năm 2013
STT Các chỉ tiêu Đơn vị Thực hiện2012 Kế hoạch2013
So sánh KH2013/TH2012 +/- % 1 Doanh thu Tr.đ 25.145 25.500 355 101,41 2 Chi phí Tr.đ 22.950 23.500 550 102,39 3 Lợi nhuận Tr.đ 2385 2800 415 117,40 4 Lao động Người 70 70 --- ---
5 Tiền lương bình quân Tr.đ 2,7 3,0 0,3 111,11
Qua bảng số liệu ta thấy:
- Kế hoạch hoạt động kinh doanh của Nhà hàng Bia tươi Cientos năm 2013 có xu hướng tăng nhẹ so với kết quả đã thực hiện năm 2012.
- Kế hoạch năm 2013 so với thực hiện năm 2012: Tồng doanh thu tăng 355 tr.đ, tương ứng tăng 101,41%; tổng chi phí tăng 550 tr.đ tương ứng tăng 102, 39%; lợi nhuận tăng 415 tr.đ tương ứng tăng 117,40%; tiền lương bình quân tăng 0,3 tr.đ tương ứng tăng 111,11% và số lao động vẫn được giữ nguyên 70 người.
b) Phương hướng tổ chức công tác đào tạo nhân viên tại Nhà hàng Bia tươi Cientos
Để đạt được những mục tiêu trên, ngoài sự cố gắng từ bản thân đội ngũ nhân viên, Nhà hàng Bia tươi Cientos còn cần không ngừng tăng cường đào tạo chất lượng đội ngũ lao động trong nhà hàng.
- Hiện tại, nhà hàng có 70 nhân viên, trong đó có 11 nhân viên tốt nghiệp đại học - cao đẳng, còn lại là nhân viên có trình độ trung cấp và nghề. Với cơ cấu lao động còn hạn chế nhiều về trình độ chuyên môn và nghiệp vụ như vậy, nhà hàng rất cần có những công tác tổ chức đào tạo thường xuyên cho nhân viên. Nhà hàng phấn đấu mỗi năm sẽ mở một đến hai khóa đào tạo với quy mô phù hợp với thực trạng nhà hàng.
- Cùng với việc nhập khẩu dây chuyền sản xuất Bia Tiệp, yêu cầu nhân viên kỹ thuật có trình độ cao. Phải được cử đi đào tạo, học tập ở nước ngoài để sản xuất ra các mẻ bia với hương men sóng sánh của thức uống Châu Âu với dòng sản phẩm đặc trưng, chuẩn phong vị Tiệp.
- Đào tạo nhân viên nhà hàng với phong thái phục vụ chuyên nghiệp luôn làm cho khách hàng hài lòng. Để mỗi lần nhắc đến Bia người ta nói: Uống Bia tươi chỉ đến Cientos.
3.1.2 Quan điểm hoàn thiện tổ chức công tác đào tạo nhân viên tại Nhà hàng Biatươi Cientos tươi Cientos
- Hoàn thiện đồng bộ, toàn diện các khâu, nội dung trong công tác tổ chức đào tạo nhân viên:
+ Coi đầu tư cho đào tạo là đầu tư chiến lược và góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng trong tương lai, góp phần làm tăng lợi nhuận cho nhà hàng.
+ Xác định nhu cầu đào tạo nhân viên cụ thể và chi tiết trong nhà hàng; xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên đa dạng về hình thức và phương pháp đào tạo; triển khai thực hiện đào tạo nhân viên được đầu tư thêm kinh phí; đánh giá kết quả đào tạo phải được khách quan.
- Thường xuyên mở các lớp đào tạo và bồi dưỡng nhân lực trong và ngoài nhà hàng nhằm đảm bảo mọi nhân viên trong nhà hàng đều được đào tạo về chuyên môn, tay nghề,... Việc đào tạo phải được thực hiện từ những nhà quản trị, nhân viên mới và cả những nhân viên cũ đang làm việc tại nhà hàng. Điều này tạo nên một bộ máy làm việc chuyên nghiệp từ lãnh đạo cho tới nhân viên vì vậy mà năng suất lao động của nhà hàng được nâng cao.
- Hoàn thiện tổ chức công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng hướng đến nâng cao chất lượng lao động, tăng năng suất lao động...: hiện nay giữa các nhà hàng, sự cạnh tranh với nhau ngày càng gay gắt và khốc liệt về thị trường, giá cả, sản phẩm, chất lượng dịch vụ. Để tận dụng được những cơ hội cũng như hạn chế được những khó khăn trong cuộc cạnh tranh hiện nay, nhà hàng cần tổ chức tốt công tác đào tạo nhân viên để có đội ngũ lao động chất lượng cao, tạo được lợi thế và nét đặc trưng về chất lượng dịch vụ.
- Hoàn thiện tạo điều kiện cho người lao động đóng góp tốt hơn yêu cầu công việc nhằm thỏa mãn nhu cầu và nguyện vọng của người lao động: công tác tổ chức đào tạo phải được thực hiện dựa trên nhu cầu và nguyện vọng của nhân viên trực tiếp tham gia đào tạo trong nhà hàng.