Lượng chất dinh dưỡng cung cấp cho bò có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và sản lượng sữa. Nếu 1 con bò nặng 500kg và hàng năm cho sữa tối đa là 5000 lít. Giả sử lượng chất khô trong sữa là 10%, lượng nước trong cơ thể nó là 60% so với thể trọng thì ta thấy lượng chất khô trong sữa mà hàng năm con bò tiết ra gấp 2.5 lần so với lượng chất khô có trong cơ thể và cả cuộc đời nó sẽ sản ra sản lượng chất khô ở sữa gấp 36 lần lượng chất khô trong cơ thể .
Bò sữa đòi hỏi phải được cung cấp đầy đủ protein với chất lượng tốt, tuy nhiên lượng protein trong khẩu phần phải vừa phải, nếu quá ít chất lượng sữa sẽ kém, nếu quá nhiều lại gây rối loạn tiêu hóa ở con vật.
Các vitamin cũng có ảnh hưởng rõ rệt đến chất lượng sữa bò. Nếu ta phân tích sữa bò vào những ngày nắng thì thấy hàm lượng vitamin D trong sữa cao hơn hẵn so với những hôm thiếu ánh nắng mặt trời hoặc sữa bò vào mùa xuân có màu hơi vàng, sánh vì nhiều tiền vitamin A hơn.
Đặc biệt lượng mỡ trong khẩu phần ăn có ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng sữa. Nếu mỡ trong khẩu phần ăn ít lượng sữa giảm. Nhưng nếu mỡ trong khẩu phần ăn quá nhiều thì cũng không làm tăng sản lượng sữa. Ngoài ra thành phần mỡ trong khẩu phần ăn có nhiều chất béo không no thì mỡ sẽ “mềm” ( có nghĩa là trong sữa các axit béo ở dạng không no, lỏng, dễ hấp thu). Còn nếu thành phần mỡ trong khẩu phần mỡ trong khẩu phần là các axit béo no thì mỡ sữa sẽ “ cứng “( các axit béo trong sữa sẽ ở dạng no,cứng, khó hấp thu). Chính vì vậy mà khi tính nhu cầu sản xuất cho bò sữa người ta thường tính theo lượng mỡ của nó.
Nguyên liệu (%) Loại bò
Bò sữa Bò thịt
Sắn lát khô 30 58.7
Bột ngô 35 9.1
Cám gạo - 16.2
Khô dầu các loại 20 4.7
Bột cá mặn(<15% muối) - 1.8
Rỉ mật 2 5.5
Ure 1 2.4
Muối ăn 1 0.8
Bột xương 1 0.8