a) Hạn chế
- Việc xác định nhu cầu đào tạo và mục tiêu đào tạo của nhà hàng chưa được hoàn thiện và chú trọng. Chưa tìm hiểu kỹ tâm lý, nguyện vọng của nhân viên trực tiếp được tham gia đào tạo.
- Việc xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên của nhà hàng còn tồn tại nhiều hạn chế ở nhiều hình thức và phương pháp đào tạo không đa dạng, phong phú. Nội dung đào tạo xây dựng dựa trên ý kiến chủ quan nhà quản trị nên chưa tạo được sự hứng thú, nhiệt tình với nhân viên. Chi phí dành cho xây dựng kế hoạch đào tạo và bồi dưỡng của nhà hàng là thấp, khó có thể mở rộng quy mô đào tạo cũng như nâng cao chất lượng đào tạo của nhân viên.
- Trong quá trình triển khai nhà hàng ít tổ chức cho nhân viên đi tham quan, học hỏi thực từ thực tế ở các nhà hàng có quy mô lớn hơn, môi trường chuyên nghiệp. Sử dụng phương pháp đào tạo cơ bản, truyền thống như đào tạo trực tiếp, kèm cặp mà ít áp dụng phương pháp mới mẻ, hiện đại như đào tạo từ xa, đào tạo qua Internet...
- Công tác đánh giá kết quả chưa hoàn thiện: Nhà hàng đánh giá kết quả sau đào tạo chưa có ý kiến nhận xét khách quan của nhân viên, chưa áp dụng một cách linh hoạt và đồng bộ những phương pháp đánh giá sau đào tạo. Nhà hàng chưa đánh giá được chính xác năng lực và các kết quả đạt được của người tham gia vào đào tạo.
b) Nguyên nhân
- Kế hoạch đào tạo và tổ chức không được tiến hành thường xuyên trong các năm mà chỉ thực hiện khi có nhu cầu nên còn tồn tại nhiều khó khăn trong công tác tổ chức.
- Nhà hàng chưa đầu tư thích đáng vào công tác đào tạo nên dẫn tới quá trình thực hiện còn nảy sinh nhiều bất cập khó giải quyết.
- Sự liên kết với các trung tâm đào tạo ở ngoài chưa được mở rộng, vẫn luôn hợp tác với các trung tâm quen thuộc mà các khóa đào tạo trước đây nhà hàng vẫn mời.