- Phòng Tổ chức nhân sự: Nghiên cứu xây dựng chiến lược phát triển nguồn nhân lực, hoàn thiện cơ cấu nhân sự, cơ cấu quản lý phù hợp với hoạt động
2.2Tình hình thực hiện chiến lược chủng loại sản phẩm nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của công ty Tràng An trong những năm qua
cao hiệu quả kinh doanh của công ty Tràng An trong những năm qua 2.2.1 Chiến lược chủng loại sản phẩm của công ty
Công ty bánh kẹo Tràng An, tiền thân là “xí nghiệp công tư hợp danh bánh kẹo Hà Nội” được thành lập năm 1975, trong bối cảnh miền Nam nước ta vừa được hoàn toàn giải phóng, đất nước thống nhất, kinh tế Việt Nam bước vào thời kỳ phát triển mới. Tuy nhiên, do hậu quả nặng nề của 2 cuộc kháng chiến đấu tranh chống thực dân Pháp và đế quốc Mỹ, nền kinh tế nước nhà khi đó phải đối mặt với hàng nghìn khó khăn, công nghiệp trì trệ, lạc hậu, nông nghiệp không đủ cung cấp lương thực, thực phẩm cho nhân dân. Đời sống thiếu thốn, nhu cầu thiết yếu của người dân lúc đó là cơm ăn, áo mặc nên bánh kẹo vẫn được coi là mặt hàng xa xỉ phẩm. Trong suốt 15 năm đầu sau thành lập, xí nghiệp bánh kẹo Hà Nội chỉ là một cơ sở sản xuất với quy mô nhỏ hẹp, vốn đầu tư ít, trang thiết bị máy móc lỗi thời, lạc hậu, danh mục sản phẩm ít. Các sản phẩm sản xuất ra chủ yếu là các loại kẹo gia công, được chế biến trên những nguyên liệu thô sơ, đơn giản. Do cầu về loại hàng hóa bánh kẹo lúc ấy quá thấp nên xí nghiệp cũng không chú trọng đến việc mở rộng, phát triển chủng loại sản phẩm cung cấp ra thị trường.
Đến năm 1992, nhà máy bánh kẹo Hà Nội được phát triển thành Công ty bánh kẹo Tràng An. Bối cảnh kinh tế lúc này đã có nhiều thay đổi bước ngoặt. Nhờ thực hiện đường lối Công nghiệp hóa- Hiện đại hóa, Công nghiệp nước nhà phát triển, một số ngành then chốt của nền kinh tế tăng trưởng khá. Hoạt động thương mại, dịch vụ khôi phục và tăng trưởng nhanh. Cơ cấu kinh tế quốc dân chuyển dịch theo hướng tiến bộ. Đời sống nhân dân được cải thiện rõ rệt, nhu cầu của nhân dân đối với loại hàng hóa bánh kẹo tăng nhanh, đa dạng và phong phú. Việc đa dạng hoá sản phẩm nhằm tạo ra nhiều mặt hàng thơm ngon, bổ dưỡng, mẫu mã đẹp, phù hợp với thị hiếu ngày càng cao của khách hàng là tiền đề quan trọng để bánh kẹo Tràng An có được chỗ đứng xứng đáng trên thị trường, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh. Chính vì vậy, trong quá trình 20 năm mở rộng sản xuất-kinh doanh, công ty đã chủ
trương xây dựng chiến lược chủng loại sản phẩm theo hướng tập trung đẩy mạnh đa dạng hóa sản phẩm để phù hợp với từng giai đoạn phát triển của công ty và của thị trường với các hình thức sau:
* Đa dạng hóa theo hình thức đổi mới chủng loại:
