2.
3.2.2. Biến đổi về cảm quan của bã dong riềng ủ
Trong điều kiện yếm khí, quá trình biến đổi thức ăn ủ dưới tác động lên men vi sinh diễn ra theo chiều hướng nào là phụ thuộc vào thành phần khối ủ, vào điều kiện nhiệt độ môi trưởng, vào mức độ yếm khí....
Với thức ăn ủ đảm bảo các điều kiện lên men tối ưu thì vi khuẩn lactic hoạt động mạnh làm cho khối ủ trở nên chua theo thời gian, có mùi thơm tự nhiên, kích thích vị giác. Ngược lại nếu điều kiện lên men không tốt (không đủ độ yếm khí, quá nóng, quá lạnh, không đủ hàm lượng đường tối thiểu) thì vi khuẩn len men sẽ kém phát triên, thậm chí có thể làm hỏng khối ủ.
Trong các điều kiện của thí nghiệm trong phòng, kết quả biến đổi cảm quan của thức ăn ủ trong mỗi công thức được trình bày trong bảng 3.5.
Bảng 3.5: Kết quả xác định sự biến đổi các chỉ tiêu cảm quan về mùi, vị màu sắc, pH của bã dong riềng ở các công thức chế biến theo thời gian Chỉ tiêu Công thức 1 Công thức 2 Công thức 3
1 tuần 4 tuần 1 tuần 4 tuần 1 tuần 4 tuần
Mùi, vị Thơm ngọt Thơm ngọt Thơm ngọt Thơm ngọt Hơi chua Chua mặn Màu sắc Vàng chanh Vàng chanh Vàng chanh Vàng
chanh Hơi nâu Nâu
pH 3,64 3,68 3,67 3,62 4,1 4,02
Qua bảng 3.5 cho chúng ta thấy:
CT 1 (bã dong 95% + ngô 5%): Có màu vàng chanh do thành phần có thêm cám ngô và CT này có mùi thơm, vị ngọt ngọt gần giống với mùi cám sữa. Trong thức ăn ủ chua đã chứa một lượng VSV tự nhiên sẵn có, khi đưa thêm 1 lượng nhỏ ngô (5%) vào thức ăn ủ thì đây sẽ là nguồn cung cấp năng lượng chính cho VSV hoạt động. Vì vậy trong một thời gian ngắn pH của thức ăn đã giảm xuống còn 3,64 và sau đó tăng nhẹ lên 3,68 ở tuần ủ thứ tư , phù hợp với sinh lý tiêu hóa của lợn. Chính sự giảm pH này đã khiến các VSV trong thức ăn ủ đều bị ức chế (pH = 3,5-4,5) và khả năng hoạt động của chúng cũng giảm đi, nên tỷ lệ hư hỏng ít hoặc không có.
CT 2 (bã dong 95% + ngô 4% + men 1%): Tương tự như trong CT1 màu sắc và mùi, vị của thức ăn ủ chua cũng không bị thay đổi. Sau 1 tuần ủ đến tuần ủ thứ 4 mùi của thức ăn ủ chua không hề thay đổi trong quá trình ủ vì khi bổ sung men là phương thức làm tăng lượng VSV trong quá trình lên men, thêm vào đó có sự bổ sung của ngô là nguồn năng lượng cho VSV hoạt động mạnh hơn giúp quá trình ủ chua đạt hiệu quả tốt nhất. Vì vậy trong một thời gian ngắn pH của thức ăn sẽ giảm nhanh xuống còn 3,67 sau đó giảm nhẹ còn
3,62 sau 4 tuần ủ. So với CT1 thì pH của CT2 ở sau tuần ủ đầu tiên không có sự khác biệt (3,64<3,67) cũng như sau 4 tuần (3,62<3,68) điều này chứng tỏ là VSV trong CT2 và CT1 VSV hoạt động khá mạnh do được cung cấp thêm tinh bột ngô vào khối ủ, vậy qua đó ta có thể nhận xét là việc bổ sung men Vi sinh bio lactic không có tác dụng nhiều trong việc xử lý ủ chua bã dong và việc bổ sung thêm ngô vào khối ủ đã là yếu tố quan trọng đẩy nhanh quá trình lên men vi sinh để tạo acid lactic làm cho pH khối ủ nhanh chóng giảm xuống tới mức phù hợp đến thành phần dinh dưỡng trong thức ăn ủ chua.
