Hiện nay, tại thị trường Việt Nam chỉ có sản phẩm bia không cồn nhập khẩu, với giá thành trên thị trường từ 80.000 – 130.000 VNĐ/lon hoặc chai. Sản phẩm bia OeTinger Alkoholfrei nhập khẩu từ Đức có giá 43.000 VNĐ/lon 500ml, bia Bitburger nhập khẩu từ Đức có giá 45.000 VNĐ/chai 330ml. Tuy nhiên, các sản phẩm bia trên không hợp khẩu vị của người Việt.
Tiềm năng thị trường tiêu thụ và sản xuất bia không cồn ở Việt Nam - Tiềm năng về số lượng đối tượng tiêu dùng
Tần suất uống bia có cồn tại Việt Nam chủ yếu ở lứa tuổi 20 – 40 (khoảng 31 triệu dân). Hơn nữa, theo Chỉ thị số 05/2008/CT-TTg ngày 31/01/2008 của Thủ tướng Chính phủ về việc nâng cao hiệu quả sử dụng thời giờ làm việc của cán bộ, công chức, viên chức nhà nước, Một số Bộ và các tỉnh trong cả nước đều ra Chỉ thị: “Quy định cán bộ, viên chức, công chức không uống rượu, bia trong ngày làm việc và không hút thuốc lá nơi công sở”. Do đó, việc nghiên cứu phát triển sản phẩm bia không cồn thay thế một phần cho bia có cồn, là giải pháp thích giúp người tiêu dùng nghiêm túc thực hiện đúng theo Chỉ thị của Chính phủ.
Tần suất uống bia thấp nhất là nhóm dân số có độ tuổi từ 18-19 chiếm khoảng 5-7% dân số và độ tuổi này được phép sử dụng đồ uống có cồn (như bia có cồn). Tuy nhiên đang trong lứa tuổi học tập, việc uống bia có cồn thường xuyên có ảnh hưởng lớn đến học tập. Người cao tuổi (>65 tuổi) chiếm khoảng 18% dân số là đối tượng không uống bia có cồn vì lí do sức khỏe. Trong khi đó, trẻ em dưới 18 tuổi chiếm khoảng 28% dân số là đối tượng cấm sử dụng đồ uống có cồn, nhưng hoàn toàn có thể sử dụng bia không cồn.
Theo phân tích khảo sát trên trang web khoahoc.com.vn: Một số người khi dùng đồ uống có cồn thì mặt trở nên đỏ ửng. Trong khoa học, có người gọi “hội chứng” này là “Asian Flush”, vì phần lớn “nạn nhân” là người Á châu. Người mang biến thể LL(lys – Lys) cơ thể không có khả năng chuyển hóa acetaldehyde một cách hữu hiệu, và do đó hoạt chất này tích tụ trong cơ thể. Chính vì lí do này mà người mang biến thể LL khi uống rượu mặt trở nên đỏ ửng, hay ói mửa, và tim đập nhanh. Biến thể LL hiện diện trong khoảng 30-40% ở người Đông Á (Nhật, Hàn Quốc, Trung Quốc). Ở Việt Nam, vì
chưa có những nghiên cứu liên quan nên chúng ta chưa biết chính xác tần số người mang biến thể LL.
Phụ nữ chiếm khoảng 50% dân số là đối tượng ít dùng bia có cồn, đa phần do họ không chịu được chất cồn, khi uống sẽ bị đỏ mặt và khó kiểm soát, dẫn đến nhiều hệ lụy không đáng có. Bia không cồn sẽ giúp chị em phụ nữ tự tin và tỉnh táo trong các cuộc giao tiếp với đối tác kinh doanh.
Ngoài ra, còn những đối tượng khác như: Các nhà sư, người trong ngành công an, quân đội, người chơi thể thao… Đặc biệt hơn những người lái xe (không được phép có nồng độ cồn trong người khi đang lái xe).
Tất cả đối tượng và các nhân tố trên sẽ là tiềm năng tiêu thụ lớn bia không cồn tại Việt Nam.
- Tiềm năng về cơ sở thiết bị và công nghệ sản xuất bia sẵn có tại Việt Nam
Hiện nay, Sabeco đã đầu tư tới 23 nhà máy bia có cồn, với tổng sản lượng khoảng 1,8 tỷ lít/năm. Habeco cũng đã có 14 nhà máy bia có cồn, tổng công suất lên khoảng 811 triệu lít bia/năm. Phần lớn các nhà máy bia của Sabeco có hệ thống thiết bị hiện đại theo công nghệ tiên tiến của Châu Âu, sản phẩm bia đa dạng bao gồm cả bia được sản xuất từ 100% malt. Dựa vào hệ thống thiết bị và công nghệ sẵn có của các nhà máy bia, việc định hướng đầu tư phát triển sản phẩm bia không cồn mang hương vị Việt sẽ là tiềm năng vững chắc về công nghệ sản xuất bia không cồn và về thị hiếu tiêu dùng quen thuộc của người Việt.
- Tiềm năng của hệ thống sản xuất bia không cồn
Theo hình ảnh hệ thống sản xuất bia không cồn của nhà máy bia Haake Beck – Đức, cho thấy hệ thống nhỏ gọn, tự động hóa cao, lắp đặt dễ dàng và kết nối phù hợp với thiết bị và công nghệ sẵn có của các nhà máy sản xuất bia có cồn và vốn đầu tư thấp là điều kiện thuận lợi cho mục đích đầu tư sản xuất bia không cồn.
Kết Luận
Để khai thác được tiềm năng tiêu thụ bia không cồn tại Việt Nam, các hãng sản xuất bia ở Việt Nam nên đặc biệt quan tâm cho định hướng phát triển đa dạng hóa sản phẩm và tại thời điểm này việc lựa chọn sản xuất bia không cồn mang đặc trưng hương vị
người Việt là chiến lược đúng đắn cho các doanh nghiệp vừa bắt kịp xu hướng phát triển công nghệ sản xuất bia không cồn trên thế giới vừa nâng cao hiệu quả kinh doanh.