Trong những năm 1990- 1992, công ty bánh kẹo Tràng An chuyển sang cơ sở sản xuất mới đóng tại phường Nghĩa Tân, Cầu Giấy Hà Nội. Đây là điều kiện cơ sở hạ tầng tốt để công ty mở rộng quy mô sản xuất và phát triển đa dạng sản phẩm mới. Đa dạng hóa sản phẩm là một trong những chính sách mang tính chất quyết định đến sự duy trì, củng cố và phát triển vị thế của công ty trong suốt 20 năm qua. Chính sách này giúp công ty tạo ra nhiều mặt hàng bánh kẹo mới phong phú với chất lượng cao, tăng phương án sản phẩm để người tiêu dùng có nhiều cơ hội lựa chọn, tùy theo sở thích, lứa tuổi, thu nhập. Trong điều kiện ban đầu còn thiếu thốn về vật chất và máy móc hiện đại, công ty định hướng ưu tiên phát triển nhóm sản phẩm mới tương đối (mới đối với doanh nghiệp nhưng không mới với thị trường), dễ sản xuất, đang được ưa chuộng, sử dụng máy móc công nghệ đơn giản, giá thành sản phẩm thấp, nhắm vào đối tượng có mức thu nhập thấp và trung bình. Với việc mở rộng danh mục bằng việc sản xuất các sản phẩm đã được phổ biến và chấp nhận rộng rãi như vậy, công ty đã nhanh chóng chiếm lĩnh được thị phần, phát triển thương hiệu và nhanh chóng thu hồi vốn. Trong giai đoạn này, công ty áp dụng hình thức đa dạng hóa sản phẩm trên cơ sở nguồn lực hiện có kết hợp với đầu tư bổ sung: tận dụng khả năng sản xuất hiện có và đầu tư bổ sung, nhằm khắc phục khâu yếu hoặc khâu sản xuất mà doanh nghiệp còn thiếu. Công ty đã loại bỏ khỏi danh sách sản xuất một số sản phẩm kẹo gia công và nhập về dây chuyền sản xuất bánh quế mới từ Indonexia. Bánh quế là sản phẩm mới đối với công ty nhưng không phải là sản phẩm mới trên thị trường bánh kẹo Việt Nam. Là sản phẩm xuất hiện sau trên thị trường, chịu sức ép
cạnh tranh từ các đối thủ đi trước, công ty đã chú ý tạo ra sự khác biệt cho dòng sản phẩm này bằng cách thêm vào bánh quế các hương vị hoa quả đa dạng mang đặc trưng riêng như cam, sữa dừa hoặc thêm nhân kem, sôcôla, nhân đậu xanh… và nhanh chóng chiếm được một thị phần khách hàng lớn, đặc biệt là trẻ em. Sản xuất trên dây chuyền và công nghệ hiện đại của Indonexia kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên trong nước, sản phẩm bánh quế Tràng An dần trở thành sản phẩm bánh quế số 1 Việt nam và bán chạy nhất trên thị trường trong nhiều năm qua.
Từ năm 2001 đến nay, công ty đã chọn chiến lược đa dạng hóa sản phẩm trên cơ sở phát triển mới các sản phẩm mang hương vị truyền thống của Việt Nam. Sản phẩm kẹo lạc và kẹo vừng của công ty mang hương thơm tự nhiên của ngũ cốc, đem đến cảm giác dễ chịu, được các khách hàng cao tuổi rất ưa thích. Đặc biệt, công ty còn đưa ra hai dòng sản phẩm mới tương đối là: kẹo bạc hà và kẹo gừng. Đây là hai loại sản phẩm mang hương vị của các thảo dược. Kẹo bạc hà thơm, mát giúp có tác dụng chữa ho, thông mũi, mát họng. Còn kẹo hương vị gừng đặc biệt mang lại cảm giác thơm, ấm áp với thời tiết lạnh. Song song với việc phát triển nhóm sản phẩm kẹo, công ty còn cho ra đời các loại sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm bánh là: bánh quy đồng tiền, bánh quy song hỷ. Bánh quy đồng tiền có mẫu mã giống các xâu chuỗi đồng xu cổ Việt Nam nên được trẻ em rất ưa thích. Còn bánh quy song hỷ được đặt tên theo mục đích sử dụng vì đa phần các sản phẩm này được dùng phổ biến trong các lễ ăn hỏi, đám cưới…. Có thể nói đây là những sản phẩm mang đặc trưng riêng của quê hương Việt Nam.
