thực phẩmquá trình sao và rang trong công nghệ chế biến thực phẩmcông nghệ chế biến thực phẩm là gìcông ty cp công nghệ chế biến thực phẩm thái dươngcông nghệ chế biến thực phẩm mít sấytrắc nghiệm công nghệ chế biến thực phẩmcông nghệ chế biến thực phẩm đóng hộpBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXChuong 2 nhận dạng rui roTăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui ro