CT3 (bã dong 98,5% + 1,5% muối): Do bã dong cũng có nguồn tinh bột dồi dào nên hoạt động của các VSV tự nhiên cũng rất mạnh làm cho khối thức ăn ủ nhanh chóng chuyển thành mùi hơi chua, đồng thời pH cũng giảm xuống còn 4,1 ở tuần ủ đầu tiên và duy trì ở mức 4,02 sau 3 tuần tiếp theo. So với 2 công thức ủ trên thì pH của công thức 3 có phần cao hơn, vì có sự bổ sung của muối (tính kiềm). Tuy nhiên, mức pH đạt được ở công thức 3 cũng đã đủ đảm bảo để cho khối ủ có thể giữ được khả năng làm thức ăn cho vật nuôi trong thời gian sau 4 tuần ủ. Kết quả này cũng là phù hợp với một thực tế là khi chúng tôi đưa bã dong tươi vào các túi nilon và buộc kín miệng túi lại thì sau 2 tháng bảo quản, bã dong vẫn giữ được mùi thơm, chua và không biến màu theo hướng bị hư hỏng.
Tóm lại: Từ các kết quả phân tích về thành phần hóa học theo thời gian, cũng như phân tích về cảm quan, pH của các công thức chế biến bã dong riềng. Chúng ta có thể thấy rằng cả 3 công thức này đều cho kết quả tốt, do vậy chúng tôi quyết định sử dụng cả 3 công thức này đem thử nghiệm trong sản xuất trên lợn thịt lai F1 ( Pietrain x Móng cái).
3.3. Kết quả về khả năng sinh trƣởng của lợn lai F1 (♂ Pietrain x ♀ Móng cái) có sử dụng bã dong trong khẩu phần.
3.3.1. Sinh trưởng tích lũy
Đối với nuôi lợn thịt thì khối lượng cơ thể là chỉ tiêu kinh tế quan trọng và được các nhà chăn nuôi quan tâm hàng đầu. Thông qua chỉ tiêu tăng khối lượng có thể đánh giá khả năng sinh trưởng và khả năng cho thịt của 1 giống, một công thức lai hay là một chế độ nuôi dưỡng.
Sinh trưởng tích lũy là khối lượng, kích thước, thể tích của cơ thể hay của từng bộ phận cơ thể tại thời điểm sinh trưởng, nghĩa là thời điểm thực hiện các phép đo. Sinh trưởng tích lũy là một chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất của vật nuôi. Để theo dõi sinh trưởng tích lũy ở lợn thí nghiệm, chúng tôi tiến hành cân khối lượng lợn từng tháng, kết quả theo dõi được trình bày ở bảng sau:
Bảng 3.6. Sinh trƣởng tích lũy của lợn thí nghiệm (kg/con) (n = 20 con) Lô TN Tháng TN ĐC Lô 1 ( CT 1) Lô 2 ( CT 2) Lô 3 ( CT 3) X m X X m X X mX X mX Bắt đầu TN 20,05a ± 0,37 19,75a ± 0,40 19,85a ± 0,35 19,88a ± 0,38 Tháng TN 1 33,95b±0,53 35,13a ± 0,42 34,58a ± 0,46 32,68b ± 0,53 Tháng TN 2 50,23b± 0,76 53,98a ± 0,66 52,13ab ± 0,66 47,15c ± 0,62 Tháng TN 3 68,23b± 0,94 74,50a ± 0,87 71,40a ± 0,91 64,45c ± 0,63 So sánh (%) 100 109,19 104,65 94,46
(Các số trung bình trong cùng một hàng có số mũ là các chữ cái khác nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê P < 0,05)
Qua bảng 3.6 chúng ta thấy:
Sinh trưởng tích lũy của cả lô đối chứng và lô thí nghiệm đều tăng trưởng theo quy luật chung của gia súc, tăng dần theo tuổi. So sánh kết quả
của lô thí nghiệm và lô đối chứng ta thấy: Khối lượng lợn bắt đầu thí nghiệm là tương đương nhau (P > 0,05), khối lượng trung bình của lô đối chứng là: 20,05 kg; thí nghiệm 1 là 19,75 kg; lô thí nghiệm 2 là 19,85 kg; lô thí nghiệm 3 là 19,88 kg. Sau 1 tháng nuôi thí nghiệm, giữa các lô đều đã có sự sai khác rõ rệt về số lượng, (P >0,05), khối lượng trung bình sau 1 tháng nuôi của lô đối chứng là: 33,95 kg; thí nghiệm 1 là 35,13 kg; lô thí nghiệm 2 là 34,58 kg; lô thí nghiệm 3 là 32,68 kg.
