3.3.2.1. Xác định độẩm theo phương pháp sấy đến khối lượng không đổi
- Nguyên tắc:
Sấy mẫu trong thời gian dài để tách lượng nước tự do và nước liên kết bên trong sản phẩm. Trong quá trình sấy cần theo dõi và cân khối lượng mẫu đến khi khối lượng lần trước và lần sau nó không thay đổi thì dừng sấy. Lượng nước trong nguyên liệu đã bay hết, phần còn lại là chất khô.
- Công thức tính:
Độẩm (W%) được tính theo công thức sau:
1 2
1 0
G -G
W(%) = 100
G -G x
Trong đó: G1: Khối lượng mẫu + chén sứ trước khi sấy (g). G2: Khối lượng mẫu + chén sứ sau khi sấy (g). G0: Khối lượng chén sứ (g).
3.3.2.2. Xác định hàm lượng fucoxanthin bằng phương pháp đo quang phổ tại vùng UV-Vis [18].
Xử lý dịch trích ly thu được: Dịch trích ly được lọc qua giấy lọc. Pha loãng dịch chiết với hệ số pha loãng thích hợp
Tiến hành: Bật máy đo quang phổ để máy ổn định trong 10 phút. Tráng cuvet bằng dung môi chiết. Trước khi đo mẫu cần đo bằng dung môi chiết trước. Sau đó, lấy khoảng 3ml dịch chiết của mẫu dịch chiết đã pha loãng cho vào cuvet và đo trên máy quang phổở các bước sóng 470 nm, 581 nm, 631 nm và 664 nm.
Kết quả hàm lượng fucoxanthin trong dịch chiết được tính theo công thức: Fucoxanthin = A470 −1,239 (A631+A581− 0,3 ×A664) − 0,0275×A664 /141
Công thức xác định hàm lượng fucoxanthin trong nguyên liệu: C × V × F
X = m×(100 – w)×10-2
Trong đó: X: Hàm lượng fucoxanthin trong nguyên liệu (mg/g chất khô) C: Hàm lượng fucoxanthin trong dịch chiết (g/l)
V: Thể tích dịch chiết (ml) F: Hệ số pha loãng
M: Khối lượng mẫu (g)
w: Độẩm của nguyên liệu (%)
A470, A580, A628, A661: Độ hấp thu quang tương ứng tại các bước sóng 470 nm, 581 nm, 631 nm, 664 nm.