- Các vitamin và nguyên tố khống:
2.1.4Giá trị dinh dưỡng: [24]
Chanh dây là nguồn cung cấp vitamin A, B và C cũng như kali và sắt. Đặc biệt chanh dây cịn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào khi dùng cả hạt.
Chanh dây cịn cĩ khả năng gây mê, làm dịu cơ thể, giúp ngủ ngon nên thường được dùng trước khi đi ngủ.
Ở khu vực rừng mưa nhiệt đới, chanh dây đã trở thành một loại lương thực chủ yếu của người và động vật trong vài niên kỉ qua. Từ lâu, những bộ tộc người bản xứ đã biết sử dụng lá của lồi Passiflora để làm thuốc an thần, giảm đau. Cịn các bộ tộc người Braxin lại sử dụng quả chanh dây đỏ làm thuốc bổ tim và cho đến ngày nay, chanh dây vẫn được sử dụng như một loại dược phẩm ở khu vực Nam Mĩ.
Trà được làm từ lá chanh dây hoặc nước ép từ quả cĩ khả năng kiềm chế bớt tính hiếu động thái quá ở trẻ em.
Nước uống từ hoa chanh dây (maracuja grande) cịn đặc biệt được người Brazin ưa chuộng vì cĩ thể chữa bệnh hen suyễn, ho kéo dài, bệnh viêm phế quản hoặc các triệu chứng ho khĩ cắt khác.
Theo y học truyền thống của người Peru, ngày nay nước ép chanh dây thường được sử dụng cho bệnh nhân bị nhiễm trùng đường tiết niệu và giúp lợi tiểu.
Bảng 1.10: Giá trị dinh dưỡng trong 100g phần ăn được của chanh dây tía [31]
Thành phần Giá trị Thành phần Giá trị
Năng lượng 97 kcal Calci 13 mg
Nước 75,1 g Photpho 64 mg Protein 2,2 g Sắt 1,6 mg Chất béo 0,7 g Magiê 29 mg Carbohydrates 23,38 g Natri 28 mg Chất xơ 10,4 g Kali 348 mg Tro 0,8 g Kẽm 0,1 mg Vitamin C 30 mg Đồng 0,086 mg
Vitamin A 700 I.U Acid béo no 0,059 g
Vitamin B2 0,13 mg Acid béo 1 nối đơi 0,086 g Vitamin B6 0,1 mg A. béo nhiều nđơi 0,411 g
Vitamin E 1,12 mg_ ATE Niacin 1,5 mg
Chất glycoside cyanogen được tìm thấy trong quả tía ở tất cả các giai đoạn phát triển của quả, nhưng nhiều nhất là khi quả cịn non, chưa chín; và thấp nhất khi quả rụng xuống đất, teo lại, lúc này mức độ gây độc là khơng đáng kể.