... HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ********** PHẠM DUY THANH KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THANH LONG NƯỚC ÉP DỨA ĐÓNG HỘP Luận văn kỹ sư Chuyên ngành: Công Nghệ Sinh ... tiêu thụ, hiện nay chủ yếu ở dạng quả tư i, chưa có công nghệ nào chế biến các sản phẩm khác từ trái thanh long. Đồ hộp quả nước ép trái cây có qui trình chế biến nhanh, đơn giản, nguyên liệu ... sau quá trình xử lí nhiệt. Việc ngâm trong dung dòch muối CaCl2 được chúng tôi thực hiện với 2 dạng miếng cắt: dạng trụ tròn có đường kính 2,5 cm, chiều cao 2,5 2 SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THANH...