Về cơ cấu danh mục sản phẩm, các chủng loại sản phẩm gốc của công ty được mở rộng từ năm 1992- nay. Ngoài các sản phẩm bánh kẹo, năm 2003, công ty quyết định đưa thêm vào danh mục sản phẩm thêm một chủng loại
mới là bột canh, đến năm 2007, công ty lại tiếp tục mở rộng sản xuất- kinh doanh sang lĩnh vực rượu vang nhằm khắc phục tính chất mùa vụ của sản phẩm bánh kẹo. Hai loại sản phẩm: bột canh và rượu vang có giá thành rẻ, chủ yếu nhằm vào đối tượng thu nhập trung bình, nhưng giúp đem lại một nguồn thu mới cho công ty.
Bảng 2: Danh mục các loại sản phẩm được mở rộng sản xuất từ năm 1990-nay
Năm Danh mục sản phẩm Trước 1992 Kẹo cứng 1992- 1995 Kẹo cứng Kẹo mềm Bánh quế 1995-2001 Kẹo cứng Kẹo mềm Bánh quế Bánh quy Bột canh 2003-2007 Kẹo cứng Kẹo mềm Bánh quế Bánh quy
Bột canh Rượu vang 2007-2009 Kẹo cứng
Kẹo mềm Kẹo dẻo
Bánh quế Bánh quy
Bột canh Rượu vang Bánh mỳ cao cấp TYTI 2009-nay Kẹo cứng Kẹo mềm Kẹo dẻo Bánh quế Bánh quy
Bột canh Rượu vang Bánh mỳ cao cấp TYTI
Bánh trứng Pháp
Bên cạnh việc cố gắng làm mới và mở rộng danh mục sản phẩm của mình dựa trên sự hoàn thiện không ngừng các sản phẩm hiện có, công ty còn nhận ra được tầm quan trọng của việc song song đưa vào sản xuất những mặt hàng mới tuyệt đối, đón đầu nhu cầu thị trường nhằm tạo thế chủ động của doanh nghiệp trên thương trường. Chính vì vậy, cuối năm 1995, công ty đã quyết định đầu tư dây chuyền sản xuất tiên tiến nhằm đưa ra những dòng sản phẩm mới hoàn toàn đối với công ty và đối với thị trường. Năm 1996, Sản phẩm kẹo mềm cao cấp của công ty bánh kẹo Tràng An được sản xuất trên dây chuyền thiết bị hiện đại nhất của hãng PACTEC ( Cộng hoà liên bang
Đức ), công nghệ tiên tiến chọn lọc của châu Âu với các nguyên liệu cao cấp nhập ngoại và trong nước đã cho ra nhiều sản phẩm có chất lượng cao, xốp, mềm, hương vị đặc trưng. Tiêu biểu là kẹo hương cốm được mọi người trong và ngoài nước ưa thích. Kẹo hương cốm mang hương vị của cốm làng Vòng, thơm ngon và đặc trưng cho hương vị truyền thống của dân tộc, đã làm nên tên tuổi của công ty Tràng An trong suốt thập niên qua.
Bên cạnh đó, dây chuyền hẹo chewy có công nghệ hiện đại tiên tiến bậc nhất hiện nay trên thế giới. Công nghệ đặc biệt sử dụng sữa tươi nguyên chất, nấu trong điều kiện cô chân không màng siêu mỏng “ Super thin film Vacuum Cooker” giúp sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên và vi chất dinh dưỡng từ sữa tươi Mộc Châu. Sản phẩm kẹo sữa của công ty lần đầu tiên ra mắt thị trường đã được khách hàng đón nhận vì đây là một sản phẩm mang tính chất cá biệt trên thị trường và được đánh giá như một sản phẩm mới tuyệt đối vì cùng thời điểm đó, chưa có công ty bánh kẹo nội địa nào đưa ra sản phẩm kẹo sữa nào sản xuất theo công thức và công nghệ như vậy.
