Nhìn chung hệ thống dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung của khách sạn khá hiện đại để có thể phục vụ được nhiều đối tượng khách hàng. Tuy nhiên khách sạn nên mở rộng thêm dịch vụ bổ sung và nâng cao chất lượng của nhân viên phục vụ và chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng mục tiêu.
Trong thời gian qua khách sạn đã đưa ra các hình thức mới về việc phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách đến khách sạn. Ví dụ: Khách sạn bán vé cho khách không lưu trú tại khách sạn với mức giá là 500 nghìn đồng/vé, với chỉ 500 nghìn đồng khách hàng có thể thoải mái thăm quan, sử dụng một số dịch vụ giải trí tại khách sạn. Hoạt động này đã thu hút được rất nhiều khách đến thăm quan và sử dụng dịch vụ của khách sạn.
Trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống khách sạn cũng chào bán meal voucher để thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống của khách sạn. Vào những dịp lễ tết, ngoài việc các nhà hàng của khách sạn được trang trí rất đẹp và độc đáo, khách sạn còn đưa ra set menu đặc biệt để thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ. Như ngày quốc tế khách sạn trang trí nhà hàng bằng rất nhiều hoa, hình trái tim với ngọn nến lung linh… với set menu đặc biệt thu hút được rất nhiều khách hàng đến sử dụng dịch vụ.
Việc phát triển sản phẩm mới là việc làm cần thiết, song có thể có là rất mạo hiểm đối với doanh nghiệp bởi vì tỷ lệ thất bại của sản phẩm mới rất cao, chi phí lớn. Do vậy khi phát triển sản phẩm mới các doanh nghiệp đều phải tuân thủ nghiêm ngặt các bước trong quá trình tạo ra sản phẩm mới và đưa nó vào thị trường. Nhận thức được điều này, khách sạn Sunrise hiện nay cũng tuẩn thủ theo 7 bước của quy trình phát triển sản phẩm mới.
Việc hình thành ý tưởng được khách sạn thực hiện một cách có hệ thống trên cơ sở mục tiêu của việc phát triển sản phẩm mới của khách sạn là nâng cao sức cạnh tranh và thu hút được nhiều khách hàng đến với khách sạn. Nguồn thông tin khách sạn lấy được hiện nay chủ yếu là từ bộ phận Sales & Marketing, từ giám đốc khách sạn, trợ lý giám đốc khách sạn, các trưởng bộ phận, các supervisor, các captain, qua feedbacks của khách hàng. Tuy nhiên, số lượng feedbacks thu được là rất ít nên để có thể tham khảo nguồn thông tin này là rất khó. Đa phần khách sạn lấy ý tưởng từ những sản phẩm có sẵn trên thị trường để giảm bớt rủi ro và cũng do đặc trưng của sản phẩm dịch vụ khác với sản phẩm hàng hóa khác.
Bước 2: Lựa chọn ý tưởng
Đây là bước rất quan trọng, quyết định đến chất lượng của sản phẩm mới, nếu không cẩn thận có thể sẽ bỏ sót những ý tưởng hay, hay có thể để lọt những ý tưởng không tốt. Hiện nay ở khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resot việc lựa chọn ý tưởng chủ yếu do giám đốc khách sạn, trợ lý giám đốc khách sạn, các trưởng bộ phận lựa chọn qua các cuộc họp được tổ chức kín.
Bước 3: Soạn thảo và thẩm định dự án
Từ ý tưởng về sản phẩm dịch vụ đã được lựa chọn, ban giám đốc khách sạn xây dựng dự án và thẩm định dự án thông qua Ban giám đốc của tập đoàn Đại Dương.
Bước 4: Soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm mới
Sau khi thử nghiệm chọn được phương án tốt nhất, bước tiếp theo là phải soạn thảo chiến lược Marketing cho sản phẩm mới. Hiện nay các chiến lược Marketing cho sản phẩm mới của khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort chủ yếu do bộ phận Sales & Marketing phối hợp với trưởng các bộ phận thực hiện.
Bước 5 : Thiết kế sản phẩm mới
Sauk hi đã soạn thảo được chiến lược marketing cho sản phẩm mới, có được dự án để phát triển sản phẩm mới thì khách sạn phải biến các dự án trên thành hiện thực. Đối với khách sạn thì giai đoạn này phải được thiết kế thật cụ thể các dịch vụ cơ bản, dịch vụ bổ sung như cách thức phục vụ, phương án đầu tư trang thiết bị, các phương án làm cho dịch vụ của khách sạn khác với sản phẩm hiện tại và đối thủ cạnh tranh. Việc thiết kế sản phẩm mới sẽ do trưởng bộ phận thực hiện sau đó sẽ được thử nghiệm bởi nhân viên trong khách sạn.
Thử nghiệm trên thị trường nhằm mục đích xem người tiêu dùng và các đại lý phản ứng như thế nào với sản phẩm. Ví dụ: Để làm đa dạng thực đơn đáp ứng nhu cầu đa ngày càng cao của khách hàng, đầu bếp trưởng William Thong chế biến ra món Salad Sunrise. Trước khi được đưa vào menu của nhà hàng, đầu bếp trưởng đã trình bày trước ban giám đốc khách sạn và các trưởng bộ phận sau đó nhân viên bộ phận bếp sẽ nếm thử và đưa ra bán thử nghiệm tại nhà hàng Sao Biển. Tuy nhiên, do khách hàng chủ yếu là khách quốc tế món ăn đã không thu hút được nhiều khách hàng.
Bước 7: Thương mại hóa
Sau khi thử nghiệm, khách sạn sẽ có quyết định có đưa sản phẩm ra kinh doanh và bán đại trà hay không. Nếu quyết định đưa sản phẩm mới vào kinh doanh, doanh nghiệp sẽ phải ký kết hàng hóa hợp đồng với các doanh nghiệp đối tác. Giai đoạn này doanh nghệp phải thông qua 4 quyết định đó là :
- Thời điểm nào tung sản phẩm ra thị trường - Tung sản phẩm mới ra thị trường ở đâu
- Sản phẩm mới tung ra bán cho đối tượng khách hàng mục tiêu nào
- Sản phẩm được tung ra thị trường bán như thế nào? Các hoạt động hỗ trợ, xây dựng kế hoạch hành động cụ thể để tung sản phẩm ra thị trường?