Từ tháng thí nghiệm thứ 2 trở đi, lợn ăn được nhiều hơn, khả năng tăng khối lượng nhanh hơn và tốc độ tăng khối lượng tương đối đều. Khối lượng trung bình lô đối chứng đạt: 68,23 kg; khối lượng trung bình lô thí nghiệm 1 đạt 74,5kg, khối lượng trung bình lô thí nghiệm 2 đạt 71,4 kg, khối lượng trung bình lô thí nghiệm 3 đạt 64,45 kg. So sánh sự chênh lệch khối lượng trung bình giữa các lô ta thấy lô thí nghiệm 3 khả năng tăng khối lượng bình quân/con/đợt thí nghiệm thấp nhất, thấp hơn lô thí nghiệm 1 là 10,05 kg/con (P<0,05); thấp hơn lô thí nghiệm 2 là 6,95 kg/con (P<0,05); thấp hơn lô đối chứng là 3,78 kg/con ( P<0,05). Tương ứng thấp hơn lô thí nghiệm 1 là: 15,59 %; thấp hơn lô thí nghiệm 2 là 10,78%; thấp hơn lô đối chứng là 5,86%.
Kết quả nghiên cứu này ở lô thí nghiệm 1 tương đương với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Văn Thắng và cs (2004) [17] khi nuôi lợn lai F1 (Pietrain x Móng cái) từ 11,90 kg tăng lên 74,23 kg trong 4 tháng nuôi. Lê Thanh Hải (2001) [7] cho biết con lai F1 ( Pietrain x Móng Cái) đạt khối lượng 80,03 kg ở 202 ngày tuổi. Còn trong nghiên cứu này thì con lai có kết quả cao nhất là ở thí nghiệm 1 đạt 74,5 kg ở 180 ngày tuổi.
Hình 3.2: Đồ thị sinh trưởng tích lũy ở lợn thí nghiệm
Hình 3.2 cho thấy:
Khối lượng của lợn thí nghiệm tăng lên khá đều đặn qua các tháng tuổi. Ở tháng thứ nhất đường biểu diễn tăng khối lượng cơ thể của 4 lô luôn theo sát nhau, vì trong tháng này khối lượng giữa lô thí nghiệm và lô đối chứng chênh lệch nhau không đáng kể.
Tháng thứ 2 thì thời gian đầu 4 đường biểu diễn khối lượng cơ thể vẫn theo sát nhau và dần dần tách ra khi càng về cuối tháng. Đến tháng thứ 3 thì 4 đường này cách xa nhau hẳn, điều đó cho thấy rõ có sự chênh lệch về khối lượng khi cho lợn sử dụng bã dong riềng ủ với các công thức khác nhau.
3.3.2. Sinh trưởng tuyệt đối
Dựa trên cơ sở số liệu về khối lượng cơ thể cân theo tháng tuổi, chúng tôi đã tính toán kết quả sinh trưởng tuyệt đối của lợn thí nghiệm. Đây là những chỉ tiêu sinh trưởng thể hiện tốc độ sinh trưởng bình quân trên 1 đơn vị khảo sát. Nó thể hiện quy luật sinh trưởng của lợn, sự ổn định về điều kiện chăn nuôi nói chung và sức khỏe lợn nói riêng.
