1. Một số PP bảo quản rau, hoa, quảtươi. tươi. - ĐK bình thường - ĐK lạnh. - MT khí biến đổi - Hoá chất - Chiếu xạ
2. Quy trình bảo quản rau, hoa, quảtươi bằng pp lạnh: tươi bằng pp lạnh:
Thu hái → chọn lựa → làm sạch →làm ráo nước → bao gói → bảo quản lạnh → sử dụng
4. Rèn luyện, kiểm tra đánh giá
Người ta thường dùng pp nào để bảo quản rau, quả tươi? 42
5. Hướng dẫn về nhà
Học bài cũ
Ngày soạn: ….….….
Tuần: …..Tiết….
Bài 43. BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ I. Mục tiêu
1. Kiến thức
- Nêu được một số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa thông thường - Trình bày quy trình tóm tắt bảo quản bằng phương pháp làm lạnh
2. Kĩ năng
- Vận dụng một số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa , cá trong gia đình - Hợp tác với bạn trong học tập và kĩ năng trình bày trước lớp
- Có ý thức phổ biến các phương pháp bảo quản thịt trứng, sữa, cá bằng phương pháp thông thưòng trong gia đình và trong cộng đồng
3. Thái độ
- Có thái độ phản đối các cách bảo quản thịt, trứng, sữa, cá không đúng, có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
- Có ý thức phổ biến, hoặc áp dụng một số phương pháp chế biến thịt, cá và sữa trong đời sống gia đình hàng ngày
II. Phương tiện dạy học
1. Chuẩn bị của GV
- Nghiên cứu SGK . Đọc phần thông tin bổ sung trong SGV. - Tranh, ảnh có liên quan bài học
2. Chuẩn bị của HS
- Nghiên cứu SGK
III. Phương pháp dạy học
- Vấn đáp – tìm tòi
- Dạy học hợp tác theo nhóm nhỏ
IV.Tiến trình dạy học
1. Ổn định lớp2. Kiểm tra bài cũ 2. Kiểm tra bài cũ
Nêu một số phương pháp chế biến rau, hoa, quả tươi ?
3. Dạy bài mới
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG
CỦA HS NỘI DUNG
- Thịt tươi sống, sau vài giờ nếu không được chê biến hoặc bảo quản thích hợp sẽ xảy ra hiện tượng gì?Có những cách nào để giữ thịt được lâu mà không bị