Đặc biệt, trong năm 2009, công ty đã áp dụng phương thức đa dạng hóa sản phẩm bằng đầu tư mới. Tháng 7/2009, công ty đầu tư xây dựng xí nghiệp sản xuất bánh mỳ kiểu Pháp hoàn toàn mới có tổng vốn đầu tư gần 20 tỷ đồng. Trong đó vốn thiết bị trên 11,3 tỷ đồng, công suất từ 1.000-1.350 tấn/năm từ nguyên liệu được thu mua trong nước. Đây là loại sản phẩm bánh mì lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam. Sản phẩm được lấy tên là Bánh mỳ dinh dưỡng TYTI sức sống mới sản xuất bằng nguyên liệu cao cấp, giàu dinh dưỡng và đặc biệt là công nghệ mới nhất của Pháp, phù hợp với mọi người, mọi lứa tuổi.
* Đa dạng hóa theo hình thức biến đổi chủng loại
Có thể nói, thị trường bánh kẹo đang có xu hướng bão hòa vì số lượng chủng loại sản phẩm và thương hiệu xuất hiện trên thị trường ngày càng nhiều. Một số dòng sản phẩm chính của công ty vốn được ưa chuộng nhiều năm trước, nay được công ty nghiên cứu và phát triển, cải tiến thêm về hương vị, nguyên vật liệu thay thế, mẫu mã kiểu dáng, bao bì sao cho hợp với xu hướng thay đổi thị hiếu người tiêu dùng.
- Về hương vị sản phẩm: công ty đã đưa thêm nhiều hương vị sản phẩm mới, đặc biệt là hương vị đặc trưng miền nhiệt đới vào các sản phẩm như kẹo Chewy và kẹo cứng Loly. Những sản phẩm mang hương vị hoa quả nhiệt đới như Nho đen, Dâu, Cam, Chanh, ngoài ra có những sản phẩm mang hương vị đồng quê như Chew Taro, Chew đậu đỏ, Cốm,… có những sản phẩm mang hương vị sang trọng như Chew cà phê, Chew caramen, sôcôla...Dòng sản phẩm kẹo cứng Lolly được phát triển thêm các hương vị: vị cam, vị dâu, vị me, vị dứa, vị khế…, đây là sự kết hợp khéo léo các nguyên vật liệu trong quá trình đa dạng hóa sản phẩm của công ty, tạo nên những sản phẩm mang tính chất cá biệt đối với các sản phẩm của đối thủ cạnh tranh trên thị trường.
- Về bao bì, mẫu mã và quy cách đóng gói: Sản phẩm của công ty trong 3 năm gần đây đã phần nào khắc phục được nhược điểm về mặt bao bì, mẫu mã. Trước đây, hầu hết các sản phẩm của công ty đều được đóng gói chủ yếu vào túi nilon có chất lượng thấp, rẻ tiền, khả năng bảo quản kém, tính thẩm mỹ không cao. Do vậy, khách hàng thường đánh giá chất lượng sản phẩm của công ty thấp hơn trên thực tế. Nắm bắt xu hướng tiêu dùng hiện đại, khi bao bì bao bì vừa góp phần tạo nên sự phân biệt thương hiệu vừa đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của các chiến lược maketing, công ty đã chú trọng cải tiến khâu thiết kế bao bì và mẫu mã của sản phẩm. Hiện nay, các sản
phẩm của công ty còn được đóng gói đẹp mắt trong các hộp giấy cao cấp, hộp nhựa cứng trong suốt, hộp bánh quy thiếc, gói nilon kẹo được hút chân không…giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn trong điều kiện môi trường nóng ẩm, vừa có thể làm quà biếu sang trọng đẹp mắt. Về quy cách đóng gói, công ty cũng đã cải tiến thêm nhiều hình thức đóng gói sản phẩm mới sao cho phù hợp với nhu cầu tiêu dùng đa dạng của khách hàng: như Snack 9g, 19g, 21g phù hợp với các mức ưa thích khác nhau của trẻ em đối với sản phẩm, hoặc các hộp bánh 25g, 50g để đem đi ăn lẻ, gọn nhẹ, tiện lợi, hoặc những hộp bánh quy lớn cao cấp 300g, 500g dùng làm quà biếu các dịp Lễ tết.