Kết quả sinh trưởng tuyệt đối được trình bày ở bảng 3.7.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 Bắt đầu TN Tháng TN1 Tháng TN2 Tháng TN3 Kg Lô 1 Lô 2 Lô 3 Lô ĐC Thời gian TN
Bảng 3.7. Sinh trƣởng tuyệt đối của lợn thí nghiệm (g/con/ngày) Lô TN
Tháng TN
ĐC Lô 1 Lô 2 Lô 3
X m X X mX X m X X mX Tháng TN 1 463,33c ± 5,62 512,50a ± 3,17 490,83b ± 5,05 426,67d ± 5,19 Tháng TN 2 542,50c± 8,68 628,33a ± 8,56 585,00b ± 7,54 482,50d ± 5,05 Tháng TN 3 600,00c ± 7,15 684,17a ± 8,84 642,50b ± 9,04 576,67c ± 4,26 Bình quân 535,28c ± 6,75 608,33a ± 5,66 572,78b ± 6,61 495,28d ± 3,32 So sánh (%) 100 113,65 107,01 92,53
(Các số trung bình trong cùng một hàng có số mũ là các chữ cái khác nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê P < 0,05)
Để minh họa cho sinh trưởng tuyệt đối của các lô thí nghiệm chúng tôi sử dụng hình 3.3.
Hình 3.3: Biểu đồ sinh trưởng tuyệt đối ở lợn thí nghiệm
Qua số liệu ở bảng 3.7 và hình 3.3 cho thấy:
0 100 200 300 400 500 600 700 Tháng TN 1 Tháng TN 2 Tháng TN 3 Thời gian Lô 1 Lô 2 Lô 3 Lô ĐC gam
Sinh trưởng tuyệt đối của cả 3 lô thí nghiệm đều tuân theo quy luật chung về sinh trưởng của gia súc. Sinh trưởng tuyệt đối tăng dần qua các tháng tuổi, tăng nhanh nhất là ở tháng thí nghiệm thứ 3, sinh trưởng tuyệt đối cao nhất ở lô thí nghiệm 1 giai đoạn 60 – 90 ngày tuổi thí nghiệm ( tức 150 – 180 ngày tuổi) là 684,17g/con/ngày
Sinh trưởng tuyệt đối toàn kỳ của lô đối chứng là 535,28 g/con/ngày; lô thí nghiệm 1 là: 608,33 g/con/ngày; lô thí nghiệm 2 là: 572,78 g/con/ngày; lô thí nghiệm 3 là: 495,28 g/con/ngày. Sự chênh lệch giữa lô đối chứng với các lô thí nghiệm là: thấp hơn lô thí nghiệm 1: 73,05 g/con/ngày (P<0,001), thấp hơn lô thí nghiệm 2 là: 37,5 g/con/ngày (P<0,001); cao hơn lô thí nghiệm 3 là: 40 g/con/ngày (P<0,001). Tương ứng lô đối chứng thấp hơn lô thí nghiệm 1 13,65 %; thấp hơn lô thí nghiệm 2: 7,01 %; cao hơn lô thí nghiệm 3: 7,47 %. Kết quả cho thấy sinh trưởng tuyệt đối cao nhất vẫn là lô thí nghiệm 1, sau đó đến lô thí nghiệm 2, rồi đến lô đối chứng và thấp nhất là lô thí nghiệm 3.
Trong nghiên cứu này thì kết quả sinh trưởng tương đối toàn kỳ cao nhất là lô thí nghiệm 1 (608,33g/con/ngày), kết quả này cao hơn so với kết quả đã công bố của các tác giả: Nguyễn Văn Thắng và cs (2004) [17] là 519,69 g/con/ngày; Nguyễn Văn Đức và cs (2010)[3] là519,89 g/con/ngày; Lê Thanh Hải (2001) [7] là 509 g/con/ ngày; Nguyễn Quang Hộ (2004) [9] là 554 g/con/ngày.
3.3.3. Khả năng thu nhận thức ăn của lợn thí nghiệm
Để đánh giá chính xác khả năng thu nhận thức ăn của lợn thí nghiệm, chúng tôi theo dõi, ghi chép đầy đủ về thức ăn hàng ngày sau đó xử lý số liệu, kết quả theo dõi được trình bày ở bảng 3.8.
