Chương 4: MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Ở NHÀ MÁY
4.6.2. Nồi nấu đường chân khơng ống xoắn:
Dùng để nấu đường non hạ phẩm.
• Cấu tạo: giống như nồi nấu đường dạng ống chùm, chỉ khác nhau ở hệ thống gia nhiệt; gồm cĩ 6 tầng ống , mỗi tầng 4 ống và được nối với nhau bằng ống hướng kính và đáy vỏ cĩ lớp áo để gia nhiệt đường non ở đáy nồi.
• Nguyên lý: Các quá trình hoạt động như nồi ống chùm, nhưng ở nồi ống xoắn thì hơi gia nhiệt đi trong ống và nước đường tuần hồn bên ngồi.
• Cách vận hành nồi nấu đường:
Khi chân khơng đạt 300 - 400 mmHg, mở van Fine liquor hay mật vào làm chân cho ngập mặt trên ống tube khoảng 20cm rồi đĩng lại. Lưu ý nếu cĩ sự phối
trộn từ 2 loại mật trở lên, loại nào cĩ tinh độ cao nhất sử dụng trước, thấp nhất sử dụng sau cùng.
Khi chân khơng đat lớn hơn 600 mmHg, mở lần lượt từng van hơi vào nồi (đối với nồi số 5 chỉ mở van hơi của những ống nào đã ngập mật), theo dõi và cơ đặc dung dịch trong nồi.
Dung dịch cơ đặc trong nồi phải đạt độ quá bão hịa và chiều cao phải ngập mặt tube (hay ống gia nhiệt của nồi số 5) khoảng 10cm, nếu mực độ xuống thấp quá phải cho thêm mật vào nồi.
Khi đạt điều kiện trên, ta cĩ thể tiến hành gieo hạt, lượng giống phải chuẩn bị sẵn cho số lượng hạt cần thiết, mở van thật nhanh rồi đĩng lại ngay để khơng làm giảm chân khơng trong nồi. Đối với đường cao phẩm (R1, R2, R3, R4) giống được chuẩn bị trước trong thùng giống, khi dung dịch cơ đặc trong nồi đạt điều kiện thì xả chân khơng thùng giống và rút giống nhanh vào nồi đường chừng 1-2m3.
Theo dõi sự tăng trưởng của hạt bằng cách thường xuyên lấy mẫu ra xem, tùy theo loại đường mà người thợ quyết định cho nước vào nồi hay khơng để giữ độ bão hịa của dung dịch trong nồi khơng lên quá cao, nếu lên quá cao sẽ sinh bụi.
Khi quan sát hạt cĩ sự tăng trưởng rõ rệt và rắn chắc, ta cĩ thể mở van nước đường tinh lọc hay mật để nuơi hạt. Tùy theo loại đường non mà ta nuơi hạt liên tục hay gián đoạn cho đến mức tối đa (180 HL) của nồi đường, độ quá bão trong nồi phải tăng theo độ cao của đường non.
Khi hạt đã lớn đủ cỡ người thợ cĩ thể cơ đặc hoặc cho ngâm nước để giảm tinh độ mật hoặc phá bụi trước khi cho xuống đường.
Trước khi xuống đường, thơng báo với CCR và liên lạc với khu vực ly tâm bằng cách bấm đèn biểu trên Boiling panel, chỉ khi nào cĩ sự trả lời cuả khu vực ly tâm mới được xuống đường. Nếu là đường hạ phẩm, kiểm sốt các van của máng xả đường đã đặt đúng vị trí máy bồi tinh dự định xuống.
Xuống đường: Thơng báo CCR và tầng trệt, sau đĩ đĩng chặt các van mật và van nước, đĩng van hơi, mở van xả chân khơng. Khi chân khơng trong nồi xuống tới khoảng 300mmHg, mở van xả đáy bằng cách kéo cần điều khiển qua vị trí OPEN
Khi đường non đã xuống hết, mở van hơi xơng nồi, rửa nồi cho sạch rồi đĩng hết các van lại. Lượng nước rửa khơng nên nhiều quá sẽ làm lỗng đường non.
Đĩng van xả đáy bằng cách kéo cần điều khiển trở về vị trí SHUT, đĩng van xả chân khơng. Đến đây người thợ đã thực hiện xong cơng việc nấu một nồi đường.