Công nghệ chế biến sản phẩm rau trái sấy

. rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1 MỤC LỤC I. GIỚI THIỆU 6 1. Nguyên liệu rau trái 6 2. Quá trình sấy 6 II. CÔNG NGHỆ SẤY RAU TRÁI 8 1. Quy trình sản xuất rau trái sấy. so với đường sinh của trục ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 19 quay một góc 1 ÷. thức sấy cổ...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:17

. nhiều sản phẩm trao đổi chất hữu ích có giá trò dinh dưỡng, đồng thời tạo hương cho sản phẩm. Quá trình lên men diễn ra trong điều kiện yếm khí, do đó phải ủ kín . 4.2.9 Sản phẩm: - Sản phẩm. sinh hoá 8 3.1 Các quá trình sinh hoá 8 3.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 11 4. Quy trình công nghệ 14 4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14 4.2 Thuyến minh quy trình 15 4.3 Một số. dụng một t...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

. c qu qu á á tr tr ì ì nh lên nh lên men men 7.2 .Công 7.2 .Công ngh ngh ệ ệ s s ả ả n xu n xu ấ ấ t t s s ữ ữ a chua a chua 7.3 7.3 . . Công Công ngh ngh ệ ệ s s ả ả n xu n xu ấ ấ t t ph ph ó ó m m á á t t Primary. qu o qu ả ả n l n l ạ ạ nh nh Primary Production Department/Singapore 1 CHƯƠNG CHƯƠNG 7: 7: CÔNG NGH CÔNG NGH Ệ Ệ CH CH Ế Ế BI BI Ế Ế N N S S Ả Ả N PH N PH Ẩ Ẩ M S M S Ữ Ữ...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... nước ta. Các sản phẩm chế biến từ gạo được quan tâm và tìm kiếm thị trường phát triển. Sản phẩm chế biến từ lúa gạo không xa lạ với người dân Việt Nam, rất đa dạng từ các sản phẩm truyền thống ... vào sản xuất ở nước ta. Kết quả khảo sát cho thấy sự đa dạng và phong phú của quy trình công nghệ chế biến sản phẩm. Sấy là quá trình quan trọng và có yếu tố quyế...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:41

... đánh giá chất lượng sản phẩm. Công ty thường dựa vào tiêu chuẩn của Việt Nam đối với sản phẩm đông lạnh. Nếu sản phẩm suất khẩu thì dựa vào tiêu chuẩn của nước nhập khẩu. 5. Cơ chế hiện tượng cháy ... trên bề mặt sản phẩm Tốc độ khí lạnh thổi qua bề mặt sản phẩm Sản phẩm được bao gói hay không bao gói 8. Nguyên nhân của hiện tượng cháy lạnh? Chênh lệch nhiệt độ giữa...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 21:54

... longituba TRƢỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM RAU MÁ SẤY KHÔ. GVHD: PGS.TS Đống ... thông dụng: Rau Má lá rau muống, rau chua lè, cỏ huy, Rau Má Tía. Thuộc họ Cúc (Asteracea) Hình 1.5: Rau má lá rau muống ii. Rau Má Sen Tên thông dụng: Rau má sen, Rau...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:24

. rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1 MỤC LỤC I. GIỚI THIỆU 6 1. Nguyên liệu rau trái 6 2. Quá trình sấy 6 II. CÔNG NGHỆ SẤY RAU TRÁI 8 1. Quy trình sản xuất rau trái sấy. so với đường sinh của trục ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 19 quay một góc 1 ÷. thức sấy cổ...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 02:20

. DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN. thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt. cũng tiến hàn...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

. 2. Phố i chế: Khi chế biến nectar, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm và nước vào dịch quả để sản phẩm đạt được yêu cầu về hương vị, màu sắc và độ đặc cần thiết. Sản phẩm phải. bị biến màu. Lượng vitamin C cho vào khi phối chế cần đủ để ức chế các men xúc tác phản ứng biến màu và còn dư khoảng 100 mg/l nước quả. Nếu dư quá, sản phẩm có vị chua gắt và hắc. Sản phẩm. thanh trùn...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:12

. TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MỞ ĐẦU 1. Lịch sử phát triển - Năm 1804, một người Pháp tên là Nicolas Appert đã biết chế biến. thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt. dụng t...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10