Bảng 3.8. Khả năng thu nhận thức ăn của lợn thí nghiệm (kg/con/ ngày)
Diễn giải ĐC Lô 1 Lô 2 Lô 3
Tháng TN 1 1,47ab ±0,024 1,53a ± 0,030 1,50a ± 0,025 1,40b ± 0,017
Tháng TN 2 2,00ab ± 0,032 2,11a ± 0,034 2,06a ± 0,031 1,90b ± 0,033
Tháng TN 3 2,43b ± 0,021 2,59a ± 0,023 2,55a ± 0,020 2,28c ±0,015
Bình quân 1,97ab ± 0,022 2,08a ± 0,25 2,04a ± 0,023 1,86c ± 0,018
So sánh (%) 100 105,58 103,55 94,42
(Các số trung bình trong cùng một hàng có số mũ là các chữ cái khác nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê P < 0,05)
Kết quả theo dõi ở bảng cho thấy: Mức thu nhận thức ăn của lợn thí nghiệm tăng dần theo thời gian thí nghiệm: Ở tháng thí nghiệm thứ nhất, lượng thức ăn tiêu thụ cao nhất ở lô thí nghiệm 1: 1,53 kg/con/ngày, cao thứ 2 là thí nghiệm 2: 1,50 kg/con/ngày, tiếp theo là lô đối chứng: 1,47 kg/con/ngày và thấp nhất là lô thí nghiệm 3 chỉ đạt 1,40 kg/con/ngày. Ta thấy rằng ở tháng thí nghiệm đầu tiên này đã có sự chênh lệch về khả năng thu nhận thức ăn giữa lô đối chứng với lô thí nghiệm, mặc dù sự chênh lệch đó chưa cao, nhưng càng về giai đoạn cuối thì sự chênh lệch về khả năng thu nhận đó càng lớn.
Ở tháng thí nghiệm thứ 3 khả năng thu nhận thức ăn cao nhất ở lô thí nghiệm 1 là 2,59 kg/con/ngày, cao hơn lô đối chứng: 0,16 kg/con/ngày; cao hơn lô thí nghiệm 2 là: 0,04 kg/con/ngày, cao hơn lô thí nghiệm 3 là 0,31 kg/con/ngày. Khả năng thu nhận thức ăn thấp nhất là ở lô thí nghiệm 3: 2,28 kg/con/ngày.
Khi theo dõi khả năng thu nhận thức ăn giữa 3 lô ta thấy có sự sai khác. Qua cả kỳ thí nghiệm thì mức thu nhận thức ăn của lô thí nghiệm 1 là cao hơn hẳn, đạt 2,08 kg/con/ngày, đứng thứ 2 là lô thí nghiệm 2 đạt 2,04 kg/con/ngày, tiếp theo là lô đối chứng đạt 1,97 kg/con/ngày và thấp nhất là lô thí nghiệm 3: 1,86 kg/con/ngày. Tương ứng với khả năng thu nhận thức ăn của lô đối chứng thấp hơn lô thí nghiệm 1: 5,58 %; thấp hơn lô thí nghiệm 2: 3,55 %; cao hơn lô thí nghiệm 3: 5,58 %. Như vậy chứng tỏ rằng bã dong riềng ủ với các công thức khác nhau thì ảnh hưởng khác nhau tới khả năng thu nhận thức ăn của lợn, lợn ăn tốt nhất ở công thức ủ 1 và ăn kém nhất ở công thức ủ 3.
3.3.4. Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng
Như chúng ta đã biết chi phí về thức ăn chiếm 65 -70% giá thành của sản phầm trong chăn nuôi lợn thịt. Điều đó có nghĩa là tiêu tốn thức ăn trên 1kg tăng khối lượng càng thấp thì hiệu quả của việc sử dụng thức ăn càng cao. Việc theo dõi thức ăn của lợn được tiến hành liên tục hàng ngày. Kết quả về chỉ tiêu này được trình bày ở bảng 3.9.
Bảng 3.9. Tiêu tốn thức ăn /1 kg tăng khối lƣợng lợn thí nghiệm (Kg)
Diễn giải ĐC Lô 1 Lô 2 Lô 3
Tháng 1 3,17ab ± 0,052 2,98b ± 0,058 3,06b ± 0.051 3,28a ± 0,039
Tháng 2 3,69b ± 0,058 3,36c ± 0,054 3,52bc ± 0,052 3,94a ±0,070
Tháng 3 4,05a ± 0,034 3,79b ± 0,033 3,96a ± 0,030 3,98a ± 0,028
Toàn kỳ 3,63ab ± 0,048 3,37c ± 0,044 3,51bc ± 0,047 3,72a ± 0,043
So sánh (%) 100 92,84 96,69 102,48
(Các số trung bình trong cùng một hàng có số mũ là các chữ cái khác