5. Kết cấu đề tài
2.2.ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG
2.2.1. Thực trạng hoạt động của nhà hàng
2.2.1.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật
Nhà hàng và bar là nơi phục vụ ăn uống, đóng góp khoảng 30% vào doanh thu của khách sạn.
Hệ thống gồm 4 nhà hàng:
Nhà hàng morin: phục vụ các món ăn á – âu.
Nhà hàng sân vườn rendez-vous: phục vụ barbecue và buffet. Nhà hàng cung đình: phục vụ cơm vua
Panorama bar: phục vụ ăn uống và nghe hòa tấu.
Các bữa chính: buffet sáng, ăn trưa và tối. phục vụ 24/24 giờ.
Tên nhà hàng Quy mô ( chỗ ngồi)
Nh morin 450-500
Nh rendez-vous garden 400-450
Nh cung đình 40
Panorama bar 120-150
(Nguồn: Khách sạn Sài Gòn Morin – Huế)
khách sạn có đầy đủ các trang bị hiện đại để cung cấp cho khách các dịch vụ bổ sung như: phục vụ tại phòng, các vật dụng phục vụ cho trẻ, cho người tàn tật, điện thoại, internet, quầy lưu niệm, bác sĩ, rút tiền ATM…
Dịch vụ chăm sóc sức khỏe và giải trí: Khách sạn có 2 bàn bida, phòng xông hơi và massage, phòng chăm sóc sắc đẹp. Phòng cắt tóc, phòng tập thể dục, bể bơi ngoài trời…
Phòng hội nghị đạt tiêu chuẩn quốc tế với quy mô 200-250 chỗ ngồi được trang bị đầy đủ thiết bị âm thanh và ánh sáng hiện đại.
Loại phòng Kích thước(m x m) Hình lớphọc Hình rạphát Hình chữ U
Phòng họp lớn 24.8 x 11.7 150 300 120
Phòng Banquet 23.6 x 11,6 100 150 60
Phòng Hoa Hồng 10.0 x 5.40 30 40 20
Phòng Cung Đình 16.6 x 5.60 40 50 30
(Nguồn: Khách sạn Sài Gòn Morin – Huế)
Cơ sở vật chất của dịch vụ ăn uống bao gồm các công trình phục vụ khách ăn uống mà đại diện đầu tiên là hệ thống các nhà hàng. Khách sạn Sài Gòn Morin có đầy đủ
các kiểu nhà hàng Âu – Á, sân vườn, cung đình với cách bố trí hợp lý tạo thành một chuỗi liên kết với nhau, thỏa mãn tối đa nhu cầu ăn uống cho khách.
Nhà hàng Âu – Á Morin là nhà hàng chính trong hệ thống các nhà hàng của khách sạn. Phòng ăn nằm ở tầng 1 nên rất tiện cho việc phục vụ cũng như việc đi lại của khách. Nằm ở vị trí thuận tiện, có cửa chính thông với đại sảnh khách sạn, cửa phụ thông ra bãi đỗ xe nên khách rất dễ dàng tìm thấy. Từ bên trong nhà hàng, khách có thể nhìn thấy dòng xe cộ ngược xuôi trên đường Lê Lợi nhờ hệ thống cửa kính lớn.