Phân cỡ-phân màu
2.20. Công đoạn bảo quản
Mục đích:
Duy trì nhiệt độ sản phẩm ở mức độ thấp, ở nhiệt độ này không có sự nóng chảy hoặc kết tinh của nước đá trong sản phẩm.
Enzym bị vô họa, vi sinh vật trong sản phẩm không còn có khả năng phát triển, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
Sản phẩm chứa trong kho bảo quản tránh được sừ phá hoại của côn trùng, ngăn ngừa sự lây nhiễm của vi sinh vậy từ môi trường bên ngoài.
Thao tác:
Sau khi đóng thùng chuyển hàng đến cửa kho càng sớm,càng tốt. đặc thùng hàng lên băng chuyền chuyền các thung hàng vao trong kho đến xe vận chuyển bên trong.
Công nhân điều khiển xe điện sắp xếp theo hàng hóa theo yêu cầu kỹ thuật đề ra. Các thùng hàng đươc xếp theo từng cụm riêng biệt tránh nhiễm chéo.
Yêu cầu:
Hàng xếp trong kho sao cho tiết kiệm diện tích nhất nhưng phải đăm bao nhiệt độ bảo quản đông của tâm sản phẩm.
Tuyệt đối không được đưa hàng chưa cấp đông vào trong kho .
Cần tạo lối đi thong thoáng, đảm bảo không khí lạnh lưu thông đều trong kho bảo quản.
Các kiện hàng được chất lên pallet cách nền khoảng 15 cm, cách tường 40 cm, cách trần 80 cm.
Hàng được chất theo từng chủng loại riêng biệt va đai kiện chắc chắn.
Hàng nhập trong kho phải ghi đầy đủ các kí hiệu thong tin về sản phẩm theo yêu cầu.
Nhiệt độ kho bảo quản ≤-180C. Hàng vào nước ưu tiên xuất trước.
Ra vào kho phải thương xuyên đóng cửa, chỉ những người có trách nhiệm mới được ra vào kho, số người trong kho không đuocj ít hơn 2 người và nhiều hơn 4 người.