V: thể tích mẫu cấy.
n
n
11, n, n
22: tổng số đĩa cĩ khuẩn lạc đếm được ở độ pha lỗng : tổng số đĩa cĩ khuẩn lạc đếm được ở độ pha lỗng thứ 1 và thứ 2
thứ 1 và thứ 2
thứ 1 và thứ 2
d: độ pha lỗng thứ 1.
d: độ pha lỗng thứ 1.
Kết quả biểu diễn dưới dạng a,b×10
Một số phương pháp phân tích vi sinh vật trong thực phẩm
Tổng số vi khuẩn hiếu khí
Petrifilm AOAC 990.12:2011
Petrifilm tổng vi khuẩn hiếu khí:
• Khơng cĩ vịng giới hạn sẵn
• Được dùng với 1 mL mẫu
• Cĩ thể thả nhanh màng phim xuống sau khi nhỏ mẫu
• Ủ ở 48 hr , 35oC
• Cĩ chất chỉ thị màu TTC giúp nhuộm
đỏ khuẩn lạc.
Tổng số vi sinh vật hiếu khíPetrifilm AOAC 990.12:2011
Petrifilm AOAC 990.12:2011
Coliforms(MPN)-ISO 4831:2006. E.coli giả định (MPN)- ISO 7251:2005
2. Định lượng Coliforms, Escherichia coli bằng pp MPN:
2. Định lượng Coliforms, Escherichia coli bằng pp MPN:
• Coliforms là vi khuẩn hình que, gram âm, thuộc họ Enterobacteriaceae, cĩ khả Coliforms là vi khuẩn hình que, gram âm, thuộc họ Enterobacteriaceae, cĩ khả
năng lên men lactose và sinh hơi ở 37
năng lên men lactose và sinh hơi ở 3700C.C.
• Faecal coliforms: là Coliform chịu nhiệt cĩ phản ứng indol dương tính. Cịn được Faecal coliforms: là Coliform chịu nhiệt cĩ phản ứng indol dương tính. Cịn được
gọi là E.coli giả định.
gọi là E.coli giả định.
• E.coli là Faecal coliforms cĩ nghiệm pháp IMViC theo trật tự ++--E.coli là Faecal coliforms cĩ nghiệm pháp IMViC theo trật tự ++-- • Coliforms là vi sinh chỉ thị an tồn vệ sinh thực phẩm vì:Coliforms là vi sinh chỉ thị an tồn vệ sinh thực phẩm vì:
