STT Bộ phận Chức danh Số lượng So sánh Năm 2013 Năm 2014 +/- % 1 Phòng nhân sự 1 1 0 100 2 Bộ phận chăm sóc khách hàng 1 1 0 100 3 Phòng kế toán 2 1 -1 50 4 Bộ phận bàn, bar Trưởng ca 2 2 0 100 Nv bàn 11 8 -3 27.28 5 Bộ phận bếp Bếp trưởng 2 1 -1 50 Phụ bếp 13 10 -3 23,1 Nv bếp 4 4 0 100 6 Bộ phận bảo vệ 3 2 -1 33,33 7 Bộ phận tạp vụ 3 2 -1 50
8 Bộ phận lễ tân Lễ tân trưởng 1 1 0 100
Nv lễ tân 2 1 -1 50
Nhận xét:
Nguồn nhân lực của nhà hàng giảm sau 1 năm hoạt động. Bộ phận lễ tân, bộ phận tạp vụ, bếp trưởng, phòng kế toán giảm 50%. Nhân viên bàn, bar giảm 27,27%. Bộ phận bảo vệ giảm 33,33%. Bộ phận nhân viên bếp giảm 23,08%. Nguyên nhân nguồn nhân lực giảm là do chế độ chế độ đãi ngộ của nhà hàng chưa đáp ứng được yêu cầu của nhân viên, bên cạnh đó thì đầu tư trang thiết bị mới giúp cho hàng hàng cắt giảm được một số bộ phận không cần thiết.
2.2.2 Thực trạng quy trình tuyển dụng nhân lực ở bộ phận bàn của nhà hàngThùy Dương Thùy Dương
a) Định danh công việc cần tuyển dụng
Định danh công việc là nhằm xác định đúng nhu cầu nhân lực trước mắt và lâu dài cho nhà hàng. Hiện nay số lượng nhân lực trong nhà hàng đang còn thiếu và chất lượng nhân viên chưa được tốt cụ thể là nhân lực ở bộ phận bàn của nhà hàng. Tại đây nhà hàng đã đưa ra bản mô tả công việc và bản tiêu chuẩn công việc.
Trong bản mô tả công việc nêu rõ tên công việc, mã số công việc, thù lao cho việc thực hiện công việc. Trong bản mô tả công việc nêu rõ chức năng, trách nhiệm trong công việc, điều kiện làm việc. Sau đây là bản mô tả công việc của nhà hàng buffet cao cấp Thùy Dương đối với nhân viên bàn ( phụ lục 1)
Bản tiêu chuẩn công việc là văn bản liệt kê tất cả các yêu cầu chủ yếu đối với nhân viên thực hiện công việc. Theo như bản tiêu chuẩn công việc của nhà hàng buffet
cao cấp Thùy Dương thì yêu cầu chung đối với nhân viên là khá đơn giản. Nhưng chủ yếu là thời gian làm việc, kinh nghiệm làm việc… ( phụ lục 2)
b) Chuẩn bị và thông báo tuyển dụng
Khi chuẩn bị tuyển dụng nhà hàng buffet cao cấp Thùy Dương thực hiện kế hoạch thông báo và xác định đích thông tin. Việc thiết kế nội dung và hình thức các thông báo tuyển dụng của nhà hàng buffet cao cấp Thùy Dương có cung cấp đầy đủ, rõ ràng và chính xác các thông tin về tên, địa chỉ nhà hàng; thời gian; địa chỉ làm việc; nội dung công việc; chế độ đãi ngộ; các yêu cầu về tiêu chuẩn, điều kiện làm việc; cách thức và địa chỉ liên hệ. Nhà hàng buffet cao cấp Thùy Dương xác định thông tin tuyển dụng là những người ở tại Hà Nội và nhà hàng sẽ thông báo cho nhân viên nhà hàng và cơ quan cấp trên khi có nhu cầu tuyển dụng.
Thông báo tuyển dụng của nhà hàng buffet cao cấp Thùy Dương chủ yếu là sử dụng hình thức thông báo tuyển dụng trên mạng đặc biệt là trên các trang web về việc làm như: hn.vieclam.24h.com.vn; timvieclam.com…và niêm yết tại nhà hàng. Đó là hình thức công khai, chính thức ra bên ngoài và nhà hàng còn sử dụng hình thức nội bộ, nhân viên trong nhà hàng biết.
c) Thu nhận và xử lý hồ sơ
Trong năm 2014 thì nhà hàng buffet cao cấp Thùy Dương đã tổ chức tuyển dụng nhân lực tại bộ phận bàn. Mọi số liệu về hồ sơ và xử lý hồ sơ được nhà hàng thống kê lại.
Khi đăng thông báo tuyển dụng nhà hàng luôn để một khoảng thời gian để mọi người nộp hồ sơ. Các ứng viên nộp hồ sơ trực tiếp tại phòng nhân sự của nhà hàng buffet cao cấp Thùy Dương tọa lạc : Số 1, cc2 phố Đỗ Đình Thiện, khu đô thị Mỹ Đình Sông Đà, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội. Sau đây là bảng kết quả thu nhận và xử lý hồ sơ trong quy trình tuyển dụng:
Bảng 2.4. Kết quả thu nhận và xử lý hồ sơ năm 2014