Chiết rót sản phẩm vào bao bì trong môi trường vô trùng.
3. Phương pháp bao gói vô trùng - Tetra Pak:
Sử dụng các loại bao bì phức hợp đi đôi với quá
trình tiệt trùng sản phẩm ở nhiệt độ cao trong thời gian cực ngắn để đảm bảo cho sản phẩm không bị biến đổi màu, mùi, vị.
Áp dụng cho các sản phẩm dạng lỏng, đồng nhất,
kích thước hạt nhỏ, độ nhớt không quá cao.
Ưu điểm
Vật liệu bao bì đa dạng, gọn, nhẹ, rẻ.
Tiệt trùng sản phẩm ở nhiệt độ cao → hiệu quả tiệt trùng cao và cải thiện chất lượng sản phẩm.
Đối với sản phẩm sữa bột:
Đối với một sản phẩm giàu chất béo và cần ngăn cách với oxi không khí như sữa bột thì người ta thường bao gói chân không và kết hợp với thổi hỗn hợp khí
Mục đích của phương pháp MAP Phương pháp MAP.
Trong thiết bị còn có một số đường ống dẫn khí để bơm hỗn hợp khí N2 /CO2 với tỷ lệ 70:30 vào trong bao bì
trong lúc bao gói để làm tăng thời gian bảo quản của sản phẩm.
Sữa bột sau bao gói hàm lượng O2 từ 1-5% đối với một số thị trường là nhỏ hơn 1%.
Tài liệu tham khảo:
1. Bài giảng Bao bì và tổ chức bao gói thực phẩm. 2. Kỹ thuật bao gói thực phẩm – Đống Thị Anh Đào. 3. Phụ gia và bao bì thực phẩm – TS Đỗ Văn
Chương. 4. http://tailieu.vn/doc/tieu-luan-bao-bi-sua-tiet-trung-1 299662.html . 5.https://docs.google.com/presentation/d/1FSRUcrS1 Dxu2CkWaSSuWPD105zhhOzBy- Xgq8TE05V4/present?ueb=true#slide=id.p44.
6. http://www.tetrapak.com/vn/thiet-bi/giai-phap-tiet-trung-uht/chiet-rot-vo-trung. 7. https://docs.google.com/presentation/d/1d42HiVeI. 7. https://docs.google.com/presentation/d/1d42HiVeI. 8. http://www.milkunleashed.com/shelf-safe-milk/aseptic-packaging-uht-milk.html. 9. http://doc.edu.vn/tai-lieu/tieu-luan-bao-bi-kim-loai-10102/. 10.http://webcache.googleusercontent.com/search? q=cache:lwKhuC8AFeoJ:lethanhlong.weebly.com/uploads/6/6/5/7/6657016/chuong_2- bao_bi_kim_loai.pdf+&cd=14&hl=vi&ct=clnk&gl=vn.